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0 Lacto-fermentierter Bio-Sellerie und Apfel
Lacto-fermentierter Bio-Sellerie und Apfel
Zertifiziert biologisch
Unpasteurisiert
Handwerklich hergestellt in Frankreich
Glasgefäß mit 200 g oder 400 g
9,50 €
Bruttopreis
Bio-laktogärgemüse: Sellerieknolle und Apfel
Mit großer Begeisterung präsentieren wir Ihnen die milchsauer vergorenen, nicht pasteurisierten und bio-zertifizierten Produkte von MANJAR VIU ("Lebendig essen" auf Okzitanisch) !
Auf der Basis von Sellerieknolle und Apfel aus biologischem und lokalem Anbau. Diese schmackhafte Mischung aus milchsauer fermentiertem Gemüse wurde sorgfältig zubereitet, handwerklich hergestellt und nicht pasteurisiert. Es ist eine einzigartige Möglichkeit, Vitalität und Praktikabilität auf Ihrem Teller zu vereinen.
Ohne Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und Essig (der antiseptisch ist), fügen Sie Ihren Gerichten eine Fülle von Prä- und Probiotika hinzu, mit nur ein bis zwei Esslöffeln dieser Zubereitung! (wenn es beim Öffnen "pschiit" macht, ist das normal, es handelt sich um ein lebendiges Produkt!)
> Als Gewürz verwendet, verleihen die Knackigkeit und die einzigartigen Aromen des leicht säuerlichen, milchsauer fermentierten Gemüse jedem Gericht das gewisse Etwas! Hinter diesem Glas mit milchsauer fermentiertem Gemüse erwartet Sie ein geschmackliches Abenteuer und eine Explosion authentischer Aromen bei jedem Bissen: Der süße und fruchtige Geschmack des Apfels hebt das Ganze angenehm hervor, und der Reichtum des Umami-Geschmacks in diesem Rezept vermittelt ein einzigartiges Gefühl der Zufriedenheit !
🦠 Wie konsumiert man dieses Glas mit milchsauer fermentiertem Gemüse ?
Lacto-fermentiertes Gemüse kann als Beilage zu Salaten, in Wraps, Makis oder auf Crackern verwendet werden. Diese Gewürze werden Ihre Gerichte, Salate, Vorspeisen, Toasts, Sandwiches und Suppen im Handumdrehen aufpeppen !
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Denken Sie daran, die Gemüsereste gut auf dem Boden des Glases auszudrücken bevor Sie dieses erneut verschliessen, um eine bessere Konservierung zu gewährleisten! Der Saft kann zu Saucen, Dressings oder frischen Gemüsesäften hinzugefügt werden! Wir empfehlen, täglich eine kleine Menge milchsauer vergorener Gemüse zu konsumieren (ideal ist es, ein oder zwei Esslöffel zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen), anstatt eine einzige Mahlzeit auf dieser Zutat basieren zu lassen.
Umami ist der 5. Geschmack, der von der Zunge nach salzig, süß, sauer und bitter erkannt wird. Der Geschmack wird oft als fleischige Köstlichkeit beschrieben, die den Geschmack vertieft! Es ist der berühmte Geschmack von "davon brauche ich mehr"!
Umami wird oft mit einem Gefühl von Rundheit und Tiefe im Mund in Verbindung gebracht, was die Zufriedenheit und die Komplexität der Gerichte erhöht.
Erst im Jahr 1908 wurde dieser Geschmack tatsächlich vom Wissenschaftler Kikunae Ikeda, Professor an der Kaiserlichen Universität Tokio, identifiziert. Er bemerkte ihn, als er im Besonderen das Kombu Dashi (Algenbrühe) untersuchte und dann das verantwortliche Molekül "Glutamat" isolierte. Er nannte diesen Geschmack anschließend "Umami": uma bedeutet "schmackhaft" und mi "Geschmack"!
> Dieser Geschmack findet sich in Produkten wie reifen Tomaten, Pilzen und Algen. Seine Erforschung revolutioniert weiterhin die Art und Weise, wie wir Nahrung wahrnehmen und schätzen. Die Köche und Ernährungswissenschaftler schätzen das Umami wegen seiner Fähigkeit, den Geschmack auszugleichen, zu verstärken und die anderen Aromen in einem Gericht zu harmonisieren.
Der Verzehr von umami-reichen Lebensmitteln kann die Speichelproduktion anregen und somit die Verdauung verbessern. Darüber hinaus sind fermentierte Lebensmittel, die oft...Umami-reiche Lebensmittel (wie Miso) bieten probiotische Vorteile und fördern eine gute Darmgesundheit.
🦠 Was ist die Lacto-Fermentation ?
Erst im Jahr 1908 wurde dieser Geschmack tatsächlich vom Wissenschaftler Kikunae Ikeda, Professor an der Kaiserlichen Universität Tokio, identifiziert. Er bemerkte ihn, als er im Besonderen das Kombu Dashi (Algenbrühe) untersuchte und dann das verantwortliche Molekül "Glutamat" isolierte. Er nannte diesen Geschmack anschließend "Umami": uma bedeutet "schmackhaft" und mi "Geschmack"!
