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Was ist Nori-Alge ?
Die Nori-Alge, auch bekannt als Porphyra, gehört zur Familie der Rotalgen. Es handelt sich um eine essbare Alge von dunkler Farbe, die in der asiatischen Küche im Allgemeinen und besonders in der japanischen Küche weit verbreitet ist. Sie ist eine beliebte Zutat in Misosuppen und Maki-Rollen, einem japanischen Gericht mit hohen Nährwerten. Die Nori-Alge wird in der Regel in den kalten und klaren Gewässern des Pazifischen und Atlantischen Ozeans geerntet und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der essbaren Algen.
Diese Meeresalgenblätter sind sehr dünne, papierähnliche Blätter, die aus verarbeiteten und bei niedriger Temperatur getrockneten Algen hergestellt werden, wie es bei den Algen der Fall ist, die wir verkaufen (die meisten handelsüblichen Nori-Blätter werden bei hoher Temperatur getrocknet, was zu Nährstoffverlusten führt). Diese Blätter sind dunkelgrün oder schwarz und haben einen leicht salzigen Geschmack. Sie werden hauptsächlich in asiatischen Ländern verwendet, aber auch in westlichen Ländern seit einigen Jahrzehnten, um Sushi- oder Maki-Rollen zu umwickeln und so eine zarte und knusprige äußere Schicht zu schaffen. Nori-Algenblätter können auch als Garnierung verwendet oder in kleine Stücke zerbröselt und über Gerichte gestreut werden, um den Geschmack und die optische Attraktivität zu verbessern. Sie können als Basis für die Herstellung eines hausgemachten Algen-Tartars dienen.
Es ist besonders interessant zu bemerken, dass sie arm an Kalorien und Fett sind, was sie zu einer ausgezeichneten Option für diejenigen macht, die eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung beibehalten möchten.
Darüber hinaus ist die Nori-Alge für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Ihr werden antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, und sie kann dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Es wird auch angenommen, dass Nori-Algen die Herzgesundheit fördern und das Immunsystem stärken.
Insgesamt sind Nori-Algen und Nori-Algenblätter vielseitige Zutaten, die einen einzigartigen Geschmack, eine besondere Textur und ein einzigartiges Nährwertprofil bieten. Ob sie in Maki-Rollen, als Garnierung oder als gesunder Snack verwendet werden, Nori-Algen fügen einer Vielzahl von Gerichten ein köstliches und nahrhaftes Element hinzu.
Wie wählt man seine Nori-Algen aus ?
Wenn Sie Nori-Algen auswählen, ist es wichtig, sich für eine Alge zu entscheiden, die bei niedriger Temperatur dehydriert wurde, um ihren Nährstoffgehalt so weit wie möglich zu erhalten. Dies sind wirklich die besten Blätter in Bezug auf die Nährstoffe. Nori-Algen findet man in den meisten Bioläden oder asiatischen Supermärkten; sie werden in der Regel in Form von flachen Blättern, in Paketen oder in großen Blöcken verkauft. Nori-Algen lassen sich sehr gut lagern, bevorzugen Sie Pakete mit 50 Blättern, um ein wirtschaftlicheres Format für den Gebrauch zu haben. Sie werden sie bei vielen Gelegenheiten genießen !
Wie bei Biovie sind auch Nori-Algenblätter in frischer Form erhältlich, die oft schwerer zu finden sind als die getrockneten Blätter. Diese frischen Algen können in vielen Rezepten verwendet werden, wie sie in "Algen kochen" von Aurélie Viard und Elsa Pointu, veröffentlicht von den Marie Claire Editions, vorgestellt werden:
Was sind die Nährwerte von Nori-Algen ?
Neben ihren kulinarischen Anwendungen ist die Nori-Alge auch sehr nahrhaft, da sie essentielle Nährstoffe enthält, was sie zu einer Alge mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen macht.
Es handelt sich auch um eine reiche Quelle an Ballaststoffen, die die Verdauungsgesundheit fördern und zur Gewichtsabnahme beitragen können. Nori-Algen sind ebenfalls reich an Antioxidantien, die den Körper vor oxidativen Schäden durch freie Radikale schützen und einen Schutz gegen bestimmte Krebsarten und die Zellalterung bieten können.
