Schnelle Lieferung.png){kind=small}
Faire Preise
Eine Mandel ist ein Schatz an Nährstoffreserven, die dazu bestimmt sind, einen neuen Mandelbaum zu erzeugen. In der Natur können Mandeln sehr lange in einem Ruhezustand verbleiben, solange die optimalen Bedingungen nicht gegeben sind, damit die Mandeln mit größtmöglicher Wahrscheinlichkeit keimen und einen neuen Baum bilden können.
Diese Reserven im Ruhezustand sind fixiert und werden in der Mandel in Form von langen Ketten gespeichert:
- Proteine
- Lipide
- Komplexe Zucker
deren Verdauung lang und komplex ist, da der Körper Verdauungsenzyme herstellen muss, um diese langen Ketten in kleinere Nährstoffe zu zerlegen.
In einer Mandel halten zwei Arten von Substanzen die Reserven in komplexer Form:
- Phytinsäure: Sie ist hauptsächlich in der Haut oder Hülle der betreffenden Lebensmittel vorhanden. Diese Säure hat eine chemische Besonderheit, die bestimmte Ionen in unlösliche Salze umwandelt, indem sie sich an sie bindet, insbesondere: Zink, Kupfer, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kobalt. Wenn ein Lebensmittel reich an Phytinsäure ist, wird die Bioverfügbarkeit reduziert und die Aufnahme dieser Mineralien, die es enthält, wird schwieriger.
- Enzyminhibitoren: Sie wirken wie eine Art natürlicher Konservierungsstoff der Mandel, sind wasserlöslich und verhindern, dass sie sich zersetzt oder vorzeitig keimt. Diese Inhibitoren blockieren auch die Wirkung bestimmter Enzyme im Körper, die der Verdauung dienen. Insbesondere Trypsin, das ein Enzym ist, das für die gute Verdauung verantwortlich ist (es zerlegt die großen Proteinketten). Dies macht die Verdauung schwieriger, langsamer und unangenehmer.
Allerdings, Wunder der Natur, wenn die Mandel mehrere Stunden lang in Wasser gelegt wird, werden die Phytinsäure und die Enzyminhibitoren ins Wasser freigesetzt, und dann setzt sich eine echte Mini-Aktivierungseinheit in Gang, die Enzyme treten in Aktion: Die Proteine werden in Aminosäuren zerlegt, die komplexen Zucker in einfache Zucker und die Lipide in Fettsäuren, alle viel besser verdaulich!
Dazu genügt es, die Mandeln über Nacht einzuweichen und die Aktivierungseinheit in Gang zu setzen. Anschließend sollten die aktivierten Mandeln im Laufe des Tages verzehrt oder getrocknet werden, um sie leichter verfügbar zu haben.
Wenn Sie nicht die Geduld haben, diesen Schritt selbst durchzuführen, haben wir die Lösung: Mandeln italienischen Ursprungs, aktiviert und dann bei niedriger Temperatur getrocknet. Immer griffbereit!
Ein einfacher Schritt, um das Beste aus Ihren Mandeln herauszuholen, und das gilt natürlich auch für andere Nüsse oder Samen!
