ALGEN

Essbare Algen können in zwei Kategorien eingeteilt werden:

🌿 Die Süßwassermikroalgen, in denen man drei Hauptalgen findet, die alle als Superfoods gelten: die Spirulina, die Chlorella und die sogenannte Klamath-Alge (benannt nach dem Klamath-See in Oregon, dem einzigen Ort auf der Erde, an dem sie geerntet wird).

🌿 Die Meeresalgen. Im Jahr 2024 sind 25 Algen in Frankreich zum Verzehr zugelassen, während man schätzt, dass weltweit täglich etwa 150 Arten konsumiert werden. Die Genehmigungsverfahren für eine neue Art sind in Europa langwierig und kostspielig.

Hier sind die 3 Hauptkategorien essbarer Meeresalgen:

1. Braunalgen: Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Fucus serratus, Himanthalia elongata, Undaria pinnatifida, Laminaria digitata und Saccharina japonica, Laminaria saccharina, Alaria esculenta
> wir bieten Ihnen die Meeresbohne (Himanthalia elongata), das Wakame (Undaria pinnatifida) und das Kombu (Saccharina latissima) an.

2. Rotalgen: Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis, Porphyra tenera, Porphyra yezoensis, Porphyra dioica, Porphyra purpurea, Porphyra laciniata, Porphyra leucostica, Chondrus crispus, Gracilaria verrucosa, Lithothamnium calcareum
> wir bieten Ihnen die Dulse (Palmaria palmata) und das Nori (Porphyra und Pyropia) an.

3. Grünalgen: Ulva, Enteromorpha
> wir bieten Ihnen den Meersalat (Ulva Lactuca) an.

🪸 Nur die Wakame-Alge wird etwa zur Hälfte der verkauften Mengen kultiviert, die andere Hälfte stammt aus Wildsammlungen. Langfristig wird diese Alge, die sich als besonders produktiv erweist, wahrscheinlich ausschließlich aus der Ernte stammen.

🪸 Alle anderen Algen werden frisch von Hand und zu Fuß geerntet, hauptsächlich in den Gezeitenzonen, in denen es möglich ist, Algen bei Ebbe zu ernten, wie in Roscoff, einem der emblematischen Algensammelorte in Europa.

Hier ein Video von einem Besuch, den wir in Roscoff gemacht haben:

🪸 Die wichtigsten Wirtschaftsbeteiligten sind in dieser kleinen Gemeinde ansässig: BRETALG, der erste historische Sammler in Frankreich seit 1991 und mit dem wir seit 2017 zusammenarbeiten, Bord à Bord, Marinoe, Algoplus...

> Die Liste der essbaren Algen wird in Europa von der Europäischen Union geführt, regelmäßig werden neue Algen zur Einführung als essbare Algen beantragt (novel foods).

🌿 Meeresalgen werden in frischer oder getrockneter Form konsumiert, idealerweise bio und bei niedriger Temperatur getrocknet, was bei Biovie der Fall ist!

🌿 Auf jeder unserer Produktseiten und in unseren verschiedenen Rubriken "Fragen und Antworten", die den frischen Algen, den getrockneten Algen und den Mikroalgen gewidmet sind, finden Sie Details zu ihren zahlreichen Vorteilen sowie Rezeptideen.

>  Wir laden Sie ein, unsere wissenschaftlich fundierten Blogartikel zu lesen, um die Algen besser zu verstehen :
🪸  Meeresalgen und Mikroalgen: Vorteile, Nährstoffe, kulinarische Verwendung
🪸  Entmystifizierung der Beziehungen zwischen Algen und der Schilddrüse

🌿 Auf unserem Youtube-Kanal finden Sie auch mehrere Videos zur Verwendung von Algen, insbesondere dieses Interview mit einer Naturheilpraktikerin über ihre verschiedenen ernährungsphysiologischen Vorteile:

> Wir haben auch zwei Bücher und Rezeptbücher über Algen geschrieben. Zögern Sie nicht, sie sich zu gönnen, um die außergewöhnlichen geschmacklichen Qualitäten und den Nährstoffreichtum essbarer Algen optimal zu nutzen!

🪸  Algen kochen bei den Marie Claire Ausgaben

🪸  Algen im Alltag bei den Gallimard Ausgaben

🌿 Seit 2014 ist Biovie auf den Online-Verkauf von Algen in Frankreich spezialisiert. Es gibt nur wenige, die frische Algen online verkaufen, da dies eine enge Zusammenarbeit mit dem Erntebetrieb erfordert (in unserem Fall arbeiten wir mit dem ersten historischen Erntebetrieb Frankreichs, BRETALG), geeignete Kühlkapazitäten, eine Zertifizierung und eine biologische Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Lieferkette und eine einwandfreie Logistikkette. Es erfordert auch Kenntnisse über die meteorologischen, produktionstechnischen und Verfügbarkeitsbeschränkungen der Erntebetriebe.

🌿 Wir erhalten eine monatliche Lieferung nach jeder Ernte bei den großen Gezeiten in der Bretagne. Die Frische unserer Produkte ist daher optimal.
> Wenn Sie nur aus Neugierde probieren und testen möchten, können Sie wahrscheinlich eine kleine Schale von 150 oder 200g in Ihrem üblichen Bioladen im Kühlregal kaufen.
> Wenn Sie jedoch regelmäßig Algen zu Ihrem Speiseplan hinzufügen und das ganze Jahr über genießen möchten und Ihr eigenes Algen-Tartar zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, sie im wirtschaftlichen Ein-Kilo-Format bei Biovie zu kaufen!

> Wir konsumieren persönlich und täglich seit über 20 Jahren Algen und haben zwei Kochbücher zu diesem Thema geschrieben:

🪸 Algen kochen bei Marie Claire,

🪸 Algen im Alltag bei Gallimard.

> Wir schreiben auch zahlreiche Blogartikel mit wissenschaftlichen Quellen, um Ihnen ein besseres Verständnis der Algen zu ermöglichen:

🪸 Meeresalgen und Mikroalgen: Vorteile, Nährstoffe, kulinarische Verwendung

🪸 Entmystifizierung der Beziehungen zwischen Algen und der Schilddrüse.