Was ist lebendige Ernährung?

Entdecken Sie die lebendige Ernährung, die das Herzstück unserer Tätigkeit ist.

Lebendige Ernährung besteht darin, sich von Lebensmitteln aus dem Pflanzenreich zu ernähren, ohne sie einer höheren Temperatur als der Körpertemperatur auszusetzen. Diese Lebensmittel sind per Definition in ihrer natürlichsten Form. möglich, roh, biologisch, leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Sie ermöglichen es dem Organismus, über genügend Energie zu verfügen, um richtig zu funktionieren und die Ausscheidung von Giftstoffen erfolgreich durchzuführen, und tragen zu einer guten Gesundheit bei.

Die Rohkosternährung bietet sanfte Verarbeitungsmethoden an:

• Niedriggeschwindigkeits-Saftextraktion
• Mischung
• Niedrigtemperatur-Dehydration
• Vakuum-Marinaden
• Gefriertrocknung (Kältetrocknung)

Sowie Methoden, die das Auftreten neuer Nährstoffe ermöglichen:

• Lactofermentation
• Keimung

Lebendige Ernährung, oder "lebendig essen", verdankt ihren Namen der Tatsache, dass die Lebensmittel auf Ihrem Teller lebendig bleiben. Die gekeimten Samen und jungen Triebe wachsen weiter, frisches Gemüse und Obst sind roh, voller Farben und Vitalität, und die milchsauer fermentierten Zubereitungen entwickeln sich weiter...

Was ist Rohkost ? Wir werden erkunden, was lebendige Ernährung ist, woher sie kommt, was lebendige Lebensmittel sind, welche Lebensmittel lebendig sind und wie es möglich ist, sie schrittweise in den Alltag zu integrieren, unter Berücksichtigung der eigenen Überzeugungen und Bedürfnisse. Ohne Ideologie oder Dogmatismus.

Rohkost essen, welche Vorteile hat das ?

Rohkost ermöglicht es dem Körper, optimal zu funktionieren. Die Verdauung der Lebensmittel wird erleichtert, da die Nährstoffe in einer sehr gut verwertbaren Form vorliegen und nur wenige Abfallstoffe zur Ausscheidung anfallen.

Die sogenannte lebendige Ernährungsweise wird auch die Selbstheilung, die Regeneration und die Zellreparatur optimieren. Der Körper kann nicht gleichzeitig verdauen und sich reinigen, es ist entweder das eine oder das andere. In dieser Ernährungsweise wird die Verdauung maximal erleichtert und ein Teil der Verdauungsarbeit wird sogar außerhalb des Körpers erledigt. Der Körper kann sich daher mehr anderen Aufgaben widmen als der Verdauung, wie der Aufrechterhaltung der Immunabwehr und der Reinigung von Toxinen.

Sich hauptsächlich von rohen Lebensmitteln zu ernähren, bedeutet, einen neuen Kontinent zu entdecken, schillernde Farben, vergessene Lebensmittel, jahrhundertealte und unbewusste Gewohnheiten aufzugeben, um neue anzunehmen; und all das kann täglich mit Freude und ohne Entbehrungen geschehen. Der Entgiftungsprozess verläuft dann allmählich und sanft, und es ist nicht mehr notwendig, zwischen einer zu reichhaltigen oder ungeeigneten Ernährung und regelmäßigen "Reinigungskuren" hin- und herzupendeln.

Was sind die Ursprünge der Rohkost-Ernährung ?

Vor langer Zeit waren Männer und Frauen in den Tropen Nomaden und zogen mit den Jahreszeiten und Ernten auf der Suche nach Nahrung umher; es war die Zeit der Jäger und Sammler. Die Beherrschung des Feuers, die Sesshaftwerdung und die Praxis der Landwirtschaft ermöglichten es den verschiedenen Zivilisationen, Gebiete in immer kälteren Breiten zu erobern und dabei immer ausgeklügeltere Behausungen zu nutzen. Lebensmittel, die ursprünglich Überlebensnahrung, festliche Speisen oder Übergangsnahrung zwischen den Jahreszeiten waren, wurden alltäglich und regelmäßig konsumiert, zum Nachteil von Lebensmitteln, die direkt ohne Verarbeitung verfügbar waren und in die zweite Kategorie oder als kulinarische Dekoration verbannt wurden.

