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Wenn es darum geht, frische Obst- und Gemüsesäfte zu Hause zuzubereiten, gibt es zwei beliebte Optionen: die Zentrifuge und dieEntsafter. Während beide Geräte köstliche und nahrhafte Säfte liefern, unterscheiden sie sich in ihrer Extraktionsmethode und ihrer Auswirkung auf die Qualität des gewonnenen Saftes.
Also, wie wählt man zwischen einer Zentrifuge und einem Entsafter? Die Antwort finden Sie im weiteren Verlauf des Artikels.
Wie erkennt man einen Entsafter von einer Zentrifuge ?
Die Zentrifuge ist die am weitesten verbreitete und kostengünstigste Saftmaschine. Sie wird von Haushalten und auch überwiegend von der Industrie genutzt, da sie für ihre Schnelligkeit geschätzt wird. Die Lebensmittel werden fein geraspelt und dann nutzt die Zentrifuge das Prinzip der Zentrifugalkraft, um den Saft von den Fasern zu trennen, wobei die Lebensmittel aufgrund der Rotationsgeschwindigkeit, die zwischen 3000 und 10.000 Umdrehungen pro Minute für eine Zentrifuge im Vergleich zu 30 bis 120 Umdrehungen pro Minute für einen Entsafter variiert, bei höheren Temperaturen zerkleinert werden. Eine Zentrifuge dreht sich also im Durchschnitt 100 Mal schneller als ein Niedriggeschwindigkeitsextraktor.
Der Nachteil ist, dass bei dieser Geschwindigkeit Die Zentrifuge beschädigt die Zellwände von Obst und Gemüse., die Zellen werden also beschädigt und direkt dem Sauerstoff ausgesetzt, was die Säfte zum Zeitpunkt der Produktion oxidiert und somit den Nährwert verringert. Der Saft verliert seine wertvollen Enzyme und viele Nährstoffe werden zerstört. Diese oxidierten Säfte sind nicht haltbar und müssen schnell konsumiert werden (daher der industrielle Einsatz von Antioxidantien für handelsübliche Säfte).
Andererseits muss man wissen, dass die Zentrifuge nicht in der Lage ist, Gras-Säfte zu extrahieren.
Der Schneckenentsafter hat eine langsame Bewegung, die Extraktion erfolgt sanft und kalt, ohne Wärmeentwicklung .
Ein Entsafter ermöglicht die Erhaltung eines Maximums an Nährstoffen, Vitaminen und Enzymen und einen ernährungsphysiologisch höheren Saft als einen Saft aus der Zentrifuge zu produzieren. Dieser Saft bleibt stabil und hält sich im Kühlschrank, idealerweise vakuumverpackt, 24 Stunden. Am besten ist es, ihn direkt nach der Herstellung zu konsumieren.
Der Entsafter ist im Vergleich zur Saftpresse ein sehr schnelles und leicht zu reinigendes Gerät.
L'Entsafter bleibt teurer als eine Zentrifuge, aber die getätigte Investition wird durch ihre bessere Leistung und einen optimalen Nährwertausgleich kompensiert.
Ein einfacher Test besteht darin, einen Saft mit dem Entsafter und denselben Saft mit der Zentrifuge herzustellen. Wenn man die Säfte dekantieren lässt, wird man schnell eine Phasentrennung bei dem mit der Zentrifuge hergestellten Saft bemerken.
Was ist besser, ein Entsafter oder eine Zentrifuge ?
Die Wahl zwischen einem Entsafter und einer Zentrifuge hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und spezifischen Bedürfnissen ab. Jedes dieser Geräte hat seine Vor- und Nachteile, und die beste Option für Sie hängt von Ihren Prioritäten in Bezug auf frischen Saft ab.
Der Konsum von Gemüse- und Obst-Gemüsesäften als Mischung gehört zu einer gesunden täglichen Ernährung. Der Entsafter verwendet das Prinzip der langsamen Rotation einer Schnecke, die das Kauen nachahmt und die Lebensmittel schonend zerdrückt, wie es die Zähne tun würden, um den Saft kalt zu extrahieren. Die Fasern kommen auf der einen Seite heraus und der extrahierte Saft auf der anderen. Die Zellwände bleiben intakt, die Nährstoffe werden bewahrt, was sich auch im Geschmack bemerkbar macht.. Die Schneckenpresse ist in der Anschaffung teurer, produziert aber mit Sicherheit einen qualitativ besseren Saft.
