Gefriergetrocknetes BIO und fair gehandeltes Açaí-Pulver

Açaí ist eine kleine Beere mit violettem Fruchtfleisch, die Frucht einer amazonischen Palme, die als "Baum des Lebens" bekannt ist und bis zu 20 Meter hoch werden kann.
Auch bekannt als "Pinot-Palme", wird ihre Frucht seit Jahrtausenden lokal konsumiert, insbesondere in Brasilien, wo sie oft Fisch und Maniok begleitet. Aber vor allem in den 1990er Jahren machte die Surfer-Community diese kleine Beere populär, indem sie sie wegen ihrer regenerierenden und nährstoffreichen Eigenschaften in Smoothies integrierte.

Tatsächlich ist diese Frucht sehr reich an Polyphenolen und Eisen und ist somit ein perfekter Verbündeter gegen Müdigkeit.

Das gefriergetrocknete Açaí, das wir Ihnen hier anbieten, ist unseres Wissens das reinste und konzentrierteste auf dem Markt, und der subtile Geschmack der frischen Frucht bleibt vollständig erhalten.

Sein Geschmack ist subtil und mild, er erinnert ein wenig an Kakao oder Haselnuss…

💜 Wie werden die Açaí-Beeren geerntet?

Unser Partner Natural Andes hat eine wirklich innovative und ethische Lieferkette rund um die Açaí-Beere geschaffen:

Von Hand geerntet, stammen diese Beeren, die außergewöhnlich reich an Antioxidantien sind, von wilden Bäumen, die in einem geschützten Reservat im Wald stehen.

Während der Erntesaison wagen sich die Männer der Gemeinschaft in den Wald, um die Açaí-Beeren zu pflücken. Mit Geschick und Fachwissen klettern sie mit Seilen auf die Bäume, um die Palmen zu erreichen, die sie vorsichtig zu Boden gleiten lassen. Diese traditionelle Methode ermöglicht es, die Beeren zu ernten, ohne sie zu beschädigen, und bewahrt so ihre außergewöhnliche Qualität.
Es sind 50 Produzentenfamilien, Mitglieder der Gemeinschaft, die von dieser Tätigkeit leben.

> Zur Information: Es braucht 1,8 kg Açaí-Beeren, um 1 Liter Fruchtfleisch zu produzieren, das zur Herstellung von 100 Gramm Pulver verwendet wird.

💜 Wie wird das Açaí-Pulver hergestellt?

Sobald die Beeren geerntet sind, werden sie ins Dorf zurückgebracht, wo die Frauen übernehmen. In einer Gemeinschaftswerkstatt verarbeiten sie die Beeren direkt nach der Ernte zu Fruchtfleisch, das sie dann bei niedriger Temperatur aufbewahren, um alle Nährstoffe zu erhalten. Das Fruchtfleisch wird dann nach Santa Cruz transportiert, wo es gefriergetrocknet wird, ein Vakuum- und Niedertemperatur-Dehydrationsprozess (unter 25°C), der 95% seiner Nährwerte bewahrt und eine lange Haltbarkeit ermöglicht.
> Einige Herstellungsdetails: Die Açaí-Beeren werden zunächst entkernt. Um ihre ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften zu bewahren, wird das Açaí-Fruchtfleisch dann eingefroren und in einen Behälter gegeben, der unter Vakuum gesetzt wird und einen Druck von 1-2 bar erreicht (im Vergleich zu 1000 bar für die Umgebungsluft), während es bei Raumtemperatur (20-25°C) bleibt. Es ist der Vakuumprozess, der die Wassermoleküle aus dem Fruchtfleisch extrahiert. Nach Abschluss dieses Prozesses ist das Fruchtfleisch zu Pulver geworden! Das sich fast unbegrenzt hält! (Zur Anekdote: Es handelt sich um die Nahrung, die Astronauten im Weltraum konsumieren!).
Es gibt also keine Pasteurisierung oder andere Erhitzungsprozesse. Nach dem Verlassen des Behälters wird das Pulver in Doypacks verpackt und mit Thermoschweißung versiegelt.

> Für weitere Informationen zögern Sie nicht, auch unseren Blogartikel zu lesen: Was sind die Vorteile von gefriergetrockneten Früchten?

💜 Wie verwendet man Açaí-Pulver?

Sie können es pur genießen, in Wasser oder pflanzlicher Milch verdünnt, aber auch in viele Zubereitungen integriert: Getränke (gemischt in einem Gemüse- oder Fruchtsaft), Sorbets (wie die berühmte "Açaí Bowl"), Desserts (zu einem Kompott oder Joghurt hinzugefügt), Müslis, Milchshakes, Smoothies, Saucen (in einem Dressing oder Pesto verwendet) oder über ein Gericht gestreut, wie ein Gewürz. Wir empfehlen 2 bis 4 Teelöffel pro Tag, in einem Glas Wasser zu verdünnen oder in Ihre Getränke oder kulinarischen Zubereitungen zu integrieren (rechnen Sie 6 g pro Zubereitung für 1 Person). Als gelegentliche Kur oder tägliche Ergänzung je nach Bedarf.

💜 Gewählt zum besten Bio-Produkt 2025

Dieser Preis ist eine Anerkennung nicht nur für die Qualität dieses Produkts, sondern vor allem für die harte Arbeit der Produzenten in Bolivien.