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0 Bio und fair gehandelte Paranüsse 1kg
Bio Paranüsse (= Brasilianüsse), in Stücken
Faire Ernte und Verarbeitung in Bolivien
Beutel mit 1 kg
19,60 €
Bruttopreis
Bio-Amazonas-Nüsse, Kleinbauern-Kette
Die Amazonas-Nüsse stammen aus den Primärwäldern Südamerikas und sind bekannt für ihr atypisches Lipidprofil und ihren Reichtum an Mineralien, insbesondere Selen (4,6 mg/kg). Früher als "Paranüsse" bekannt, ist ihre Produktion in Brasilien drastisch zurückgegangen, Opfer der Abholzung seit den 1970er Jahren. Bolivien wurde zum Hauptproduzenten, und sie wurden in "Amazonas-Nüsse" umbenannt.
Ihr Geschmack zwischen Mandel und Macadamianuss ermöglicht es, sie sowohl mit Süßem als auch mit Salzigem zu kombinieren. Ihre Textur ist knusprig und das von Biovie angebotene Halb-Nuss-Format ist die ideale Größe, um sie leicht zu knabbern oder zu Ihren Zubereitungen hinzuzufügen, ohne sie schneiden zu müssen. Sehr nützlich zur Herstellung Ihrer eigenen Pflanzenmilch, pflanzlichen Cremes und Käsealternativen.
> Auf unserem Blog finden Sie ein Rezept für Rohkostbrot mit Paranüssen, und Tipps, wie man Pflanzenmilch herstellt.
🤎 Warum Stücke und keine ganzen Nüsse?
Unser Partner Natural Andes hat eine wirklich innovative und ethische Lieferkette rund um die Amazonas-Nuss-Stücke geschaffen. Um die handwerkliche Arbeit und die lokale Bevölkerung zu unterstützen, haben sie sich für das manuelle Schälen entschieden. Das manuelle Schälen führt zu Bruch, der diese leicht beschädigten Nüsse für die meisten großen Exporteure uninteressant macht. Doch sie sind sehr gut!
Jede gebrochene Nuss wird daher von den Bolivianern in Riberalta schön von Hand nachgeschnitten. Ihre Größe variiert zwischen der einer Haselnuss und einer großen Mandel. Die Stücke bieten nur Vorteile:
- Anti-Verschwendung:
Die beim Schälen beschädigten Nüsse werden aussortiert, aber durch die Aufwertung dieser Verluste können wir 15% der jährlichen Produktion retten. Die Stücke stammen also aus dem Upcycling-Prozess.
- Schafft Arbeitsplätze:
Das manuelle Schneiden der gebrochenen Nüsse ermöglicht die Schaffung eines neuen Berufs. Heute sind es 20 Personen, die ausschließlich damit beschäftigt sind, jede Nuss manuell zu schneiden.
- Praktischer zu konsumieren:
Die Verbraucher bevorzugen sie wegen ihrer Größe, die besser zu ihren Bedürfnissen passt, im Gegensatz zu einer ganzen Amazonas-Nuss. In der Größe einer Haselnuss kann das Stück leichter in einem Bissen verzehrt, in ein Müsli, einen Joghurt oder in eine Trockenfruchtmischung gemischt werden.
🤎 Noch wilde Nüsse
```htmlDie Paranüsse gehören zu den wenigen Nüssen, die nicht kultiviert werden, sie werden im Herzen des Amazonas-Regenwaldes gesammelt. Tatsächlich reifen die Nüsse in den Wipfeln jahrhundertealter Bäume, die bis zu 50 Meter hoch sind. Die Paranussbäume benötigen ihr natürliches Ökosystem, um sich zu entwickeln. Wie bei Kastanien ist es die Aufgabe des Menschen, die vom Baum gefallenen Früchte zu sammeln. Diese ähneln einer großen Kokosnuss und enthalten 10 bis 25 Nüsse. Die Schale wird am Fuß des Baumes mit einer Machete geöffnet und die dreikantigen Nüsse werden aus dem Wald geholt, um geschält zu werden.
Das Sammeln der Paranüsse bewahrt den Amazonas vor der Abholzung.
> Entdecken Sie die Ernte in Bildern in diesem Video:
🤎 Eine ethische und nachhaltige Produktion
Auch wenn die Paranuss nicht kultiviert werden kann, wird ihre Verarbeitung industrialisiert, mechanisiert und bedroht das Leben der Familien in Bolivien: Hunderte von Arbeitsplätzen werden abgebaut. Die lokale Bevölkerung ist auf die manuelle Schälaktivität angewiesen, um zu leben, daher ist es uns wichtig, sie weiterhin zu unterstützen. Darüber hinaus begrenzen geschnittene Nüsse die Verschwendung und ermöglichen Innovationen der Bio-Akteure.
🤎 Paranüsse sind wichtige Lebensmittel aufgrund ihres Gehalts an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Nährstoffen.
Selen: Es ist der vegetarische Star der Selenzufuhr! Dieses starke Antioxidans, das für den menschlichen Körper unerlässlich ist, stärkt die Immunabwehr und gleicht die Schilddrüsenhormone aus. Es ist essentiell für die Produktion eines Enzyms, der Glutathionperoxidase, das in den antioxidativen Mechanismen der Zellmembranen wirkt.
