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Faire Preise
Warum Sprossen essen ?
Gute Verdaulichkeit
Einfach und spielerisch herzustellen, allgemein bekannt beim breiten Publikum durch asiatische Sojasprossen, sind Keimlinge ein Supernahrungsmittel der ersten Wahl für eine gute Gesundheit. Sie enthalten Mineralstoffe, Antioxidantien, Enzyme und andere Nährstoffe, die helfen, Proteine, Kohlenhydrate und Fette in kleinere und leichter vom Körper aufnehmbare Partikel zu zerlegen. Sie sind eine der Säulen der Rohkosternährung.
Dank ihres hohen Gehalts an bioverfügbaren Nährstoffen, Keimlinge sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel.. Sie liefern Vitamine, essentielle Fettsäuren, essentielle Aminosäuren und essentielle Mineralien in einer Form, die vom Körper leichter verarbeitet und aufgenommen werden kann als ungekeimte Samen. Sobald sie eingeweicht werden, setzen sie Phytinsäure frei, ein Anti-Nährstoff-Enzymhemmer, der in vielen Getreide- und Hülsenfrüchten vorkommt und den Nachteil hat, die gute Aufnahme von Mineralien zu verhindern.
Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass diese kleinen, kraftvollen Samen die Verdauung verbessern und durch ihren hohen Ballaststoffgehalt die Gewichtsabnahme fördern. Die in den gekeimten Samen enthaltenen Enzyme tragen ebenfalls dazu bei, die Entzündung der Darmschleimhaut zu reduzieren und gleichzeitig die Nährstoffaufnahme zu fördern.
Antioxidative Kapazität gegen freie Radikale
Keimende Samen enthalten eine hohe Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen (Antioxidantien), die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen.
Hier sind einige dieser Antioxidantien:
Phenole und Flavonoide : Diese Verbindungen sind für ihre antioxidativen Wirkungen bekannt. Ihre Konzentration kann während der Keimung der Samen zunehmen.
Glutathion : Es ist ein wichtiges Antioxidans, das von unseren Zellen produziert wird. Einige gekeimte Samen, wie zum Beispiel Brokkoli, sind bekannt für ihre Fähigkeit, die Glutathionspiegel im Körper zu erhöhen.
Sulforaphan : Besonders in Brokkolisprossen vorhanden, ist es ein starkes Antioxidans, das auch krebshemmende Eigenschaften gezeigt hat.
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Vordigierte bioverfügbare Nährstoffe
Keimende Samen sind eine ausgezeichnete Quelle für vorverdaute, bioverfügbare Nährstoffe. Das bedeutet, dass die Samen durch Enzyme in kleinere Stücke zerlegt wurden, was erleichtert ihre Aufnahme durch den Körper. Der hohe Enzymgehalt von gekeimten Samen trägt zur Verbesserung der Verdauung bei und fördert den Gewichtsverlust.
Außerdem, vorgekaute Nährstoffe Die in den gekeimten Samen enthaltenen Stoffe tragen dazu bei, die Entzündung der Darmschleimhaut zu reduzieren und gleichzeitig die Nährstoffaufnahme zu fördern. Das Keimen erhöht auch den Vitamingehalt, wie wir später noch sehen werden, und reduziert die Kohlenhydrate, was sie leichter verdaulich und absorbierbar macht. Was die pflanzlichen Proteine betrifft, so werden diese in bioverfügbare Aminosäuren zerlegt.
Die Vorteile des Verzehrs von gekeimten Samen
Keimende Samen sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihrer Ernährung Nährstoffe hinzuzufügen, ohne sich mit teuren, frischen Lebensmitteln zu belasten.
Obwohl frische Keimsprossen aus dem Handel teuer sein können, lassen sie sich mit minimalem Aufwand und Ausrüstung zu Hause produzieren, was sich schnell amortisiert. Die Vorteile der heimischen Produktion von Keimsprossen sind in der Tat zahlreich und vielfältig.
- Lokale Produktion
- Auswahl von Bio-Saatgut
- Kein Transport erforderlich
- Unvergleichliche Frische, unvergleichlich mit den bereits gekeimten Samen aus dem Handel.
- Optimale gesundheitliche Sicherheit
Was sind die Nährwerte von gekeimten Samen ?
Essentielle Fettsäuren
Essentielle Fettsäuren (EFS) sind Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann und daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Die beiden wichtigsten essentielle Fettsäuren sind Linolsäure (eine Omega-6-Fettsäure) und Alpha-Linolensäure (eine Omega-3-Fettsäure), die mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann.
Keimende Samen können je nach Art eine gute Quelle für essentielle Fettsäuren sein. Hier sind einige keimende Samen, die diese essentiellen Fettsäuren enthalten:
Gekeimte Leinsamen : Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Alpha-Linolensäure (Omega-3).
