Internationaler Tag der Ernährung: Eine globale und lokale Herausforderung

Internationaler Tag der Ernährung: Eine globale und lokale Herausforderung

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Am 16. Oktober feiert der Planet den Internationaler Tag der Ernährung, ein wichtiger Moment, um das Bewusstsein für die globalen Herausforderungen derjenigen zu schärfen, die uns ernähren. Diese Veranstaltung, initiiert von Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) im Jahr 1979 zielt darauf ab, die Ernährungssicherheit sowie gesündere, nachhaltigere und für alle zugängliche Ernährungsgewohnheiten zu fördern. Aber über die großen globalen Probleme hinaus ist dieser Tag auch eine Einladung, über unsere täglichen Ernährungsentscheidungen nachzudenken und bessere Praktiken für unsere Gesundheit und die Umwelt zu übernehmen.

1. Die Bedeutung des Welternährungstages

Die Internationaler Tag derErnährung ermöglicht es, die Aufmerksamkeit der breiten Öffentlichkeit auf entscheidende Themen wie den Welthunger, den Zugang zu ausgewogener Ernährung, die planetaren Grenzen (von denen die Landwirtschaft abhängt und von denen bereits 6 überschritten sind) sowie die Auswüchse der industriellen Lebensmittelsysteme zu lenken. Laut den Zahlen der FAO sind mehr als 828 Millionen Menschen im Jahr 2021 weltweit an Hunger litten, was einem besorgniserregenden Anstieg von fast 150 Millionen im Vergleich zu 2019 entspricht, teilweise bedingt durch die Pandemie, Konflikte und die Auswirkungen des Klimawandels.

Parallel dazu, Die Adipositasraten explodieren: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt an, dass im Jahr 2022 eine von acht Personen weltweit fettleibig war, eine direkte Folge des übermäßigen Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln, die reich an Zucker und Fett sind. und an Bewegungsmangel. Laut der nationalen epidemiologischen Studie über Gewicht und Fettleibigkeit der Nationale Liga gegen Fettleibigkeit, Im Jahr 2024 sind fast 10 Millionen Franzosen im Alter von 18 Jahren und älter von Fettleibigkeit betroffen.

In Belgien sind es 50 % der Männer und 37 % der Frauen laut das Wissenschaftliche Institut für Öffentliche Gesundheit (Sciensano) ! !

Dieser Tag lädt uns dazu ein, unsere Essgewohnheiten zu überdenken, um ein Gleichgewicht zwischen nachhaltiger Produktion und verantwortungsbewusstem Konsum zu finden. Die Herausforderung besteht darin, gesündere Ernährungspraktiken zu fördern und eine lokale, ethische und nachhaltige Produktion zu unterstützen, um Ungleichheiten beim Zugang zu ausgewogener Ernährung zu verringern.

2. Auf dem Weg zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung

Adoptieren einer Ernährung Gesund zu essen bedeutet nicht nur, die Nährstoffzufuhr auszugleichen, sondern auch umweltfreundliche Praktiken zu wählen. Eine Studie durchgeführt von der Lanze und die Kommission EAT Im Jahr 2019 wurde bekannt, dass ein Übergang zu einer nachhaltigeren Ernährung bis zu 11 Millionen vorzeitige Todesfälle pro Jahr verhindern könnte.

Mit anderen Worten, das, was wir auf unsere Teller legen, betrifft nicht nur unser unmittelbares Wohlbefinden, sondern auch unsere langfristige Gesundheit.

In Frankreich, Belgien und der Schweiz sind sich die Verbraucher zunehmend der Auswirkungen ihrer Ernährung auf die Umwelt bewusst. Eine von das Nationale Institut für Agronomieforschung (INRA) hat gezeigt, dass Der biologische Landbau kann die Treibhausgasemissionen im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft um bis zu 20 % reduzieren.. Diese Wahl ist daher sowohl vorteilhaft für unsere Gesundheit als auch für den Planeten.

