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0 Biologisches Kimchi
Bio-Kimchi
Zertifiziert biologisch
Unpasteurisiert
Handwerklich hergestellt in Frankreich
Glasgefäß mit 220 g oder 400 g
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KIMCHI Bio
Mit großer Begeisterung präsentieren wir Ihnen die nicht pasteurisierten und biologisch zertifizierten milchsauer vergorenen Produkte von MANJAR VIU ("Lebendig essen" auf Okzitanisch) !
🌶️ Dieses Kimchi basiert auf fermentiertem Chinakohl, Karotten und schwarzem Rettich, verfeinert mit Knoblauch, Ingwer und Piment d'Espelette, alles in Bio-Qualität zertifiziert. Er war sorgfältig zubereitet, handwerklich hergestellt und ohne jegliche Pasteurisierung.
> Es enthält keine Konservierungsstoffe, künstlichen Aromen oder Essig (der antiseptisch ist). Hinter diesem Glas Kimchi erwartet Sie ein geschmackliches Abenteuer und eine Explosion authentischer Aromen bei jedem Bissen: Der säuerliche und leicht scharfe Geschmack der Zubereitung sowie der Reichtum seines Umami-Geschmacks werden Ihnen ein einzigartiges Gefühl der Zufriedenheit bringen !
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Lebensmittel. Es wird gesagt, dass es ein Geheimnis für gute Gesundheit ist und dass jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Es ist die reichste Quelle für Probiotika und lebende Enzyme, und aufgrund ihres vorverdauten Zustands, der durch den Fermentationsprozess verursacht wird, sind diese Nährstoffe sind hoch bioverfügbar für den Körper. Es ist kein Zufall, dass Kimchi als eines der gesündesten Gerichte der Welt gilt !
🌶️ Wie konsumiert man dieses Glas Kimchi ?
Kimchi kann als Beilage zu Salaten, in Wraps, Makis oder auf Crackern verwendet werden. Es kann Ihre Gerichte, Salate, Vorspeisen, Toasts, Sandwiches und Suppen im Handumdrehen aufpeppen, mit nur ein bis zwei Esslöffeln dieser Zubereitung.
> Nicht pasteurisiert, Sie können genießen die Vorteile der Lacto-Fermentation. Aus diesem Grund wird empfohlen, immer saubere Utensilien zu verwenden und das Glas kühl zu lagern (innerhalb eines Monats nach dem Öffnen zu konsumieren).
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Denken Sie daran, die Gemüsereste gut in ihrem Saft zu verdichten, um eine bessere Konservierung zu gewährleisten. Der Saft kann Saucen, Dressings oder frischen Gemüsesäften hinzugefügt werden! Wir empfehlen, täglich eine kleine Menge an milchsauer fermentiertem Gemüse zu konsumieren (ideal ist es, ein oder zwei Esslöffel zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen), anstatt eine einzige Mahlzeit auf dieser Zutat basieren zu lassen.
> Finden Sie hier ein Rezept für Kimcheese vorgeschlagen von Manjar Viu ! ! (Sie können den Käse durch veganen Käseersatz ersetzen!)
> Sowie ein Rezept von Aurélie, das auf unserem YouTube-Kanal verfügbar ist:
🌶️ Was ist der Umami-Geschmack ?
Umami ist der 5. Geschmack, der von der Zunge nach salzig, süß, sauer und bitter erkannt wird. Der Geschmack wird oft als fleischiger Genuss beschrieben, der den Geschmack vertieft! Der berühmte "Komm wieder her"-Geschmack, das ist er! Umami wird oft mit einem Gefühl von Rundheit und Tiefe im Mund assoziiert, was die Zufriedenheit und die Komplexität der Gerichte erhöht.Erst 1908 wurde dieser Geschmack tatsächlich von dem Wissenschaftler Kikunae Ikeda, Professor an der Kaiserlichen Universität Tokio, identifiziert. Er bemerkte ihn bei der Untersuchung von Kombu-Dashi (Algenbrühe) und isolierte dann das verantwortliche Molekül: Glutamat. Er nannte diesen Geschmack anschließend "Umami": uma bedeutet "schmackhaft" und mi "Geschmack"!
> Dieser Geschmack findet sich in Produkten wie reifen Tomaten, Pilzen und Algen. Seine Erforschung revolutioniert weiterhin die Art und Weise, wie wir Lebensmittel wahrnehmen und schätzen. Köche und Ernährungswissenschaftler schätzen Umami für seine Fähigkeit, zu balancieren und die anderen Aromen in einem Gericht harmonisieren.
Die Aufnahme von umami-reichen Lebensmitteln kann den Speichelfluss anregen und somit die Verdauung verbessern. Darüber hinaus sind fermentierte Lebensmittel, die oft...Umami-reiche Lebensmittel (wie Miso) bieten probiotische Vorteile und fördern eine gute Darmgesundheit.