Nach Analysen weisen die Paranüsse von Natural Andes einen Gehalt von 4600 µg/kg auf. Für die EU-Norm entspricht dies 70 Gramm Nüssen, also zwischen 10 und 15 Paranüssen pro Tag (und damit das Doppelte für die Stücke).
Vitamin E: Es ist ebenfalls ein sehr gutes Antioxidans, das die Auswirkungen freier Radikale auf den Organismus begrenzt. Die Derivate von Vitamin E haben eine Cyclooxygenase-Aktivität, die eine entzündungshemmende Wirkung hat. Man kann auch eine schützende Wirkung gegen Atherosklerose (Atherom-Plaques in den Arterien) und damit eine Verringerung der Risiken im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen feststellen.
Selen in Kombination mit Vitamin E könnte eine präventive Wirkung gegen bestimmte Krebsarten haben, hauptsächlich gegen Prostatakrebs.
Magnesium, Zink und Phosphor: wesentliche Bestandteile vieler Mechanismen im Körper, sie wirken sich sowohl auf die Stimmung als auch auf die Festigkeit der Knochen oder Zähne, auf die Immunität, die Regulierung des Hauttalgs oder auf die Blutgerinnung aus.
```Lipidprofil: Die Paranuss ist reich an Lipiden und enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren (22% einfach ungesättigte und 25% mehrfach ungesättigte Fettsäuren) im Vergleich zu 16% gesättigten Fettsäuren (insbesondere Palmitinsäure und Stearinsäure). Der Verzehr von ungesättigten Fettsäuren scheint die Insulinempfindlichkeit der Zellen (Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert) zu verbessern und somit das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken. Sie ermöglichen auch eine bessere Regulierung des Cholesterinspiegels zugunsten von HDL (dem "guten" Cholesterin).
Ballaststoffe: Sie regulieren das Verdauungssystem und die Dauer des Darmtransits. Sie vermitteln ein Sättigungsgefühl, das interessant sein kann, wenn man seine Kalorienzufuhr begrenzen möchte. Schließlich verlangsamen sie die Aufnahme von Kohlenhydraten durch den Körper.
Klimaseitig hat die Paranuss eine gute CO2-Bilanz!
Laut der Lebenszyklusanalyse (LCA), die in der Natural Andes Branche durchgeführt wurde, emittiert die Paranuss 0,77 kg CO2-Äquivalent (EQ)/kg*, was nahezu dem gleichen Wert entspricht wie die in Frankreich angebaute und produzierte Walnuss aus Grenoble (0,75 EQ/kg). Die Produktionsmethode in ihrer natürlichen Umgebung reduziert die Auswirkungen von Treibhausgasen, und der Transport macht nur 30% des CO2-Fußabdrucks aus.
Darüber hinaus trägt die Nutzung des geschützten Amazonasnussbaums zur Erhaltung von Millionen Hektar des Amazonas-Regenwaldes bei und verhindert Abholzung und intensive Sojaanbau für die Viehzucht, wie es in Brasilien der Fall ist.
* 1kg Fleisch = 20,18 (EQ)/kg
🤎 Um mehr zu erfahren, lesen Sie unseren Blogartikel: Was sind die Vorteile von Paranüssen?
NATURAL ANDES
Es ist ein Projekt, das zunächst aus der Begegnung von Maxime Chiquet mit den Einwohnern Boliviens entstand, bei denen er über 5 Jahre lebte. Auf Reisen konnte er kleine Produzenten treffen, die noch handwerklich und im Einklang mit den Traditionen arbeiten. Ihre Geschichte hat ihn berührt, insbesondere die Tatsache, dass sie zugunsten von industrialisierten Produktionen nicht mehr wertgeschätzt werden.
Dann aus der Begegnung mit Jhomaira Vera, seiner Frau, mit der er beschloss, Natural Andes zu gründen, um das Lebendige, die Erde und den Menschen zu würdigen. Ihr Engagement basiert auf der Bewahrung der Werte des Menschen, der seine Heimat respektiert, der Pachamama (Mutter Erde). Die authentische bolivianische Kultur respektiert die Erde, aber die Industrialisierung bedroht die Würde der nachhaltigen, traditionellen Praktiken, die die Zukunft und die wirtschaftliche Sicherheit der Produzenten bewahren.
Ihr Daseinszweck: Authentizität. Ihre Handlung: 100% biologische, endemische Produkte, die aus einer Branche stammen, die einen positiven Einfluss auf ihr Produktionsgebiet hinterlässt.
Über Bio und Fair hinaus, ihr Engagement bei den Produzenten erfolgt auf 3 Ebenen:
- Nachhaltigkeit der Produktionsaktivitäten.
- Wirtschaftliche Sicherheit für die lokale Bevölkerung.
- Gleichmäßigere Verteilung des Reichtums.
Die Suche nach dem Authentischen Terroir: Es bedeutet, den Menschen und seine Erde zu bewahren.
> Auf der Website von Natural Andes können Sie einen Artikel über die Logistik ihrer Lieferkette sowie den Erntekalender in Bolivien finden.
- Zutaten: 100% Paranüsse aus biologischem Anbau, in Stücken (halbe Nüsse).
- Verpackung: 1kg unter Schutzatmosphäre verpackt.
- Lagerung: Trocken und kühl, vorzugsweise in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
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