Wie beginnt man mit Rohkost?

Finden Sie die Fortsetzung von Unser erster Artikel über Rohkost., das Herzstück unseres Berufs !

Mehr als zwanzig Jahre Praxis haben uns gezeigt, dass es viel einfacher, angenehmer und effektiver ist, Menschen, die sich lebendiger ernähren möchten, schrittweise neue Lebensmittel in ihre gewohnte Ernährung zu integrieren. So kann man vermeiden, in Einschränkungen und Frustrationen zu verfallen, die langfristig zu Misserfolgen führen. Wie Dr. Frederic Bisci, ein Arzt, der seit über 50 Jahren eine 100 % rohe und pflanzliche Ernährung praktiziert, erklärt, ist es für Anfänger stark abzuraten, sich sofort zu 100 % roh zu ernähren. Die langfristig erfolgreichste Praxis besteht darin, zunächst die folgenden neuen Lebensmittelkategorien in Ihre Ernährung aufzunehmen, bevor Sie sich an die Zubereitung aufwendigerer Gerichte wagen:

• frisch gepresste Säfte
• gekeimte Samen
• Algen und Mikroalgen
• lactofermentiertes Gemüse

Warum frisch gepresste Säfte konsumieren ?

Beginnen Sie Ihre Reise mit dem täglichen Konsum von frisch gepressten Gemüse- und Fruchtsäften. Frische Säfte enthalten aktive Enzyme, die in pasteurisierten Säften nicht vorhanden sind. Bei letzteren muss der Körper diese selbst bereitstellen, die Verdauung ist komplexer und erfordert mehr Energie vom Körper, der dadurch weniger Zeit und Energie hat, sich zu reinigen.

Machen Sie das Experiment an sich selbst, indem Sie 3 Wochen lang täglich 2 Gläser frischen Saft konsumieren, und notieren Sie das allmähliche Verschwinden kleiner gesundheitlicher Beschwerden, an die Sie sich letztendlich aus Fatalismus oder Unwissenheit gewöhnt hatten.

Nach dem Ausprobieren von Dutzenden von Entsafter-Modellen in Frankreich, im Ausland, bei uns zu Hause und bei Freunden seit zwei Jahrzehnten, werden wir im November 2022 einen revolutionären Entsafter anbieten, der einfach zu bedienen ist (man kann ganze Äpfel hineingeben), schnell Säfte herstellt, robust gebaut und leicht zu reinigen ist.

Wozu dienen gekeimte Samen ?

Dies sind wahre Füllhörner auf ernährungsphysiologischer Ebene, alle Nährstoffe zusammengenommen. Ob im Alltag, als Salatbasis für die produktivsten und einfachsten (Luzerne, Klee, Bockshornklee, Sonnenblume, Buchweizen) oder um Ihre Gerichte zu würzen (Brokkoli, Rettich, Mungobohnen, Basilikum, Knoblauch, Rucola, Chia, Kresse), Sprossen sind Gesundheitssegen.

Der Keimungsprozess der Samen führt tatsächlich zu einer echten Vorverdauung der Makronährstoffe der Samen. Diese Makronährstoffe, nämlich Lipide, Proteine und komplexe Zucker, werden in Fettsäuren, Aminosäuren und einfache Zucker vorverdaut. Andererseits erscheinen während dieser Metamorphose bestimmte Enzyme und Vitamine, die der zukünftigen Pflanze ihre gesamte Vitalität verleihen sollen und Ihrem Körper die Energie geben, sich zu reinigen.

Keimende Samen sind unterhaltsam, preiswert und einfach zu Hause zu produzieren, sowohl im Sommer als auch im Winter, mit einem klassischen Keimgerät, wenn man regelmäßig für tägliches Gießen sorgen kann, oder automatisch, wenn man mehr Komfort bevorzugt. So hat man stets frische und lebendige Lebensmittel zur Verfügung, die man nach Belieben integrieren kann !

Wie isst man Algen und Mikroalgen ?

In Frankreich verfügen wir über ein außergewöhnliches Vorkommen an wildwachsenden Meeresalgen von erstklassiger Qualität. Diese werden insbesondere in der Region Roscoff (Bretagne) in einem als UNESCO-Biodiversitätsreservat ausgewiesenen Gebiet geerntet. Meeresalgen sind sehr leicht zu konservieren und in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren, wie es die Asiaten tun.

Die ersten Glieder der marinen Nahrungskette, die Algen, ernähren sich durch Osmose und reichern keine Schadstoffe (oft fettlöslich) an, im Gegensatz zu Meeresfrüchten, die filtern, und Fischen, die sie konzentrieren.