> Dieser Geschmack findet sich in Produkten wie reifen Tomaten, Pilzen und Algen. Seine Erforschung revolutioniert weiterhin die Art und Weise, wie wir Nahrung wahrnehmen und schätzen. Die Köche und Ernährungswissenschaftler schätzen das Umami wegen seiner Fähigkeit, den Geschmack auszugleichen, zu verstärken und die anderen Aromen in einem Gericht zu harmonisieren.
Der Verzehr von umami-reichen Lebensmitteln kann die Speichelproduktion anregen und somit die Verdauung verbessern. Darüber hinaus sind fermentierte Lebensmittel, die oft...Umami-reiche Lebensmittel (wie Miso) bieten probiotische Vorteile und fördern eine gute Darmgesundheit.
🦠 Was ist die Lacto-Fermentation ?
Auch bekannt als Milchsäuregärung, handelt es sich um eine Methode zur Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln, die sich seit Jahrtausenden bewährt hat. Sie resultiert aus einer chemischen Reaktion: Gemüse + Salz - Sauerstoff = Milchsäuregärung.
> Sie wurde etwa 10.000 Jahre vor dem Aufkommen von Kühlschränken und anderen industriellen Verfahren erfunden. Viele Länder auf der ganzen Welt haben Rezepte für milchsauer vergorenes Gemüse entwickelt: Sauerkraut in Europa, Kimchi und Miso in Asien, Getreide und Hülsenfrüchte in Indonesien usw.
> Sie ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion, die durch bestimmte Hefen, Bakterien oder Pilze ausgelöst wird, die in einem anaeroben Milieu (ohne Sauerstoff) die Kohlenhydrate der Pflanzen in Milchsäure umwandeln. Das Milieu wird allmählich sauer, wodurch die Entwicklung anderer Organismen verhindert wird.
> Diese Methode steht nicht im Zusammenhang mit "Laktose". Ihr Name stammt von den beteiligten Bakterien, den sogenannten Milchsäurebakterien oder Lactobacillen, die nicht aus Milch stammen. Milchsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das die Entwicklung von Krankheitserregern und Keimen, die Pflanzen abbauen könnten, hemmt. Das Gemüse behält so seine ganze Vitalität, wenn nicht sogar mehr !
Die Fermentation ist somit ein effektives Konservierungsmittel und eine kulinarische Kunst, die eine breite Palette überraschender Texturen und Geschmacksrichtungen bietet. Sie ist auch ein uraltes Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, das verschiedene Schritte und eine regelmäßige Überwachung erfordert, damit das Endprodukt von höchster Qualität ist.
> Fermentationen generell haben gemeinsam, dass sie das Immunsystem stärken, die Darmflora unterstützen und eine wertvolle Hilfe bei der Verdauung darstellen. Fermentierte Lebensmittel werden tatsächlich dringend für das Wohlbefinden des Verdauungssystems empfohlen. Zusätzlich zur Verbesserung der Verdauung und zur Bereitstellung von Probiotika, verbessert die Fermentation die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie auch unseren Blogartikel: Die Lactofermentation, ein echter Gesundheitsvorteil !
Die Lacto-Fermentation ermöglicht es, die Aromen der Lebensmittel zu entfalten und fördert das Gleichgewicht des Darmmikrobioms. Das Gemüse bleibt lebendig, ist leichter verdaulich, entgiftend... und köstlich !
🌶️ Der Hauptvorteil von milchsauer fermentiertem Gemüse ist seine Konzentration an Probiotika. Gute Bakterien, die Ihre Darmflora bereichern, regulieren und ins Gleichgewicht bringen. Dank ihnen erlangen Sie eine gute Darmgesundheit zurück und wie wir wissen, ist das Verdauungssystem unser zweites Gehirn! Sich mit Probiotika darum zu kümmern, ermöglicht es, viele Funktionen Ihres Körpers zu verbessern.
Bessere Verdauung : Die Lacto-Fermentation macht die Ballaststoffe des Kohls viel leichter verdaulich als im rohen Zustand. Personen mit einem leicht reizbaren Verdauungssystem wird daher dringend empfohlen lacto-fermentierte Produkte zu essen, insbesondere aufgrund der Ballaststoffe.
Stärkt das Immunsystem: Probiotika stimulieren die Produktion antimikrobieller Verbindungen, reduzieren die Wirkung von Krankheitserregern und verhindern Autoimmunreaktionen. Sie sind auch wirksam im Kampf gegen Antibiotikaresistenzen. Kurz gesagt, ein Cocktail von Vorteilen, um unsere Immunzellen zu stärken!
Reduzierung von Entzündungen : Lactofermentiertes Gemüse, mit seinen Probiotika, beeinflusst die Zunahme und Regulierung der Zellen, die die Entzündungswege des Körpers kontrollieren und ergreift Maßnahmen gegen Infektionen und gegen Nahrungsmittelallergien.