Es reicht jedoch nicht aus, nur Qualitätsprodukte auszuwählen; man muss auch wissen, wie man sie so zubereitet, dass ihre Vorteile erhalten bleiben. Dies erfordert einfache, aber wesentliche Schritte, sei es das Schneiden von Gemüse, das sanfte Garen oder die Zubereitung von Gerichten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Indem man die Jahreszeiten respektiert, stellt die Natur genau die Pflanzen zur Verfügung, die den Ernährungsbedürfnissen der jeweiligen Jahreszeit entsprechen.

3. Der Beitrag der Schule für Lebendige und Nachhaltige Ernährung (EAVD)

DerEntschuldigung, aber der Text "Éc" scheint unvollständig zu sein. Könnten Sie bitte den vollständigen Text bereitstellen, den Sie übersetzt haben möchten?Rolle der Lebendigen und Nachhaltigen Ernährung (EAVD) trägt aktiv zu diesem Übergang zu einer gesunden und lokalen Ernährung bei. Die EAVD bietet zwei Online-Schulungen an, die es ermöglichen, zu lernen. die Grundlagen und die Beherrschung der gesunde Küche und lebendig. Das Ziel ist einfach: jedem die Werkzeuge an die Hand zu geben, um seine Ernährung nachhaltig und positiv zu verändern, sowohl im privaten als auch im beruflichen Bereich.

Die lebendige Küche steht im Mittelpunkt der Ausbildung, mit einfachen Methoden, um die Nährstoffe Lebensmittel. Die Teilnehmer lernen auch, wie man gekeimte Samen und Mikrogrün, Lebensmittel, die voller essentieller Vitamine und Mineralien sind. Laut Untersuchungen, die von die Universität Lausanne, Der regelmäßige Verzehr von Mikrogrün kann die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen erheblich steigern, insbesondere bei Vitamin C und E, vorteilhaft für das Immunsystem. Diese kleinen kulinarischen Gesten tragen nicht nur dazu bei, die Nährwertqualität der Mahlzeiten zu verbessern, sondern auch einen nachhaltigeren Lebensstil zu übernehmen.

4. Warum sollte man sich und seine Familie für Rohkost entscheiden?

Die Vorteile einer Lebendige Ernährung sind zahlreich. Im Gegensatz zu industriellen Gerichten, die reich an Zusatzstoffen und versteckten Zuckern sind, bieten unverarbeitete und wenig verarbeitete Lebensmittel eine bessere Nährstoffdichte. In der Schweiz wurde eine Studie durchgeführt von derBundesamt für Gesundheit (BAG) zeigt, dass die Prävalenz von chronischen Krankheiten, die mit schlechter Ernährung zusammenhängen, wie Typ-2-Diabetes, um reduziert werden könnte 30% durch Erhöhung des Konsums von frischen und unverarbeiteten Produkten.

Die positiven Auswirkungen einer lebendigen Ernährung sind zahlreich. Zum Beispiel eine Studie, die von NOVA, ein Lebensmittelsystem zur Klassifizierung, hat gezeigt, dass der Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln mit einer Zunahme von verbunden ist. 62 % des Sterblichkeitsrisikos alle Ursachen zusammen. Indem wir uns für lebendige Lebensmittel entscheiden, schützen wir uns vor diesen Risiken und stärken gleichzeitig unser Immunsystem durch eine ausgewogenere Darmflora.

Es ist eine besonders kluge Wahl für Kinder. Eine lebendige Ernährung, reich an essentiellen Nährstoffen, stärkt ihr Wachstum, verbessert ihre Konzentration und beugt Verdauungsstörungen oder Mangelerscheinungen vor. Eine in mehr als 40 Ländern durchgeführte Studie, veröffentlicht von der Zeitschrift Frontiers in Nutrition enthüllte, dass ein häufiger Verzehr von Obst und Gemüse bei Kindern mit einer besseren wahrgenommenen schulischen Leistung sowohl bei Jungen als auch bei Mädchen verbunden war.

