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Ursprünglich aus den Hochplateaus Südamerikas, der Quinoa, eine traditionelle Pflanze und seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der Inder, hat sich einen wohlverdienten Ruf als Superfoodund als ausgezeichnete Quelle für essentielle Nährstoffe. Aber wussten Sie, dass der Quinoa hat noch ein weiteres beeindruckendes Ass im Ärmel? Nun, es stellt sich heraus, dass der Quinoa ist Der am schnellsten keimende Samen, der sowohl für rohe als auch gekochte Rezepte verwendet werden kann, genial, oder ?
Wenn Sie die Zeit und den Aufwand zur Keimung eines Samens minimieren und gleichzeitig seinen Nährwert maximieren möchten, ist Quinoa die ideale Wahl.
In diesem Artikel werden wir im Detail sehen warum die Keimung von Quinoasamen ist die schnellste und wie diese Eigenschaft eine wichtige ernährungsphysiologische Dimension zu Ihrer Ernährung hinzufügen kann. Entdecken Sie, wie diese uralte Pflanze, bekannt unter dem Namen "Entschuldigung, aber "chisiya mama" scheint kein französischer Text zu sein. Könnten Sie bitte den Text überprüfen oder weitere Informationen bereitstellen? von den Einheimischen kann zu einem Schlüsselelement Ihrer Ernährung werden.
Warum Quinoa keimen?
Die gekeimter Samen Quinoa hat Nährwerte außergewöhnliche, die sie zu einer ausgezeichneten Mineralquelle und von Proteine. .
Die Keimung von Quinoa bietet mehrere Nährwertvorteile und kann zu einer gesünderen Ernährung beitragen : sie erhöht die Nährstoffverfügbarkeit durch den Abbau bestimmter antinutritiver Verbindungen in den Samen, wie Phytinsäure, die normalerweise das Keimen der Samen verhindert. Dies wird es ermöglichen, dass Nährstoffe wie Eisen, Kalzium und Zink werden vom Körper besser aufgenommen., wodurch der gesamte Nährwert verbessert wird.
Die Keimung, es ist der Beginn des Prozesses, damit der Samen zur Pflanze wird, sie beginnt also, alle Spurenelemente herzustellen, die sie zum Wachsen benötigt. Sie erhöht somit den Gehalt an Vitaminen wie Vitamin C und bestimmten B-Vitaminen wie den Vitaminen B1, B2, B9 ..., sowie an Mineralstoffen wie Magnesium und Kalium und Antioxidantien.
Dennoch bedeutet das nicht, dass ungekeimter Quinoa keine gute Nährstoffquelle ist, er ist auch ein wesentliches Nahrungsmittel, da er bekannt für seinen Reichtum an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffendie zu einer gesunden Ernährung beitragen können. Das Keimen von Quinoa ist hingegen eine sehr interessante Option für Personen, die den Nährwert dieses Lebensmittels weiter optimieren möchten.
Quinoa ist kein schleimbildendes Korn. Die Quinoasamen sind eher dafür bekannt, dass sie beim Kochen leicht knusprig werden und kein schleimiges Gel produzieren.
Welche verschiedenen Quinoa-Sorten gibt es?
Es gibt mehrere Quinoa-Sorten, die jeweils ihre eigenen Farb-, Geschmacks- und Textureigenschaften haben:
Weiße Quinoa : Dies ist die am häufigsten auf dem Markt erhältliche Quinoa-Sorte. Weiße Quinoasamen haben eine elfenbeinfarbene oder weiße Farbe. Sie haben einen milden Geschmack und eine leicht knackige Textur. In unserem Geschäft finden Sie des weißer Quinoa aus Anjou, , aus einer französischen Linie und bio-zertifiziert die die Besonderheit hat, keine Saponine zu enthalten, wer ist verantwortlich für den bitteren Geschmack des kleinen Quinoasamen. Weißer Quinoa ist vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Roter Quinoa Roter Quinoa hat eine dunklere Farbe und einen würzigen Geschmack im Vergleich zu weißem Quinoa. Er behält seine rote Farbe nach dem Kochen, was ihn zu einer attraktiven Wahl für Salate macht.
Schwarzer Quinoa Schwarzer Quinoa, auch als königlicher schwarzer Quinoa bekannt, hat einen kräftigen Geschmack und eine knusprige Textur. Seine schwarze Farbe unterscheidet ihn optisch von anderen Quinoa-Sorten.
Dreifarbiger Quinoa Trikolore Quinoa ist eine Mischung aus weißem, rotem und schwarzem Quinoa. Es bietet eine Kombination aus Geschmäckern und Texturen sowie eine ansprechende visuelle Präsentation in Gerichten.
Quinoa mit Canihua : Canihua ist eine mit Quinoa verwandte Sorte, die aufgrund ihrer kleinen Größe manchmal als "Baby-Quinoa" bezeichnet wird. Sie hat einen ähnlichen Geschmack wie Quinoa, ist aber kleiner und dunkler.
Jede dieser Quinoa-Sorten ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und weist leicht unterschiedliche Geschmacks- und Texturnuancen auf, was es ermöglicht, sie an verschiedene Rezepte anzupassen.