Chiasamen gekeimt Wie Leinsamen sind auch Chiasamen reich an Omega-3.
Hanfsamen gekeimt Diese Samen enthalten ein gutes Gleichgewicht zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.
Sonnenblumenkerne gekeimt : Sie enthalten hauptsächlich Linolsäure (Omega-6).
Gekeimte Kürbiskerne : Sie liefern auch Omega-6.
Gekeimte Sesamsamen : Sie sind eine weitere Quelle für Omega-6.
Vitamine
Vitamin C : Die Keimung erhöht oft den Gehalt an Vitamin C, besonders bei gekeimten grünen oder gelben Linsen sowie Kichererbsen.
Vitamin-B-Komplex Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand.
- B1 (Thiamin) : Vorhanden in den gekeimten Samen von Sonnenblumen, Leinsamen und Weizen.
- B2 (Riboflavin) : Gefunden in gekeimten Sonnenblumenkernen, Sesam, Linsen, Luzerne (Alfalfa)
- B3 (Niacin) : Insbesondere in gekeimten Buchweizen- und Sonnenblumensamen enthalten.
- B5 (Pantothensäure) : In vielen gekeimten Samen vorhanden.
- B6 (Pyridoxin) : In den gekeimten Samen von Weizen, Sonnenblumen und Quinoa
- B9 (Folat oder Folsäure) : Sehr präsent in den gekeimten Samen von Linsen, Quinoa und Mungbohnen
Vitamin A (und Carotinoide, Vorstufen von Vitamin A) Der Gehalt an Carotinoiden steigt während der Keimung, insbesondere in den gekeimten Samen von Brokkoli, Alfalfa (Luzerne) und Rettich.
Vitamin E : Dieses fettlösliche Vitamin ist in vielen gekeimten Samen vorhanden, insbesondere in gekeimten Sonnenblumenkernen sowie in gekeimten Mandeln.
Vitamin K Die gekeimten Samen von Brokkoli, Alfalfa (Luzerne) und Bockshornklee sind gute Quellen für Vitamin K.
Phytonährstoffe
Keimende Samen sind unglaublich reiche Quellen von Phytonährstoffen, das sind natürliche Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und gesundheitliche Vorteile bieten. Diese Verbindungen tragen oft zur Farbe, zum Geschmack und zur Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegenüber Krankheiten bei.
Lorsque consommés, beaucoup de fruits et légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels à notre corps. Diese Phytonährstoffe haben positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit gezeigt.. Hier sind einige Phytonährstoffe, die häufig in verschiedenen Keimlingen vorkommen:
GlucosinolateBrokkoli, der Kohl, der Blumenkohl und der Rosenkohl. Radieschen, und die Brunnenkresse. Sie können sich beim Kauen oder bei der Verdauung in Isothiocyanate zersetzen, Verbindungen, die mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht werden.
Saponine: Sie werden unter anderem in den gekeimten Quinoasamen und inAlfalfa (Luzerne). Sie können antioxidative und immunmodulatorische Eigenschaften haben.
FlavonoideDies sind starke Antioxidantien, die in vielen gekeimten Samen gefunden werden, insbesondere in gekeimten Alfalfa- (Luzerne) und Sonnenblumensamen.
PhytosterineIn vielen gekeimten Samen vorhanden, wie Sonnenblumen und Sesam. Sie können helfen, den Blutcholesterinspiegel zu senken.
LignaneIn den gekeimten Samen von Leinsamen und Sesam gefunden, haben diese Verbindungen antioxidative Eigenschaften und können schützende Wirkungen gegen bestimmte Krebsarten haben.
TriphenylmethanEin Pigmenttyp, der in gekeimten Kressesamen und Rotkohl.
Die 3 verschiedenen Arten von Keimsprossen: Erklärungen
Nicht schleimige Keimlinge
Nicht schleimige Keimlinge beziehen sich auf solche, die keine gelartige oder schleimige Substanz produzieren, wenn sie zum Keimen gebracht werden.
Unter diesen Samen findet man Radieschen, Brokkoli, Sesam, Klee, Luzerne oder Alfalfa-Samen, Rotkohl, Sonnenblumen, Radieschensamen, Kichererbsen, grüne Linsen, braune Linsen, Mungbohnen, Adzukibohnen, Lauch, Fenchel, die Bockshornkleesamen um nur einige zu nennen. Der Anbau dieser gekeimten Samen ist oft einfacher und direkter als der von schleimigen Samen.
Aufgrund des Fehlens einer viskosen Substanz benötigen sie keine speziellen Stützen oder Keimungstechniken, um eine ausreichende Belüftung zu gewährleisten.