Sehen Sie sich unsere Episode über Rohkost an:

Was sind die Ursprünge der Rohkost-Ernährung ? Woher kommt diese Bewegung der Rohkost? Wir werden 2000 Jahre in unsere Vergangenheit zu den Essenern zurückgehen, um bis zu den Pionieren der modernen Ära, Ann Wigmore, Viktoras Kulvinskas und Cherie Soria, zu gelangen, die die Weisheiten dieser Ernährungsweise in moderner Form wiederbelebt haben.

Seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs haben sich der Lebensstil und die Lebensmittelproduktion radikal in ihrer Qualität verändert, da der Einsatz von Chemie massiv zugenommen hat und einer Ernährung Platz gemacht hat, die auf stark verarbeiteten Industrieprodukten basiert. Neue Gesundheitsprobleme sind aufgetreten. Immer mehr Menschen verlieren heute ihre Gesundheit und haben anschließend Schwierigkeiten, sie wiederzuerlangen. Vielleicht ist das der Grund, warum die lebendige Ernährung in Frankreich seit einigen Jahren zu einer Konsumweise geworden ist, die einen beispiellosen Aufschwung erlebt.

Was sind lebende Lebensmittel ?

Lebensmittel, die noch lebendig sind, sind gesunde Lebensmittel, deren enzymatische Aktivität erhalten geblieben ist. In frischen und rohen Produkten sind die Enzyme und Nährstoffreserven wie Vitamine nicht durch Pasteurisierung, starkes Kochen oder industrielle Verarbeitungsmethoden zerstört worden. Das heißt, es handelt sich um unverarbeitete Lebensmittel, die ein Maximum an hochwertigen Nährstoffen bewahrt haben:

• frische Früchte

• rohes Gemüse

• Algen

• Pilze

• Nuss

• Samen

Und es ist auch ein schonend verarbeitetes Lebensmittel, das ohne Verwendung von Hitze über der Körpertemperatur hergestellt wird:

• Gemüsewraps bei 43°C dehydriert

• Salate

• lactofermentiertes Gemüse

• Gemüsesaft

• Rohe Kuchen

• Cracker

Les travaux du début du siècle du Dr Edward Howell, résumés dans son ouvrage "Enzyme Nutrition", ont mis en lumière l'importance des enzymes alimentaires pour la santé humaine. Enzyme Ernährung, zeigen, dass Lebensmittel die Enzyme enthalten, die für ihre eigene Verdauung notwendig sind, wenn sie roh verzehrt werden, und die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper erleichtern. Diese Enzyme, die empfindlich sind und durch Hitze denaturiert werden, ermöglichen die Umwandlung der "Makrobausteine" oder Makronährstoffe dieser Lebensmittel:

• Lipide

• Proteine

• Zucker oder komplexe Kohlenhydrate

„Mikrobausteine“ oder Mikronährstoffe, die einfacher zu verdauen und zu assimilieren sind:

• Fettsäuren

• Aminosäuren

• einfache Zucker

Diese Enzyme, die durch die Nahrung aufgenommen werden, wenn sie roh ist, müssen vom Körper produziert werden, wenn die Nahrung gekocht ist (Gesetz der adaptiven Sekretion von Verdauungsenzymen). Diese Produktion erfordert dann einen nicht unerheblichen Energieaufwand, der vom Körper bereitgestellt wird, zum Nachteil anderer Funktionen wie der Immunabwehr oder der Abfallbeseitigung.

In dieser Ernährungsweise erleichtern die Enzyme in den Lebensmitteln die Verdauungsarbeit erheblich und lassen dem Körper somit mehr Energie für die Selbstheilung und Reinigung. Diese Ernährung bewahrt und optimiert unsere Darmflora, trägt zu einer besseren Gesundheit bei und hilft, eine gute körperliche Verfassung wiederzuerlangen, und sogar einen Energieschub zu erleben.

Welche Nährstoffe werden durch Rohkost erhalten ?

Die meisten wasserlöslichen Vitamine (Gruppen B und C) werden durch das Kochen, selbst bei schonender Zubereitung, verändert oder zerstört. Die modernen intensiven landwirtschaftlichen Produktionsmethoden auf ärmeren Böden als noch vor einigen Jahrzehnten neigen dazu, die Gehalte an Vitaminen sowie an Mineralstoffen und Spurenelementen in den Lebensmitteln zu verringern.