Schwarzer Rettich kann mit Quinoa kombiniert werden, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu kreieren. Schwarzer Rettich hat einen leicht scharfen Geschmack und eine knackige Textur, die Ihren Quinoa-Salaten Kontrast und Frische verleihen kann.
Je suis désolé, mais il semble que le texte à traduire soit manquant. Pourriez-vous s'il vous plaît fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand ? Alle diese Quinoa-Sorten sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen., was es zu einer gesunden Wahl macht, unabhängig davon, welche Sie wählen.
Wie keimt man Quinoa ?
Es ist einfach, Quinoa zu Hause keimen zu lassen. Sie müssen nur die Schritte befolgen, die wir Ihnen unten im Detail beschreiben werden:
Sie werden brauchen:
- ungekochte Vollkorn-Quinoa,
- aus einer großen Schüssel oder einem Glasbehälter,
- ein Sieb oder ein feines Sieb,
- aus einem sauberen und trockenen Glasgefäß mit einem Deckel oder einem Mulltuch,
- einem dunklen und warmen Ort.
Hier sind die Schritte zur Keimung von QuinoaEntschuldigung, es scheint, dass der Text fehlt. Könnten Sie bitte den französischen Text bereitstellen, den Sie übersetzt haben möchten?
- Beginnen Sie damit, die Menge an Quinoasamen zu messen, die Sie keimen lassen möchten, und legen Sie sie in eine große Schüssel oder ein Glasgefäß.
- Weichen Sie diese kleinen Samen in Wasser ein, damit sie das notwendige Wasser aufnehmen können, um die internen Enzyme zu aktivieren und den Keimungsprozess zu starten. Die Einweichzeit für Quinoa beträgt in der Regel 2 Stunden.
- Spülen Sie die Samen gründlich mit kaltem Wasser ab, um alle Rückstände von Stärke und Saponin zu entfernen, da diese dem Quinoa einen bitteren Geschmack verleihen. Verwenden Sie anschließend ein Sieb oder ein feines Sieb, um die Samen gut abtropfen zu lassen und überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Übertragen Sie die abgespülten Samen in ein sauberes und trockenes Glasgefäß und decken Sie es mit einem perforierten Deckel oder einem mit einem Gummiband befestigten Mulltuch ab. Stellen Sie das Glas an einen dunklen, warmen Ort bei Raumtemperatur, um die Keimung zu ermöglichen, die 12 bis 48 Stunden dauern kann. Achten Sie darauf, die Keimzeit von 2 Tagen nicht zu überschreiten, da der Geschmack von Quinoa intensiver und bitterer werden und einen sauren Geruch entwickeln kann.
- Spülen Sie die Samen während der Keimzeit mit kaltem Wasser und lassen Sie sie alle 8 bis 12 Stunden (zweimal täglich) abtropfen, um zu verhindern, dass die Samen verfaulen und das Wachstum von Keimen zu fördern.
- Wenn die Keime anfangen, sich zu zeigen, nehmen Sie sie aus dem Glas und spülen Sie sie ein letztes Mal ab. Verteilen Sie dann die Samen auf einem Papiertuch oder einem Tablett und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen.
- Sie können die Keime nach dem Trocknen für einige Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter mit Frischhaltefolie aufbewahren.
Die Keimung ist ein einfacher und für alle zugänglicher Prozess, der nahezu unfehlbar ist, und sie kann erfolgreich durchgeführt werden, selbst wenn Sie nur ein Sieb verwenden, falls Sie keine spezielle Ausrüstung haben.
Die Vorteile der Keimung für die Qualität von Quinoa:
Die Keimung von Quinoa bringt mehrere Vorteile in Bezug auf seine Nährstoffqualität, indem sie bestimmte Komponenten verändert und seine Verdaulichkeit verbessert. Wir werden Ihnen einige ernährungsphysiologische Veränderungen nennen, die nach der Keimung von Quinoa auftreten:
Bessere Verdaulichkeit von Proteinen Gekeimter Quinoa ist eine gute Proteinquelle. Diese Proteine sind leichter verdaulich aufgrund der Reduzierung von Enzyminhibitoren. In der Naturheilkunde wird Quinoa eher als Protein betrachtet, aufgrund seines hohen Gehalts und seines niedrigen glykämischen Indexes (53).. . Es ist eine schwache Stärke, leicht verdaulich, deren Nährwert und Assimilation durch die Keimung noch vervielfacht werden!
Reduzierung der resistenten Stärkeanteile : Die Keimung kann den Gehalt an resistenter Stärke in Quinoa reduzieren, was hilft, den Darmtransit zu regulieren und kann für Personen mit Verdauungsproblemen von Vorteil sein.
Besserer Geschmack und Textur Gekeimter Quinoa kann einen milden Geschmack und eine leicht andere Textur als ungekeimter Quinoa haben, was seinen Verzehr für manche Menschen angenehmer macht. Der zarte Geschmack von Quinoa erinnert an Nüsse.
