Wilder Pesto

Es lebe der Frühling und die wildwachsenden Pflanzen mit ihren mineralisierenden und entgiftenden Eigenschaften!

Das Rezept:

Mischen:

• 1 Handvoll junge Brennnesseltriebe
• 1 Handvoll Löwenzahnblätter
• 1 Handvoll Spitzwegerichblätter
• 2 Äpfel
• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne (4 Stunden eingeweicht und abgespült)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Für diejenigen, die die Pflanzen noch nicht gut unterscheiden können, ist es besser, sich von Kennern einführen zu lassen, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden.

Am besten in höher gelegenen, geschützten Gebieten abseits von Straßen, Fabriken oder bewirtschafteten Feldern sammeln. Die Pflanzen sollten keine Flecken oder Verfärbungen aufweisen.

Die Pflanzen mit einem Wasserstrahl reinigen und dann 5 Minuten in Essigwasser einweichen (1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser). Die andere Option, empfohlen von Christophe de Hody (Gründer der Website Le chemin de la nature), ist die Verwendung einer Mischung aus 90% Alkohol und ätherischem Öl von kompaktem Oregano oder Nelken (10 Tropfen auf 100 ml Alkohol). Gut abspülen.