Andererseits wird die Zentrifuge für ihre Schnelligkeit und Benutzerfreundlichkeit geschätzt. Sie eignet sich perfekt für diejenigen, die eine praktische Lösung suchen, um schnell ein Glas frischen Saft zuzubereiten. Die Zentrifuge ist mit einer rotierenden Klinge ausgestattet, die Obst und Gemüse schnell zerkleinert und den Saft durch Zentrifugalkraft von dem Fruchtfleisch trennt. Aufgrund der hohen Geschwindigkeit und der durch den Prozess erzeugten Wärme können jedoch einige Nährstoffe verändert werden. Außerdem können die mit einer Zentrifuge gewonnenen Säfte schaumiger und weniger dickflüssig sein als die mit einem Entsafter gewonnenen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Entsafter die ideale Wahl sein kann, wenn Sie großen Wert auf die Erhaltung der Nährstoffe und die Qualität des Saftes legen. Wenn Sie Schnelligkeit und Einfachheit bevorzugen, könnte eine Zentrifuge besser zu Ihnen passen. Es ist auch wichtig, andere Faktoren wie das Budget, die einfache Reinigung und den verfügbaren Stauraum zu berücksichtigen, bevor Sie Ihre endgültige Entscheidung treffen.
Was sind die Vorteile einer Zentrifuge ?
Zentrifugen bieten mehrere Vorteile, die sie zu einer attraktiven Option für diejenigen machen, die schnell frische Säfte zubereiten möchten. Hier sind einige der Hauptvorteile einer Zentrifuge:
Schnelligkeit: Zentrifugen sind dafür ausgelegt, den Saft schnell zu extrahieren. Dank ihrer rotierenden Hochgeschwindigkeitsklinge werden Obst und Gemüse schnell zerkleinert und der Saft wird in nur wenigen Augenblicken extrahiert. Dies macht sie zu einer praktischen Option für Menschen, die es eilig haben oder beschäftigt sind und ihren Saft schnell erhalten möchten.
Benutzerfreundlichkeit: Zentrifugen sind in der Regel einfach zu bedienen. Man muss nur das Obst und Gemüse in Stücke schneiden, sie in den Einfüllschacht geben und das Gerät einschalten. Der Prozess ist einfach und benutzerfreundlich, erfordert nicht viel Aufwand oder besondere Kochkenntnisse.
Große Zuführungsrinne: Zentrifugen sind oft mit einer großen Einfüllöffnung ausgestattet, was es ermöglicht, relativ große Stücke von Obst und Gemüse einzuführen. Das bedeutet weniger Zeitaufwand für das Schneiden und Vorbereiten der Zutaten, was ein Vorteil für diejenigen ist, die Zeit sparen möchten.
Leichte Reinigung: Einige Zentrifugen sind mit abnehmbaren und leicht zu reinigenden Teilen ausgestattet, was den Reinigungsprozess nach der Benutzung erheblich erleichtert. Die meisten Teile können von Hand gewaschen oder in die Spülmaschine gegeben werden, wodurch das Gerät sauber und einsatzbereit bleibt.
Erschwinglicher Preis: Verglichen mit Entsaftern neigen Zentrifugen dazu, weniger teuer zu sein. Sie stellen daher eine wirtschaftlichere Option für diejenigen dar, die ein begrenztes Budget haben, aber dennoch die Vorteile von frischen Säften zu Hause genießen möchten.
Was sind die Nachteile einer Zentrifuge ?
Obwohl Zentrifugen unbestreitbare Vorteile bieten, haben sie auch einige Nachteile, die berücksichtigt werden sollten. Hier sind einige davon:
Nährstoffverlust: Aufgrund der hohen Geschwindigkeit und der Hitze, die bei der Saftgewinnung entsteht, können einige hitzeempfindliche Vitamine, Enzyme und Nährstoffe abgebaut werden. Das bedeutet, dass der mit einer Zentrifuge gewonnene Saft eine geringfügig geringere Menge an bestimmten Nährstoffen enthalten kann.
Schaumbildung und Oxidation: Zentrifugen neigen dazu, einen schaumigeren Saft zu produzieren, da während des Extraktionsprozesses Luft eingearbeitet wird. Außerdem wird der Saft aufgrund der hohen Geschwindigkeit dem Sauerstoff ausgesetzt, was zu einer schnelleren Oxidation führen kann. Dies kann den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit des Saftes beeinflussen.
Geringerer Saftausbeute: Im Vergleich zu Entsaftern haben Zentrifugen oft einen geringeren Saftausbeute. Das bedeutet, dass eine größere Menge an Fruchtfleisch im extrahierten Saft verbleiben kann, wodurch die insgesamt aus der gleichen Menge an Obst und Gemüse gewonnene Saftmenge reduziert wird.
Hoher Geräuschpegel: Zentrifugen arbeiten mit hohen Geschwindigkeiten, was während des Gebrauchs zu einem hohen Geräuschpegel führen kann. Dies kann störend sein, insbesondere wenn Sie früh am Morgen oder spät am Abend Saft zubereiten müssen.