Darüber hinaus soll die Nori-Alge entzündungshemmende Eigenschaften die die mit chronischen Entzündungen verbundenen Symptome lindern können. Nori-Blätter sind reich an Polyphenolen, die zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen beitragen können.
Nori-Algen sind eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind besonders reich an Vitamin B12, das wichtig für die Gesundheit der roten Blutkörperchen und die Funktion der Nerven ist. Die Algen enthalten auch sehr gute Mengen an Jod, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer. All diese Nährstoffe sind für das reibungslose Funktionieren des Stoffwechsels und das allgemeine Wohlbefinden unerlässlich.
Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Nori-Blättern hören hier nicht auf! Nori ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern.
Sie ist auch reich an Proteinen in Form von bioverfügbaren Aminosäuren und kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Schließlich sind Nori-Blätter eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein längeres Sättigungsgefühl ermöglichen.
Nori-Algen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sie sind zudem arm an Fett und werden daher in vielen Diäten geschätzt.
Was sind die 7 gesundheitlichen Vorteile von Nori-Algen ?
Zusammenfassend, was wir zuvor gesehen haben, hier sind die 7 Vorteile der Nori-Alge:
Nährstoffreich Nori-Algen sind äußerst nahrhaft und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen (wie Vitamin A, B, C, D und E) sowie essentielle Mineralien, einschließlich Jod, Kalzium, Eisen, Magnesium, Selen und Zink.
Hoher Proteingehalt Für eine Alge hat die Nori-Alge einen bemerkenswert hohen Proteingehalt, der für Menschen von Vorteil ist, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, insbesondere für diejenigen, die eine vegane oder vegetarische Ernährung befolgen.
Fördert die Herz-Kreislauf-Gesundheit Diese Alge enthält Omega-3-Fettsäuren, die für ihre positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit bekannt sind. Darüber hinaus kann der Gehalt an Ballaststoffen und bioaktiven Verbindungen zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Durchblutung beitragen.
Unterstützung des Immunsystems Antioxidantien, wie die in Nori enthaltenen Vitamine A und C, helfen, das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus können seine entzündungshemmenden und antimikrobiellen Eigenschaften den Körper vor verschiedenen Infektionen und Krankheiten schützen.
Verbesserung der Verdauungsgesundheit Die im Nori enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Regulierung des Darmtransits bei und unterstützen eine gute Verdauungsgesundheit. Sie können auch das Wachstum guter Darmbakterien fördern.
Unterstützung der Schilddrüsenfunktion Der hohe Jodgehalt dieser roten Alge fördert eine gute Schilddrüsengesundheit, da Jod ein Schlüsselelement bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen ist. Ein Jodmangel kann zu Schilddrüsenproblemen wie Kropf führen.
Vorteile für Haut und Haare Die Vitamine und Mineralstoffe im Nori, insbesondere Zink und Vitamin A, spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung gesunder Haut und Haare. Diese Nährstoffe können zur Vorbeugung von Hautproblemen und zur Förderung eines gesunden Haarwachstums beitragen.
Wie kocht man Nori ?
Nori kann als Superfood mit einem leichten Pilzgeschmack und einem Umami-Geschmack betrachtet werden, was auf Japanisch „Essenz des Genusses“ bedeutet. Dieser Umami-Geschmack wird oft als ""der fleischige und salzige Genuss, der den Geschmack vertieft".
Wenn Sie sie als frische Algen verwenden : Spülen Sie die frischen Nori-Algen mit kaltem Wasser ab, um sie zu entsalzen, und lassen Sie sie mindestens 2 Minuten in einem Salatkorb einweichen, das ist die praktischste Lösung. Abtropfen lassen und das überschüssige Wasser wegwerfen. Probieren Sie die Nori und wiederholen Sie den Vorgang, wenn sie noch zu salzig sind. Verwenden Sie Ihre Nori-Blätter in dem Rezept, sobald sie entsalzt sind.