Es ist daher wichtig, biologische Lebensmittel in ihrer ursprünglichen Form zu konsumieren und/oder sie nur leicht mit nicht destruktiven Methoden wie Keimen, Einweichen, Lactofermentation, langsamer Saftextraktion und Kaltmischen zu verarbeiten. Der Verzehr von gekeimten Samen, Algen oder Mikroalgen ist heute kein Luxus oder eine Fantasie mehr, sondern eine Notwendigkeit, um die Verarmung der Böden, selbst im biologischen Landbau, und somit der Lebensmittel auszugleichen.

Warum bietet die Rohkost-Ernährung Vorteile ?

1. Eine engere Beziehung zu dem, was wir in unseren Körper aufnehmen : Die Farben, Aromen und Texturen sind Teil einer viel breiteren Palette als bei der klassischen Ernährung. Alle Sinne werden mit der lebendigen Ernährung genährt und gesättigt.

2. Schnelligkeit und Einfachheit der Verdauung : dank der aktiven Enzyme, die in den Lebensmitteln vorhanden sind.

3. Lebensmittelautonomie: Eine beträchtliche Anzahl von biologischen Rohprodukten kann problemlos mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Es ist möglich, sie gegebenenfalls mit einem schnellen und einfachen System für den täglichen Gebrauch wie dem Bocup vakuumzuverpacken:

• glutenfreie Samen: Sonnenblume, Leinsamen, Buchweizen

• niedrigtemperaturgetrocknete Algen

• Nuss

• getrocknete Nori-Blätter

• Keimsaaten

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Nori-Blätter Algen, Rohqualität

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Price 17,91 €

Der Rest der Früchte und Gemüse kann je nach Bedarf leicht gekauft werden.

4. Schnelligkeit der Rezepte : Das Beispiel könnte die rohe heiße Suppe sein, die in weniger als 5 Minuten zubereitet wird, während eine gekochte Suppe mindestens 25 Minuten benötigt.

5. Die Kreativität der Rezepte Da es kein Kochen gibt, ist es einfach, ein Lebensmittel oder eine Zutat zu ersetzen oder auszutauschen.

6. Man verbrennt sich nicht mehr und die Speisen kühlen nicht ab. Einige Zubereitungen können übrigens auch warm gegessen werden, wie rohe Pizzen, heiße Suppen, um diesen tröstlichen Aspekt zu bewahren, besonders im Winter.

Stellt die Rohkost-Ernährung eine Gefahr dar ?

Wie wir gesehen haben, trägt der Verzehr von lebendiger Nahrung zu unserem Gesundheitskapital bei und liefert Lebensmittel mit hoher Nährstoffqualität: gekeimte Samen, frisches Obst, Gemüse, Algen... in ihrer rohen oder veredelten Form sorgen für eine optimale Zufuhr von essenziellen Nährstoffen, sei es auf der Ebene der Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine, Fette), Mikronährstoffe (Fettsäuren, Aminosäuren, einfache Zucker), Vitamine, Mineralstoffe, Phytonährstoffe (Spurenelemente, Elektrolyte), Enzyme, Ballaststoffe und andere bisher nicht identifizierte Vorteile. Die Idee ist, den Körper mit bioverfügbaren Nährstoffen zu überschwemmen und gleichzeitig köstliche Gerichte zuzubereiten. Die lebendige Ernährung ist nicht gefährlich, dennoch sollte man bei Personen, die zu Essstörungen oder Orthorexie neigen, vorsichtig sein: Es geht nicht darum, eine „reinere“ Person zu werden, sondern darum, seinen Körper zu pflegen, um langfristig eine optimale Gesundheit zu gewährleisten.

Unsere Sendung über die Grenzen der Rohkost:

Was sind die Grenzen der Rohkosternährung ? Was sind die Grenzen der Praxis der Rohkosternährung? Wie kann man die Fehler vermeiden, die jeder Anfänger macht? Nach mehreren Jahrzehnten der Praxis der Rohkosternährung werden wir Ihnen hier die Grenzen aufzeigen, die wir beobachtet haben.