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Enzyme sind Proteine (oder manchmal Ribonukleinsäuren), deren Rolle es ist, chemische Reaktionen im Lebewesen zu katalysieren. Wie jeder Katalysator ermöglicht ein Enzym die Erhöhung der Geschwindigkeit eines Prozesses, ohne verbraucht zu werden, und erscheint daher nicht in der Reaktionsbilanz.
Was sind Verdauungsenzyme?
Ein Enzym ist ein vom Körper hergestelltes Protein, das für die biochemische Zellaktivität unerlässlich ist. Die Verdauungsenzyme sind unerlässlich für die Umwandlung von Nahrung in Nährstoffe. Sie wirken bereits im Mundstadium mit den Amylasen, die im von den Speicheldrüsen abgesonderten Saft enthalten sind, und dann die verschiedenen Verdauungsenzyme, die große Moleküle in kleinere Substrate zerlegen, die vom Körper aufgenommen werden können.
Ein Mangel an Nahrungsenzymen (hauptsächlich aufgrund des Mangels an Rohkost), die normalerweise durch eine ausgewogene Ernährung zugeführt werden, führt zu einer erhöhten Arbeit der Bauchspeicheldrüse, um Verdauungsenzyme herzustellen.
Wenn die Situation über längere Zeit anhält, wird die Synthese dieser Verdauungsenzyme auf Kosten von Molekülen erfolgen, die wir benötigen, um den gesamten Stoffwechsel des Körpers sicherzustellen.
Einige Nährstoffmängel oder ein „fauler“ Pankreas können ebenfalls zu einem Enzymmangel beitragen. Enzyme tragen innerhalb der Leukozyten (oder weißen Blutkörperchen) dazu bei, Fremdkörper (oder Allergene) abzubauen oder zu phagozytieren. Ihr Mangel kann daher zu einer Empfindlichkeit gegenüber Luftallergenen führen. Man kann dann oft eine typische histaminische Reaktion feststellen, einschließlich Rötung der Augen oder lokalen Gewebe, Temperatur, laufender Nase und Schmerzen usw.
Was ist die Rolle des Enzyms?
Einige Enzyme haben Rollen bei der Blutreinigung, der Beseitigung von Giftstoffen... Keine Zelloperation kann ohne Enzyme durchgeführt werden. Sie haben sehr unterschiedliche Aufgaben, aber sie haben einen gemeinsamen Nenner: ihr Suffix -ase (Amylase, Anhydrase, Polymerase...).
Amylase hat eine antihistaminische Rolle, indem sie die IgG-Antikörper blockiert. Sie trägt dazu bei, die Wirkung von Mastzellen und Basophilen (weiße Blutkörperchen) bei der Freisetzung von Histamin als Reaktion auf die beschädigte Stelle zu mäßigen und zu stabilisieren.
Eine der Rollen der Enzyme ist die Regulierung des Cholesterinspiegels im Körper. Einige Enzyme sind auf die Entgiftung der interzellulären und intrazellulären Räume spezialisiert.
In unserem Körper zirkulieren 64 Arten von Enzymen, die Abfälle beseitigen und die Bildung von Plaques verhindern. Der Körper wird dann alle Arten von Substanzen in sich ansammeln lassen, die er normalerweise hätte ausscheiden sollen, was zu einer vorzeitigen Alterung des Körpers und zur Förderung von Krankheiten (wie Diabetes, Arthrose, Herz-Kreislauf-Problemen, chronischen allergischen Reaktionen, bestimmten Krebsarten usw.) führen wird.
Forschungen haben gezeigt, dass die Bauchspeicheldrüse ihr Gewicht verdreifachen kann, wenn sie stark beansprucht wird, während das Gehirn als Ausgleich sein Volumen reduziert.
Das Immunsystem, dessen Rolle es ist, jede unerwünschte Molekül (Antigen, Virus, Bakterien, Toxine usw.) zu neutralisieren, tut dies hauptsächlich dank der Enzyme. Bei einem Enzymmangel aufgrund eines Mangels an rohen Lebensmitteln beispielsweise wird das Immunsystem geschwächt. Dr. A.E. Leskover hat durch seine Arbeiten gezeigt, dass die Enzymergänzung eine Erhöhung der Anzahl der Immunzellen (Makrophagen und Killerzellen) um 700 % bis 1.300 % ermöglicht.
Der menschliche Körper besitzt eine große Anzahl verschiedener Enzyme, deren Rollen sind:
- Teilnahme an den biochemischen Umwandlungen des Organismus, wie die Bildung von Harnstoff, die Eliminierung von Kohlendioxid in den Lungen, die Entwicklung neuer Gewebe.
- Beitrag zur Synthese von Knochen und zu Gehirnprozessen. Schon das bloße Denken setzt spezialisierte Enzyme in Gang.
- Beteiligung an vielen anderen Prozessen: Fortpflanzung, Immunabwehr, Energiehaushalt usw.
- Sie sind insbesondere bei der Aufnahme von Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen gefragt.
Es sei darauf hingewiesen, dass bei einem Enzymmangel die Zufuhr von synthetischen Vitamin- oder Mineralstoffcocktails aufgrund des Mangels an Assimilation wirkungslos bleibt. Nur Produkte oder Nahrungsergänzungsmittel, die aus Frucht- und Pflanzenextrakten hergestellt werden und diese Vitamine zusammen mit den Enzymen ihrer pflanzlichen Quellen liefern, können angemessen aufgenommen werden.