Wenn Sie getrocknete Nori-Algen in dehydrierter Form verwenden : Verwenden Sie die Blätter, um Rollen herzustellen. Wir empfehlen rohe und vegane Rollen für neue Geschmacksrichtungen, die sich von den Makis unterscheiden, die Sie in Geschäften finden, und gleichzeitig eine gute Proteinquelle bieten. Verwenden Sie eine pflanzliche Paste, gekeimte Samen und ein Stück Gurke oder Paprika. Hier ist das Rezept in sieben Schritten für einen jodhaltigen Geschmack auf Ihrem Tisch, der vielleicht eher an Frühlingsrollen als an echte Maki-Sushis erinnert:
TECHNIK für japanische Makis - Sushi
1. Eine kleine Bambusmatte, die speziell für Sushi gedacht ist, ist sehr praktisch, wenn auch nicht unbedingt notwendig. Legen Sie die Sushimatte auf eine ebene Fläche.. Richten Sie den Rand eines Nori-Algenblatts mit dem Rand der Sushi-Makimatte, der Ihnen am nächsten ist, aus. Sie werden das Sushi von diesem Rand aus rollen.
2. Alle Zutaten werden horizontal auf das Nori-Algenblatt gelegt. sodass, wenn Sie die Rolle an irgendeiner Stelle schneiden, Sie eine identische Scheibe erhalten. Beginnen Sie mit den feuchten Zutaten (anstelle der Reisgrundlage: pflanzlicher Aufstrich, Avocado, Salat oder marinierte geriebene Karotten) und positionieren Sie eine Linie dieser Zutat entlang des Blattes.
3. Platzieren Sie dann die anderen Zutaten, die Sie hinzufügen möchten, immer in einer Linie entlang Ihres Blattes.
4. Bereiten Sie sich darauf vor, zu rollen! Befeuchten Sie den Rand des Blattes, der am weitesten von Ihnen entfernt ist, mit Ihren Fingern und reinem Wasser. Dies ermöglicht es, die Rolle zu versiegeln, wenn Sie das Einrollen abgeschlossen haben.
Die erste Umdrehung der Rolle ist der heikelste Moment des Prozesses. Heben Sie die Sushimatte mit dem Nori-Blatt und den ersten Zutatenreihen an und rollen Sie das Ganze über die letzten Zutatenreihen hinweg. während Sie das Ganze festhalten, um die erste Runde zu machen.
5. In diesem Moment, Lassen Sie die Matte los und ziehen Sie sie nach vorne, indem Sie das Ende des Nori-Blattes aufrollen.. Wenn Sie den Teppich anheben, stellen Sie sicher, dass das Blatt gut darunter festgeklemmt ist, damit Sie das Aufrollen beenden können.
6. Lassen Sie die Rolle mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen. bevor Sie es mit einem sehr scharfen Messer schneiden. Dies wird das Nori-Blatt etwas weicher machen und es ermöglichen, es leichter und sauberer zu schneiden.
7. Schneiden Sie vorzugsweise mit einem Keramikmesser, wenn möglich. und servieren! Die Nori-Blätter sind ebenfalls sehr vielseitig und können in einer großen Vielfalt von Gerichten verwendet werden. Von Sushi über Salate bis hin zu Suppen und Sandwiches können Sie Nori als "Verpackung" oder als Zutat für viele Mahlzeiten verwenden. Nori kann sogar als Garnierung oder als Zusatz zu Saucen oder Gewürzen verwendet werden.
Was sind die Gegenanzeigen von Nori ?
Nori-Algen gelten im Allgemeinen als sicher für die meisten Menschen, können jedoch bei einigen Personen aufgrund ihres hohen Jodgehalts Verdauungsprobleme verursachen. In einigen Fällen kann Nori leichte allergische Reaktionen auslösen, insbesondere bei Personen, die gegen Jod allergisch sind oder Meeresfrüchten, die den Verzehr von Nori vermeiden sollten. Darüber hinaus sollten Personen mit Schilddrüsenproblemen einen Arzt konsultieren, bevor sie übermäßig viel Nori konsumieren, da es einen hohen Jodgehalt aufweist.