Es reicht aus, sie regelmäßig zu spülen, sobald Keime erscheinen, um Schimmel zu vermeiden und eine gesunde Keimung zu fördern. In wenigen Tagen (die Keimdauer variiert je nach Samen zwischen 3 und 10 Tagen) werden diese Samen unter optimalen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen keimen und eine schnelle und reichliche Ernte von nährstoffreichen jungen Trieben bieten.
Schleimbildende Keimsaaten
Schleimsamen zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, eine gelartige oder viskose Substanz zu produzieren, wenn sie zum Keimen gebracht werden. Zu diesen besonderen Samen gehören Kresse, einige Senfsorten, Leinsamen, Rucola, Chia, Basilikum, Leinsamen und viele andere.
Das Vorhandensein von Schleim macht ihren Keimungsprozess etwas anders als bei anderen Samen. Um diese Samen zu kultivieren, Es wird allgemein nicht empfohlen, die traditionelle Methode des Keimglases zu verwenden., da der Schleim die Luftzirkulation blockiert und das Bakterienwachstum fördert.
Stattdessen besteht eine effektive Methode darin, sie auf einer flachen Oberfläche auszubreiten oder einen automatischen Keimgerät mit einem kleinen Wachstumsmedium zu verwenden. Die dritte Methode besteht darin, Mischungen aus Samen bestehen zu 85% aus nicht schleimigen Samen und zu 15% aus schleimigen Samen.
Die jungen Triebe oder grünen Triebe
Die jungen Triebe stellen eine weiter fortgeschrittene Phase dar. im Wachstumszyklus von Pflanzen im Vergleich zu gekeimten Samen. Während ein gekeimter Samen die erste Wachstumsstufe eines Samens ist, sobald er beginnt, kleine Wurzeln und einen Anfangsstiel zu entwickeln, sind die grünen Triebe das Ergebnis einer verlängerten Wachstumsperiode dieser gekeimten Samen.
Sie werden über einen längeren Zeitraum angebaut., was ihnen ermöglicht, robustere Stängel und zarte Blätter zu entwickeln. Dies macht sie nicht nur köstlich und knackig zu essen, sondern auch reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien.
Diese kleinen, köstlich schmeckenden Sprossen werden oft als Garnierung oder in Salaten verwendet und verleihen den Gerichten so eine frische und farbenfrohe Note mit ihrer schönen grünen Farbe. Kurz gesagt, während der gekeimte Samen das erste Lebenszeichen einer Pflanze ist, stellt die junge Sprosse einen reiferen und ausgefeilteren Ausdruck davon dar.
Hier sind einige Beispiele für junge Triebe:
Sonnenblumensprossen Die jungen Sonnenblumensprossen stammen aus ungeschälten Sonnenblumenkernen. Sie haben einen zarten Stiel und dunkelgrüne Blätter. Diese Sprossen haben einen milden, nussigen Geschmack und werden oft in Salaten oder als Garnitur verwendet. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin E und Zink.
Junge grüne Erbsensprossen Diese Sprossen stammen aus der Keimung der grüne Erbsensamen. Sie haben einen knackigen Stiel mit zartgrünen Blättern. Ihr Geschmack ist mild und erinnert leicht an frische grüne Erbsen. Sie werden oft in Salaten, grünen Smoothies oder sogar leicht gedämpft verzehrt. Junge grüne Erbsensprossen sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und A sowie für Proteine.
Junge Triebe von ungeschältem Buchweizen Buchweizen, wenn er gekeimt und bis zum Stadium der jungen Sprosse kultiviert wird, ergibt dünne Stängel und hellgrüne Blätter. Diese Sprossen haben einen erdigen und leicht bitteren Geschmack. Sie können in Salaten, Wraps oder als Garnitur verwendet werden. Buchweizen ist bekannt dafür, eine Quelle vollständiger Proteine zu sein, und seine jungen Sprossen behalten viele seiner ernährungsphysiologischen Vorteile, einschließlich Antioxidantien und Mineralien.
Wo findet man Keimsaaten ?
Bioläden
Um mit der Produktion von Keimlingen zu beginnen, sind Bioläden der ideale Ort, um Keimsaaten zu finden. Diese Samen sind biologisch und frei von Pestiziden und anderen Chemikalien, was sie zu einer ausgezeichneten Option für diejenigen macht, die von den ernährungsphysiologischen Vorteilen profitieren möchten, ohne die Risiken durch Chemikalien einzugehen.
Sie können sie auch online bei Spezialisten wie Biovie bestellen, die 25 Arten von Samen anbieten, die auf ihre Keimfähigkeit in drei verschiedenen Verpackungen getestet wurden.
Keimkits für Zuhause
Keimkits für zu Hause werden immer beliebter bei Menschen, die das Beste aus ihren gekeimten Samen herausholen und das Keimen von Samen in ihrer Küche betreiben möchten.