5. Praktische Tipps für eine gesunde Ernährung im Alltag

Seine Essgewohnheiten zu ändern, geschieht nicht über Nacht, aber jede kleine Geste zählt. Hier sind einige Tipps, um im Alltag eine gesündere Ernährung zu übernehmen:

  • Bevorzugen Sie Bio und Regionales. : Die Wahl von Lebensmitteln aus biologischem Anbau und lokal produzierten Produkten ist ein vorteilhafter Schritt für die Gesundheit und die Umwelt. Tatsächlich zeigt eine Studie derINRA zeigte, dass der Konsum von Bio-Produkten die Exposition gegenüber Pestiziden reduziert um 94%. Darüber hinaus sind lokale und saisonale Lebensmittel oft nährstoffreicher, da sie weniger durch Konservierungsmethoden oder den Ferntransport verarbeitet werden.
  • Respektieren Sie die Jahreszeiten : Die Natur stellt die Lebensmittel zur Verfügung, die der Körper je nach Jahreszeit benötigt. Im Sommer sind die Pflanzen reich an Wasser, Vitaminen und Antioxidantien, um uns besser zu hydratisieren und vor äußeren Einflüssen wie Sonnenstrahlung zu schützen. Im Herbst sinkt der Saft der Pflanzen, und daher befindet sich die Energie natürlich in den Wurzelgemüsen. Im Frühling bietet uns die Natur viele bittere Pflanzen mit entgiftenden Eigenschaften, um den Körper von den Winterüberschüssen zu reinigen.
  • Hausgemacht kochen : Das Kochen mit rohen und frischen Lebensmitteln ermöglicht es, Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten und die oft in Fertiggerichten enthaltenen Zusatzstoffe zu vermeiden. In Belgien, laut einer Studie desUniversität Gent, zu Hause zu kochen würde den Zuckerkonsum reduzieren um 40% im Vergleich zum Kauf von Fertiggerichten.
  • Integrieren Sie Mikrogrün und gekeimte Samen Diese nährstoffreichen Lebensmittel sind einfach zu Hause anzubauen und liefern eine konzentrierte Menge anEnzyme, Vitamine und Mineralien zu Ihren Mahlzeiten. Zum Beispiel die Mikro-Sprossen von Brokkoli enthalten hohe Mengen an Sulforaphan, einer Verbindung, die für ihre krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist.

  • Reduzieren Sie hochverarbeitete Lebensmittel Verarbeitete Lebensmittel, die reich an raffiniertem Zucker und gesättigten Fetten sind, sind oft die Ursache für viele chronische Krankheiten. Laut der WHO kann eine Reduzierung von 10 % des Zuckerverbrauchs könnte Millionen von Fällen von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern.

Abschluss

Die Internationaler Tag der Ernährung ist ein besonderer Moment, um unsere Art des Konsums zu überdenken und uns für eine ausgewogenere und nachhaltigere Ernährung einzusetzen. DerEAVD, mit seinen Online-Schulungen, positioniert sich als bevorzugter Partner für alle Familien, die eine Lebendige Ernährung und sich um ihre Gesundheit kümmern. Indem Sie einfache Maßnahmen ergreifen und nährstoffreiche Lebensmittel in Ihren Alltag integrieren, können Sie Ihr Wohlbefinden und das Ihrer Angehörigen verbessern und gleichzeitig die Umwelt respektieren.

Hier sind die Referenzen der in dem Artikel zitierten Studien und Organisationen mit ihren URLs:

  1. FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) : Zahlen zum Welthunger
  2. WHO (Weltgesundheitsorganisation) : Statistiken zur weltweiten Fettleibigkeit

3. Sciensano : Belgisches Institut für öffentliche Gesundheit, Zahlen zur Fettleibigkeit

9. Universität von Maryland : Studie über Mikrogrün und ihren Nährstoffgehalt

  • URL: https://extension.umd.edu/resource/microgreens-small-plants-big-nutrition

10. NOVA-Klassifikation von Lebensmitteln : Risiken im Zusammenhang mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln

  • URL: https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/classification-of-foods-based-on-the-extent-and-purpose-of-their-processing/

11. Nutrients (Wissenschaftliche Zeitschrift) : Studie über die Ernährung von Kindern und ihre schulische Leistung

  • URL: https://www.mdpi.com/journal/nutrients

12. WHO (Weltgesundheitsorganisation) : Studie über die Vorteile der Zuckerreduktion

13. Universität Cambridge : Studie über hausgemachte Zubereitung und Risikominderung von Übergewicht

14. Schule für Lebendige und Nachhaltige Ernährung (EAVD)

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