Sie werden von der Leber und der Bauchspeicheldrüse zur Verdauung von Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden hergestellt. Einige Verdauungsenzyme werden von den Zotten des Dünndarms produziert (Laktase, Sucrase, Fruktase, Maltase).
Welche Art von Verdauung wird durch Enzyme produziert?
Unter den Verdauungsenzymen gibt es vier Hauptarten: die Speichelamylase (oder Ptyalin), die Protease, die Lipase und die Cellulase.
Amylasemangel: Dieses Enzym ist für die Verdauung von Stärken notwendig. Ein Mangel an Amylase kann Verstopfung, Durchfall, Fibromyalgie, Aufmerksamkeitsdefizit usw. verursachen.
Proteasemangel: Dieses Enzym ist für die Verdauung von Proteinen notwendig. Ein Mangel an Protease kann Verstopfung, Arthritis, verschiedene Entzündungen, Angstzustände, prämenstruelles Syndrom, Immunfunktionsstörungen usw. verursachen.
Lipasemangel: Dieses Enzym ist für die Verdauung von Fetten notwendig. Ein Mangel an Lipase kann Verstopfung, Gallenblasenprobleme, Herzkrankheiten, hormonelle Ungleichgewichte verursachen.
Cellulasemangel: Dieses Nährstoffenzym ist für die Verdauung von Pflanzenfasern notwendig. Ein Mangel an Cellulase kann Verstopfung, Ekzeme, Dermatosen, Mykosen, Fettleibigkeit usw. verursachen.
Sie werden durch die Nahrung zugeführt und sind für die Verdauung der Lebensmittel, die sie enthalten, unerlässlich.
Ein Mangel an diesen Enzymen kann durch das Kochen von Lebensmitteln, bestimmte Konservierungstechniken (wie Bestrahlung), den Mangel an rohen Lebensmitteln oder chronische Verdauungsstörungen (wie Blähungen, Gase, Durchfall usw.) verursacht werden.
Derzeit gibt es immer weniger Enzyme in modernen Lebensmitteln. Im Gegensatz zu allen anderen kann Cellulase (die in Pflanzen vorkommt) nicht vom Körper hergestellt werden.
Gründliches Kauen ist unerlässlich, um sie freizusetzen. Andernfalls besteht die Gefahr von Blähungen und Darmgasen. In diesem Fall könnte man versucht sein, keine Rohkost mehr zu essen, um das Problem zu lösen. Diese Entscheidung würde jedoch nur zu zahlreichen Gesundheitsproblemen aufgrund des Mangels an „lebenden“ Nährstoffen und Ballaststoffen führen.
Empfindlichkeit der Enzyme gegenüber Hitze:
Interessante Ergebnisse wurden bei der Reduzierung bestimmter Risiken im rheumatischen, tumoralen, venösen, arteriellen, kutanen, respiratorischen, verdauungsfördernden, entzündlichen und traumatischen Bereich durch Enzymkomplexe in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erzielt, die mit allgemeinen und ernährungsbezogenen Hygienemaßnahmen kombiniert wurden.
Wenn rohe Lebensmittel so wichtig für das Ernährungsgleichgewicht sind, liegt das an der großen Empfindlichkeit ihrer Bestandteile gegenüber den Auswirkungen von Hitze:
- Von 40° bis 75° C: Zerstörung aller Enzyme
- Ab 40° C: Hydrolyse der Stärken zu Maltose und Stabilisierung bei etwa 80°
- Dann, bei über 100°: Karamellisierung mit Wasserverlust
- Von 60° bis 75° C: Zerstörung von Vitamin C
- Von 70° bis 100° C: Hydrolyse der Proteine, Koagulation der Albumine, räumliche Zerstörung der Aminosäuremoleküle
- Bei 90-95° C: Zerstörung bestimmter Vitamine der Gruppe D und größtenteils von Vitamin E
- Um 100° C: Ausfällung von Mineralien und Spurenelementen durch intrazelluläre Flockung, die für den Körper nicht mehr assimilierbar werden. Verlust oder Umkehrung des Spins der Elektronen, teilweise Desionisierung
- Um 110° C: Oxidation der fettlöslichen Vitamine A und D
- Ab 120° C: Zerstörung der verbleibenden Vitamine (B2, E, PP) und Aufspaltung der Lipide in Fettsäuren und Glycerin, dann in Wasser und Teer, mit Bildung von krebserregendem Acrolein und Benzopyren (an der Rauchgrenze der Öle).
Wie heißt das vom Magen ausgeschiedene Enzym?
Das Hauptenzym, das vom Magen ausgeschieden wird, ist Pepsin. Pepsin ist ein proteolytisches Enzym, das von den Magenschleimhautzellen produziert wird. Es ist verantwortlich für den Abbau von Proteinen in kleinere Peptide, die dann im Dünndarm weiter zerlegt werden. Pepsin wird durch die von den Belegzellen des Magens produzierte Salzsäure aktiviert, die eine optimale saure Umgebung für seine Funktion schafft. Pepsin spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung von proteinreichen Lebensmitteln im Magen.