Schwierigkeiten bei der Verarbeitung bestimmter Arten von Zutaten: Zentrifugen können Schwierigkeiten haben, den Saft aus bestimmten Arten von Zutaten effizient zu extrahieren, wie zum Beispiel Kräutern, Blattgemüse oder Steinobst. Dies kann zu einem geringeren Ertrag und einer unvollständigen Saftgewinnung aus diesen Zutaten führen.
Was sind die Vorteile eines Entsafters ?
Die Verwendung eines Entsafters bietet mehrere Vorteile, insbesondere:
Maximale Nährstofferhaltung: Der Entsafter verwendet eine langsame und schonende Extraktionsmethode, die die Wärmeentwicklung minimiert und somit die Nährstoffe, Vitamine, Enzyme und Antioxidantien in Obst und Gemüse bewahrt. Dies ermöglicht es, frische und nahrhafte Säfte zu erhalten.
Beste Saftgewinnung: Dank seines zweistufigen Extraktionsprozesses kann der Entsafter einen höheren Saftanteil aus Obst und Gemüse extrahieren, insbesondere aus Blattgemüse und Kräutern.
Saft von bester Qualität: Die mit einem Entsafter gewonnenen Säfte neigen dazu, eine dickere Textur, eine lebendigere Farbe und einen intensiveren Geschmack zu haben, da das Gerät den reinen Saft extrahiert, ohne Luft oder Fruchtfleisch einzubeziehen.
Vielseitigkeit: Einige Entsafter können auch zur Zubereitung anderer Lebensmittel wie Fruchtpürees, Sorbets oder Nussmus verwendet werden, was sie zu einem vielseitigen Gerät in der Küche macht.
Was sind die Nachteile eines Entsafters ?
Die Verwendung eines Entsafters hat auch einige potenzielle Nachteile, wie zum Beispiel:
Längere Vorbereitungszeit: Im Vergleich zur Zentrifuge kann der Entsafter mehr Zeit für die Zubereitung des Saftes benötigen, da er eine langsamere Extraktionsmethode verwendet und oft eine vorherige Vorbereitung der Früchte und Gemüse erfordert.
Komplexere Reinigung: Entsafter neigen dazu, mehr zu haben abnehmbare Teile und komplexer zu reinigen im Vergleich zu Zentrifugen. Dies kann die Reinigung des Geräts mühsamer machen und mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Höhere Anfangsinvestition: Hochwertige Entsafter können teurer sein als Zentrifugen, was beim Kauf berücksichtigt werden sollte.
Der Juice Me Up hingegen, mit seinem erschwinglichen Preis, kann problemlos mit den Entsaftern konkurrieren.
Belegung: Entsafter neigen dazu, größer zu sein und mehr Platz auf der Arbeitsplatte einzunehmen als Zentrifugen, was ein Nachteil sein kann, wenn Sie eine kleine Küche haben.
Welche Vorbereitungszeit je nach gewähltem Modell ?
Die Vorbereitungszeit variiert je nach verwendetem Gerät, sei es eine Zentrifuge oder ein Entsafter. Die Saftgewinnung mit einer Zentrifuge geht in der Regel schnell. Innerhalb weniger Minuten zerkleinert die Zentrifuge die Lebensmittel und trennt den Saft vom Fruchtfleisch. Die genaue Zeit hängt von der Leistung des Geräts und dem Volumen der Zutaten ab. Andererseits funktioniert der Entsafter anders, indem er die Lebensmittel presst, um den Saft zu extrahieren. Dieser Prozess ist langsamer und sorgfältiger, was etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen kann als die Zentrifuge. Die genaue Dauer hängt jedoch vom Modell des Entsafters und dem Volumen der verwendeten Zutaten ab. Zusammengefasst kann die Vorbereitung der Zutaten einige Minuten dauern, und die Saftgewinnung variiert zwischen wenigen Minuten für eine Zentrifuge und etwas mehr Zeit für einen Entsafter aufgrund seines langsameren Prozesses.
Welche Früchte sollte man nicht in einen Entsafter geben ?
Einige Früchte sind nicht für Entsafter geeignet und eignen sich besser für die Verwendung im Mixer: Bananen, Mangos, Aprikosen, Pfirsiche eignen sich nicht zur Herstellung von Saft. Auch Trauben nicht, da die gepressten Kerne unerwünschte Substanzen produzieren.
Welche Früchte eignen sich gut für einen Entsafter ?
Sicherlich die Früchte, die Saft produzieren, wie bestimmte Apfelsorten. Bevorzugt werden sollten die sogenannten "Saftäpfel": Gala, Granny Smith (grün), Pink Lady und Fuji.
Mit Gemüse mischen, um die Aufnahme von schnellen Zuckern im Körper zu begrenzen.