Das Set ermöglicht es, auf einfache Weise zu lernen, wie man seine eigenen Samen richtig keimen lässt.. Das einfachste Set besteht aus einem einfachen Glas mit ein oder zwei Esslöffeln Keimsaaten, mit denen Sie kleine Mengen zum Starten anbauen können. Danach können Sie auf ein Keimgerät mit Etagen umsteigen und warum nicht auf das autonome Keimgerät Easygreen, den Rolls-Royce unter den Keimgeräten.
Diese Methode zu Hause ist nicht nur praktisch und wirtschaftlich, aber sie ermöglicht es Ihnen auch, den Prozess selbst besser zu kontrollieren, und Sie können leicht eine schöne Menge an Samen aus trockenen Samen gewinnen (einige Samen vervielfachen ihr Gewicht um das Siebenfache, wie Alfalfa-Samen), die Sie viel günstiger als im Laden bekommen und die Sie "frisch" ernten können, mitten in der Keimung, ohne Kühlung oder Transport.
Finden Sie unseren Artikel, um besser Ihren Keimgerät oder Ihr Keimset auszuwählen.
Was sind die Gefahren von Sprossen ?
Sehr wenig Risiken
Keimende Samen, wenn sie richtig angebaut, gehandhabt und gelagert werden und mit gesundem Menschenverstand behandelt werden, weisen ein sehr geringes Risiko für bakterielle Entwicklung auf. Es handelt sich um pflanzliche Produkte, die viel weniger anfällig sind als tierische Produkte.
Wie alle frischen Lebensmittel können sie durch Krankheitserreger kontaminiert werden, insbesondere wenn sie verschmutztem Wasser oder kontaminierten Oberflächen ausgesetzt sind. Jedoch, Indem man die Keimlinge schnell anbaut und konsumiert und gute Hygienepraxis beibehält, werden diese Risiken minimiert.
Sprossen zu Hause ziehen
Die Keimung von Samen zu Hause bietet mehrere Vorteile in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit. Erstens gewährleistet sie eine vollständige Rückverfolgbarkeit der konsumierten Produkte. Indem man Samen auswählt zertifiziert biologisch und durch die Kontrolle des Keimprozesses wird das Risiko der Exposition gegenüber Pestiziden, Herbiziden oder anderen Verunreinigungen nahezu reduziert. Darüber hinaus verringert das Keimen zu Hause die Risiken, die mit langen Vertriebs- und Lagerketten verbunden sind, bei denen die Keime Kreuzkontaminationen oder nicht optimalen Bedingungen ausgesetzt sein können.
Die Frische der zu Hause gezüchteten Keimlinge ist ebenfalls ein Garant für Qualität., da sie oft sehr kurz nach der Ernte verzehrt werden, wodurch ihre Nährstoffe erhalten bleiben und eine Verschlechterung vermieden wird. Es genügt, einfache Hygieneregeln des gesunden Menschenverstands zu beachten.
Schließlich ermöglicht die Beherrschung des Keimprozesses zu Hause die Gewährleistung strenger Hygienemaßnahmen, wodurch das Risiko der Entwicklung pathogener Bakterien verringert wird. Sie können Ihre Samen zu Ihren Salaten, Zubereitungen, Gemüsesäften hinzufügen, wie Kräuter verwenden und sie in ihrem Keimgerät wachsen lassen, wenn Sie nicht alles auf einmal konsumieren.
Gekeimte Samen aus dem Handel
Die in Bioläden oder Supermärkten verkauften Sprossen in Schalen müssen eine Reihe von logistischen Schritten durchlaufen, bevor sie auf dem Teller des Verbrauchers landen. Diese Schritte umfassen den Anbau, die Verpackung, die Lagerung und den Transport.
Jede Phase dieser Kette kann die Keime potenziell Temperaturschwankungen, Kreuzkontaminationen oder anderen Faktoren aussetzen, die ihre Qualität beeinträchtigen oder das Wachstum von Bakterien begünstigen. Die Zeit, die zwischen der Ernte und dem Verzehr vergeht, kann ebenfalls das Risiko des Wachstums pathogener Bakterien erhöhen, verglichen mit der Produktion zu Hause.
Superfoods, die in den Alltag integriert werden sollten
Keimlinge sind wahre Nährstoffschätze, indem sie eine Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und anderen essenziellen Nährstoffen in bioverfügbarer Form liefern. Neben der Tatsache, dass sie eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung darstellen, können sie auch leicht und kostengünstig zu Hause hergestellt werden.
Also, ob Sie Vegetarier, Veganer, gesundheitsbewusster Feinschmecker oder einfach jemand sind, der seiner Ernährung mehr Nährstoffe hinzufügen möchte, Sprossen sind eine ausgezeichnete Wahl. Umarmen Sie diese kleinen Wunder der Natur, die das Podium der gesunden Lebensmittel verdienen, und entdecken Sie die zahlreiche Vorteile dass sie Ihnen im Alltag bringen können.
