Rohe Butternut-Kokos-Muffins mit frischen Chai-Gewürzen

Es ist noch Kürbissaison bis März, nutzen wir sie aus!

Im Mixer mixen:

• 60g roher Butternut-Kürbis
• 3 EL frisches Kokosfleisch
• 40g vorher eingeweichte Cashewkerne (oder Mandeln oder Haselnüsse: Sie können auch die Rückstände der Herstellung Ihres hausgemachten Pflanzengetränks verwenden)
• 6 Medjool-Datteln
• 1 TL Honig
• 2 Prisen Chai-Gewürze (Ingwer, Zimt, Nelken, Kurkuma, Kardamom..)

In kleine Formen geben. Gut mit dem Löffel andrücken und kühl aufbewahren.

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