Kognitiver Schutz: Der Darm und das Gehirn sind eng miteinander verbunden. Sie regulieren beide die Hormonproduktion in unserem Körper und wirken synergetisch. Die Bakterien haben eine modulierende Wirkung auf die Produktion von Nervensignalen, sowohl in die eine, als auch in die andere Richtung.
Kalorienarm, fermentiertes Gemüse ist auch reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium...).
🌶️ Die Lactofermentation ist also ein Prozess der Vermehrung von Nährstoffen durch eine mikrokosmische, lebendige Aktivität. Bakterien, Enzyme und Hefen verwandeln für uns einfache Zucker in organische Säuren, Proteine in Aminosäuren und vervielfachen dabei die Vitamine und die Verdaulichkeit.
Lactofermentierte Lebensmittel haben mehrere gesundheitliche Vorteile:
> Sie sind reich an Wirkstoffen und Mikronährstoffen (insbesondere hoher Gehalt an Vitamin C, B12 und B3). Zum Beispiel steigt der Vitamin-C-Gehalt von Kohl, der zu Sauerkraut wird, um bis zu 300 % !
Natürlich! Bitte geben Sie den französischen Text ein, den Sie ins Deutsche übersetzen möchten. Sie erleichtern die Aufnahme von Nährstoffen. Ohne die Hilfe von Bakterien würden viele Proteine, komplexe Zucker und Vitamine das Ende des Verdauungstrakts im "ungedauten" Zustand erreichen, das heißt, diese Moleküle wären während des Verdauungsprozesses nicht ausreichend abgebaut worden und wären zu komplex, um die Darmmembran zu durchdringen und vom Körper aufgenommen zu werden !
Natürlich! Bitte geben Sie den französischen Text ein, den Sie ins Deutsche übersetzen möchten. Sie sind reich an Enzymen, sehr leicht verdaulich und fördern die Entwicklung gesunder Bakterien im Darm.
Natürlich! Bitte geben Sie den französischen Text ein, den Sie ins Deutsche übersetzen möchten. Sie enthalten Säuren, die Entgiftungs- und Detoxifikationsfunktionen gewährleisten und eine antibiotische, sowie präventive Rolle bei degenerativen Krankheiten spielen.
🦠 Um mehr über die Vorteile der Lacto-Fermentation zu erfahren, lesen Sie auch unsere Blogartikel zu diesem Thema:
Was sind die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln ?
Die Lactofermentation, ein echter Gesundheitsvorteil !
MANJAR VIU ("Lebendig essen" auf Okzitanisch)
Ansässig in Lahage, in der Nähe von Toulouse, im Tiers-lieu Bordanova, spezialisiert sich Mathieu, der Manjar Viu leitet, mit Leidenschaft und Ernsthaftigkeit auf die Lacto-Fermentation von Gemüse. In Zusammenarbeit mit lokalen Bio-Landwirten sorgt sein Unternehmen für eine schnelle und direkte Lieferung der Gemüse ohne Zwischenlagerung. Die Produktion folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und akzeptiert alle Formen und Größen von Gemüse, um Lebensmittelverschwendung und Transportemissionen zu minimieren.
Die Produkte von Manjar Viu sind natürlich, ohne Konservierungsstoffe und ohne Essig, sodass die Fermentation nach der Lagerung weitergeht.
Außerdem hat Mathieu, der eine kulinarische Ausbildung hat, eine Leidenschaft für die Lebensmittelkonservierung entwickelt und findet die Lacto-Fermentation ideal aufgrund ihrer ökologischen Vorteile und Langlebigkeit. Mit Manjar Viu strebt er danach, nahrhafte und köstliche Rezepte anzubieten und gleichzeitig lokale Kulturen hervorzuheben. Im September 2022 veröffentlichte er auch ein Kochbuch mit dem Titel „Faites-vous du bien, mangez vivant“, um die tägliche Verwendung von lacto-fermentiertem Gemüse zu fördern. Hier ist ein Auszug:
"Heute, in einer Welt im ständigen Wandel, in der Unsicherheit allgegenwärtig ist, einer sterilen, verschmutzten und zunehmend nährstoffarmen Welt, ist es mein Wunsch mit diesem Projekt, schmackhafte und gesunde Rezepte anzubieten, um voller Vitalität zu sein."
Zutaten : Sellerie* (66%), Apfel* (32%), und Salz
*Zutaten aus biologischem Anbau.
Verpackung: Erhältlich im Glasbehälter mit 220g oder 400g
MHD : Innerhalb eines Monats nach dem Öffnen verbrauchen.
Lagerungsbedingungen: Im Kühlschrank bei 4 bis 8 Grad aufbewahren.
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g |
Energie | 42,4 kcal |
| Kohlenhydrate (davon Zucke)r: | 8,1 g 3,5 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g |
| Proteine | 0,9 g |
| Salz | 2 g |
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