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Die Lacto-Fermentation ist eine einfache und kostengünstige Methode, um das ganze Jahr über die Aromen und Nährstoffe Ihrer Lieblingssommergemüse zu genießen... und ihren Nährwert zu vervielfachen! Viel reicher als frisches Gemüse, sind lacto-fermentierte Gemüse voll von Enzymen und natürlichen Probiotika, für optimale Energie und Immunität. Die Verwendung von Meeresplasma ermöglicht es, ihren Gehalt an Mineralien und Spurenelementen weiter zu vervielfachen.
Das einfache Rezept
- Geraspeltes Gemüse mit der Mandoline oder dem Roboter in ein gut verschließbares Glasgefäß geben (zum Beispiel: mit Gummidichtung und Metallklammern). Mit einem Löffel festdrücken.
- Mit hypertonischem Meeresplasma bedecken, das auf isotonisch gebracht wurde (1/3 Plasma zu 2/3 wenig mineralisiertem Quellwasser).
- Das Glas verschließen und 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sobald die Fermentation stabilisiert ist, bildet sich ein leichter weißer Belag am Boden des Glases: Sie können es dann an einem kühlen Ort aufbewahren (zwischen 12 und 15 Grad, am besten in einem Keller oder einer Speisekammer).
- Ab 2 Wochen und bis zu 1 Jahr genießen.
Einmal geöffnet, hält sich das Gemüse mehrere Wochen im Kühlschrank!