🌶️ Was ist die Lacto-Fermentation ?
Auch bekannt als Milchsäuregärung, handelt es sich um eine Methode zur Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln, die sich seit Jahrtausenden bewährt hat. Sie resultiert aus einer chemischen Reaktion: Gemüse + Salz - Sauerstoff = Milchsäuregärung.
> Sie wurde etwa 10.000 Jahre vor dem Aufkommen von Kühlschränken und anderen industriellen Verfahren erfunden. Viele Länder auf der ganzen Welt haben Rezepte für milchsauer vergorenes Gemüse entwickelt: Sauerkraut in Europa, Kimchi und Miso in Asien, Getreide und Hülsenfrüchte in Indonesien usw.
> Sie ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion, die durch bestimmte Hefen, Bakterien oder Pilze verursacht wird, die in einem anaeroben Milieu (ohne Sauerstoff) die Kohlenhydrate der Pflanzen in Milchsäure umwandeln. Das Milieu wird allmählich sauer, wodurch die Entwicklung anderer Organismen verhindert wird.
> Diese Methode hat keinen Zusammenhang mit Laktose. Ihr Name stammt von den beteiligten Bakterien, den sogenannten Milchsäurebakterien oder Lactobacillen, die nicht aus Milch stammen. Milchsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das die Entwicklung von pathogenen Bakterien und Keimen hemmt, die Pflanzen abbauen könnten. So behalten die Gemüse ihre ganze Vitalität, wenn nicht sogar mehr !
Die Fermentation ist somit ein effektives Konservierungsmittel und eine kulinarische Kunst, die eine breite Palette überraschender Texturen und Geschmäcker bietet. Sie ist auch ein uraltes Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, das verschiedene Schritte und eine regelmäßige Überwachung erfordert, damit das Endprodukt von bester Qualität ist.
> Alle Fermentationen haben gemeinsam, dass sie das Immunsystem stärken, die Darmflora unterstützen und eine wertvolle Hilfe bei der Verdauung darstellen. Fermentierte Lebensmittel werden tatsächlich dringend für das Wohlbefinden des Verdauungssystems empfohlen. Und neben der Verbesserung der Verdauung und der Bereitstellung von Probiotika verbessert die Fermentation die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe.
🌶️ Um mehr zu erfahren, lesen Sie auch unsere Blogartikel:
Die Lactofermentation, ein wahrer Gesundheitsvorteil !
Was sind die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln ?
Die Lacto-Fermentation ermöglicht es, die Aromen der Lebensmittel zu entfalten und fördert das Gleichgewicht des Darmmikrobioms. Das Gemüse bleibt lebendig, ist leichter verdaulich, entgiftend... und köstlich !
🌶️ Der Hauptvorteil von milchsauer vergorenem Gemüse ist seine Konzentration an Probiotika. Gute Bakterien, die Ihre Darmflora bereichern, regulieren und ins Gleichgewicht bringen. Dank ihnen erlangen Sie eine gute Darmgesundheit zurück, und wie wir wissen, ist das Verdauungssystem unser zweites Gehirn! Sich mit Probiotika darum zu kümmern, ermöglicht es, viele Funktionen Ihres Körpers zu verbessern.
- Bessere Verdauung : Die Lacto-Fermentation macht die Ballaststoffe des Kohls viel verdaulicher als im rohen Zustand. Es wird daher dringend empfohlen, Personen mit einem leicht reizbaren Verdauungssystem, insbesondere aufgrund der Ballaststoffe, lacto-fermentierte Produkte zu essen.
- Stärkt das Immunsystem : Probiotika stimulieren die Produktion antimikrobieller Verbindungen, reduzieren die Wirkung von Krankheitserregern und verhindern Autoimmunreaktionen. Sie sind auch wirksam im Kampf gegen Antibiotikaresistenzen. Kurz gesagt, ein Cocktail von Vorteilen, um unsere Immunzellen zu stärken!
- Reduzierung von Entzündungen : Lactofermentiertes Gemüse, mit seinen Probiotika, beeinflusst die Vermehrung und Regulierung der Zellen, die die Entzündungswege des Körpers kontrollieren, und ergreift Maßnahmen gegen Infektionen und gegen Nahrungsmittelallergien.
- Kognitiver Schutz : Der Darm und das Gehirn sind eng miteinander verbunden, sie regulieren beide die Hormonproduktion in unserem Körper und wirken in Synergie. Die Bakterien haben einen modulierenden Effekt auf die Produktion der Nervensignale, in die eine wie in die andere Richtung.
- Kalorienarm, fermentiertes Gemüse ist auch reich an Ballaststoffen und Mineralien (Kalzium, Kalium, Magnesium...).