Es ist viel mehr als nur ein einfaches Getreide. : Mit 10 % Ballaststoffen – genauso viel wie Vollkorngetreide – aber viel mehr Proteinen, Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien, spricht man von einer „Pseudogetreide“, da die Quinoasamen von einem Kraut geerntet werden. Quinoa ist nicht gentechnisch verändert… und glutenfrei !!
Die sauren Veränderungen im Quinoa nach der Keimung : Die Keimung von Quinoa führt zu einer Umwandlung der Bestandteile dieses Samens, einschließlich der Säuren. Die Keimung kann die Bildung freier Aminosäuren wie Lysin fördern, was die Nährstoffqualität des gekeimten Quinoas erhöht.
In Bezug auf Lipide und Fette kann die Keimung auch die Fettsäuren von Quinoa beeinflussen. Ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure und Alpha-Linolensäure, die essenzielle Fettsäuren sind, sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in Quinoa vorhanden. Während der Keimung können sich die Fettsäureprofile verändern, was Auswirkungen auf das Lipidprofil dieser Samen haben kann. Diese ungesättigten Fettsäuren sind wichtig für die Herzgesundheit und die kognitive Funktion, und ihre Präsenz in gekeimtem Quinoa macht es zu einer interessanten ernährungsphysiologischen Option.
Einfache Rezepte mit gekeimtem Quinoa:
Wir haben zwei einfache Rezepte für Sie zusammengestellt, die Sie mit gekeimten Quinoa-Sprossen zubereiten können:
1. Keimquinoa-Salat mit Gemüse
Zutaten:
- 1 Tasse von Quinoa gekeimt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz undSchwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
- In einer großen Schüssel den gekeimten Quinoa, die Gurke, die rote Paprika, die Tomate, die rote Zwiebel und die Petersilie vermengen.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
- Gießen Sie das Dressing über den Quinoasalat und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu überziehen. Kleiner Tipp: Sie können aromatische Kräuter hinzufügen, um Ihrem Salat mehr Frische und Subtilität zu verleihen.
- Lassen Sie den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.
- Servieren Sie den gekeimten Quinoa-Salat mit frischem Geschmack als Hauptgericht oder Beilage. Es ist eine gesunde und erfrischende Option für Sommermahlzeiten.
2. Frühstücksschale mit gekeimtem Quinoa
Zutaten:
- 1 Tasse von Quinoa gekeimt
- 1/2 Tasse veganer Joghurt
- 1 geschnittene Banane
- 1/4 Tasse Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, etc.)
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Chiasamen (oder Sesamsamen)
- Nuss, , Samen oder geriebene Kokosnuss zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
- In einer Schüssel den gekeimten Quinoa als Basis platzieren.
- Fügen Sie den Joghurt oben drauf hinzu.
- Legen Sie die Bananenscheiben und die Beeren auf den Joghurt.
- Gießen Sie dann die Schüssel mit Honig oder Ahornsirup für ein wenig Süße und bestreuen Sie sie mit Chiasamen für zusätzliche Nährstoffe und Energie.
- Garnieren Sie mit Nüssen, Samen oder geraspelter Kokosnuss, um Ihrem Schüsselgericht Textur und einen feinen Geschmack zu verleihen.
Sie können mit den Zutaten nach Ihren persönlichen Vorlieben spielen, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse oder -obst hinzufügen und sich schon am Morgen verwöhnen.
Häufig gestellte Fragen zur Keimung von Quinoa
- Wie lange dauert es, bis Quinoa keimt ? Die Keimzeit dauert in der Regel 12 bis 48 Stunden, bis die Sprossen eine zufriedenstellende Größe erreichen.
- Sollte ich gekeimten Quinoa kochen ?Sie können es roh verzehren, wenn Sie möchten, um alle seine Vorteile voll auszuschöpfen, und Sie können es auch kochen, wenn Sie es bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass langes Kochen einige der während der Keimung erworbenen Nährstoffvorteile beseitigen kann. Aus diesem Grund ist es besser, es schonend zu garen.
- Kann ich gekochten Quinoa keimen lassen ? Nein, gekochter Quinoa kann nicht gekeimt werden, da das Kochen die Keimfähigkeit dieser Samen zerstört.
- Wie lang sollten Quinoasprossen idealerweise sein ? Es gibt keine ideale Länge für die Keimlinge von Quinoa, das hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Allerdings sollte Quinoa nicht zu lange keimen, da es sonst bitter wird. Einige bevorzugen kaum sichtbare Keimlinge, während andere sie länger wachsen lassen, um längere und zartere Keimlinge zu erhalten.
Fazit:
Die Keimung von Quinoasamen ist eine einfache, leicht durchführbare und effektive Methode, da sie in sehr kurzer Zeit zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile bietet. Durch das Keimen von Quinoa können Sie die Bioverfügbarkeit seiner Nährstoffe, seine Verdaulichkeit sowie seinen Gehalt an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen verbessern.
Sie können Quinoasprossen in Ihren Lieblingsrezepte, in den Hauptgerichten, in den Salaten oder zum Frühstück, um Ihrer Ernährung einen Energieschub und Nährstoffe zu verleihen. Das Keimen von Quinoa ist ein positiver ernährungsphysiologischer Ansatz, der zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen kann.