Ihr Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen ist außergewöhnlich, und ihr Anteil an Proteinen und Aminosäuren übertrifft alles, was im Tierreich existiert. Das Gleiche gilt für Süßwassermikroalgen wie Spirulina, Chlorella und frische Klamath-Algen, die drei unbestrittenen Stars, die keiner Vorstellung mehr bedürfen und eine der besten Gesundheitsversicherungen darstellen, die man abschließen kann, wenn man täglich kleine Mengen davon konsumiert.

Um regelmäßig kleine Mengen Algen zu konsumieren, bleibt die beste Option Algen-Tartar, ein Super-Kondiment, das Sie zu Hause aus frisch geernteten Algen zubereiten können. Sie finden auch ein frisches, fertiges Produkt im Laden.

Wozu dienen milchsauer vergorene Lebensmittel ?

Im Gegensatz zum Kochen oder Pasteurisieren, die die Menge und Qualität der Nährstoffe in Lebensmitteln verringern, ist die Lactofermentation wie das Keimen: Es ist ein Transformationsprozess, der die Lebensmittel verbessert! Diese gewinnen sogar neue Kategorien von Nährstoffen, die vor dem Prozess nicht vorhanden waren.

Lactofermentierte Lebensmittel enthalten eine beträchtliche Menge an freundlichen Bakterien, die unseren Darm besiedeln und dazu beitragen, eine optimale Gesundheit und ein starkes Immunsystem aufrechtzuerhalten. Sie enthalten auch eine große Anzahl von Enzymen.

Lactofermentierte Lebensmittel stärken das, was man das Darmmikrobiom nennt, das einen wichtigen Einfluss auf unsere körperliche und sogar psychische Gesundheit hat. Jüngste Studien erwähnen tatsächlich den Einfluss der Qualität des Mikrobioms auf zahlreiche Krankheiten: verschiedene neurologische Störungen, die von Stress über Depressionen, Autismus, Alzheimer bis hin zu Fettleibigkeit reichen...

Die Milchsäuregärungen liefern lebende Probiotika, die das Darmmikrobiom stärken und somit die Verdauungsarbeit erleichtern, was indirekt Zeit und Energie für die Entgiftung lässt! Probieren Sie unser auf Bestellung hergestelltes Sauerkraut mit Dulse, das Milchsäuregärung mit allen gesundheitlichen Vorteilen von Algen kombiniert.

Man kann zwei Formen von milchsauer vergorenen Lebensmitteln unterscheiden:

• Die Milchsäuregärung von rohem Gemüse in Gläsern, wobei das bekannteste Beispiel das rohe Sauerkraut ist, das man leicht im Bioladen kaufen kann. Es gibt zahlreiche Rezepte für die Milchsäuregärung; man muss nur geduldig sein, da es ein Prozess ist, der einige Wochen dauert. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, bieten wir Ihnen auch komplette Fermentationssets mit Gärgläsern und Gärröhrchen an, um Überläufe zu vermeiden.
• Lactofermentierte Getränke wie Kefir oder Kombucha, lebendige Getränke, die man zu Hause schnell und spielerisch zubereiten kann und die andere pasteurisierte Getränke vorteilhaft ersetzen werden.

Wie bereitet man ein einfaches und schnelles Rezept in der Rohkostküche zu ?

Rohe und lebende Makis

Zutaten für eine Rolle:

• 1 Blatt getrockneter Nori-Alge
• 1 Tasse Sonnenblumen-Pâté: 100 g Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und mit einer Karotte, 1/4 Zwiebel und Salz gemixt (alternativ: eine zerdrückte Avocado)
• 1 Tasse geriebene Karotten oder rohes Sauerkraut
• Gurken- oder Paprikasticks
• 1/2 Tasse Sprossen

Vorbereitung:

1. Platzieren Sie die Zutaten auf dem Nori-Blatt in einer horizontalen Linie, sodass Sie, wenn Sie die Rolle an irgendeiner Stelle schneiden, eine identische Scheibenabschnitt erhalten.
2. Befeuchten Sie den Rand des Blattes, der am weitesten von Ihnen entfernt ist.
3. Die erste Umdrehung des Rollens ist die heikelste! Stellen Sie sicher, dass das Blatt fest eingerollt ist, damit die Rolle hält, und schließen Sie dann ab, indem Sie es an der feuchten Kante versiegeln.
4. Lassen Sie die Rolle mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie mit einem scharfen gezahnten Messer oder einem Keramikmesser schneiden (dies wird das Nori-Blatt etwas weicher machen und das Schneiden erleichtern und sauberer machen).