🌶️ Die Lactofermentation ist also ein Prozess der Nährstoffvermehrung durch eine lebendige mikrobiologische Aktivität. Bakterien, Enzyme und Hefen verwandeln für uns einfache Zucker in organische Säuren, Proteine in Aminosäuren und vervielfachen dabei die Vitamine und die Verdaulichkeit.
Lactofermentierte Lebensmittel haben mehrere gesundheitliche Vorteile:
> Sie sind reich an Wirkstoffen und Mikronährstoffen (hoher Gehalt insbesondere an den Vitaminen C, B12 und B3). Zum Beispiel steigt der Vitamin-C-Gehalt von Kohl, der zu Sauerkraut wird, um bis zu 300 % !
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Sie erleichtern die Aufnahme von Nährstoffen. Ohne die Hilfe von Bakterien würden viele Proteine, komplexe Zucker und Vitamine das Ende des Verdauungstrakts im „ungedauten“ Zustand erreichen, das heißt, diese Moleküle wären während des Verdauungsprozesses nicht ausreichend abgebaut worden und wären zu komplex, um die Darmmembran zu durchdringen und vom Körper aufgenommen zu werden !
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Sie sind reich an Enzymen, sehr bekömmlich und fördern die Entwicklung gesunder Bakterien im Darm.
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Sie enthalten Säuren, die Entgiftungs- und Detoxifikationsfunktionen gewährleisten und eine antibiotische und präventive Rolle bei degenerativen Erkrankungen spielen.
🌶️ Um mehr über die Vorteile der Lacto-Fermentation und des Kimchi zu erfahren, lesen Sie auch unsere Blogartikel zu diesem Thema:
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Was sind die Vorteile von Kimchi ?
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Was sind die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln ?
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Die Lactofermentation, ein wahrer Gesundheitsvorteil !
MANJAR VIU ("Lebendig essen" auf Okzitanisch)
Ansässig in Lahage, in der Nähe von Toulouse, im Tiers-lieu Bordanova, spezialisiert sich Mathieu mit Leidenschaft und Ernsthaftigkeit bei Manjar Viu auf die Lactofermentation von Gemüse. In Zusammenarbeit mit lokalen Bio-Landwirten sorgt sein Unternehmen für eine schnelle und direkte Lieferung der Gemüse ohne Zwischenlagerung. Die Produktion folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und akzeptiert alle Formen und Größen von Gemüse, um Lebensmittelverschwendung und Transportemissionen zu minimieren.
Die Produkte von Manjar Viu sind natürlich, ohne Konservierungsstoffe oder Essig, sodass die Fermentation nach der Lagerung fortgesetzt wird.
🌶️ Wir hatten das Vergnügen, Mathieu im Oktober 2024 zu treffen. Sehen Sie unser Interview mit ihm in diesem Video:
🌶️ Außerdem hat Mathieu, der eine kulinarische Ausbildung hat, eine Leidenschaft für die Lebensmittelkonservierung entwickelt und findet die Lacto-Fermentation ideal wegen ihrer ökologischen Vorteile und Langlebigkeit. Mit Manjar Viu strebt er an, nahrhafte und köstliche Rezepte anzubieten, während er lokale Kulturen hervorhebt. Er hat auch im September 2022 ein Kochbuch veröffentlicht, das den Titel „Faites-vous du bien, mangez vivant“ trägt, um die tägliche Verwendung von milchsauer vergorenem Gemüse zu fördern. Hier ist ein Auszug:
„Heute, in einer Welt im Wandel, in der Unsicherheit allgegenwärtig ist, einer sterilen, verschmutzten Welt, die zunehmend nährstoffärmer wird, ist es mein Wunsch mit diesem Projekt, schmackhafte und gesunde Rezepte anzubieten, um die Vitalität zu steigern.“
Zutaten: Chinakohl* (53,5%), Karotten* (25,7%), Radieschen* (17%), Piment d'Espelette* (0,5%), Knoblauch*, Ingwer* und Salz
*Zutaten aus biologischem Anbau.
Verpackung: Erhältlich im Glasgefäß mit 220g oder 400g
Entschuldigung, ich benötige mehr Kontext, um den Text "DDM" zu übersetzen. Könnten Sie bitte mehr Informationen oder den vollständigen Satz bereitstellen? : Innerhalb eines Monats nach dem Öffnen verbrauchen.
LagerungsbedingungenIm Kühlschrank bei 4 bis 8 Grad aufbewahren.
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g |
Energie | 20,54 kcal |
| Kohlenhydrate (davon Zucker: | 2,8 g 1,0 g |
| Fasern | 1,7 g |
| Proteine | 1,5 g |
| Entschuldigung, ich benötige mehr Kontext oder den vollständigen Satz, um eine genaue Übersetzung zu liefern. Könnten Sie bitte mehr Informationen bereitstellen? | 1,5 g |
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