Wo kann man eine Kombucha-Mutter kaufen?

Le Kombucha ,dieses Getränk asiatischen Ursprungs, ist ein probiotikareiches, erfrischendes und sprudelndes Getränk, genau wie das Kefir .. Dieses Getränk hat die Welt dank seiner gesundheitlichen Vorteile und seines einzigartigen Geschmacks erobert. Cependant, viele Menschen sind von dem Vergnügen angezogen, ihr eigenes Kombucha zu Hause, und dafür ist es wichtig, eine qualitativ hochwertige Kombucha-Mutter zu finden. Aber wo können Sie diese wertvolle lebende Kultur kaufen ?

In diesem Artikel erkunden wir die besten Orte, um eine Kombucha-Mutter zu kaufen, damit Sie mit Zuversicht und Begeisterung beginnen können, Kombucha zu Hause zuzubereiten.

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Mutter von frischem BIO-Kombucha

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Wie bekommt man eine Kombucha-Kultur ?

Vous haben sicherlich von der SCOBY (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen), die nichts anderes ist als der Kombucha-Pilz (oder symbiotische Kultur auf Französisch). Um diesen Stamm zu erhalten, der die wesentliche Zutat für die Zubereitung von Kombucha ist, stehen Ihnen mehrere Optionen zur Verfügung:

• Sie können eine kaufen Kombucha-Mutter direkt online bei Biovie ,dies wird Ihnen Zeit sparen und Sie werden einen biologisch hochwertigen SCOBY in Ihren Händen halten, der sofort einsatzbereit ist, sobald der Lieferant an Ihrer Tür klingelt.
• Sie können einen Freund fragen, der bereits Kombucha herstellt, ob er einen Überschuss an SCOBY hat, den er Ihnen geben kann, oder in Online-Gruppen für Teilen oder Tauschen, die sich dem Kombucha widmen. Es ist oft eine kostengünstige Option und eine Gelegenheit für Sie, Ihr Netzwerk mit leidenschaftlichen Kombucha-Enthusiasten zu erweitern. Mit ihrer Erfahrung werden sie Ihnen Ratschläge geben, damit Sie alle Tricks kennen, die Sie über dieses Getränk und seine Zubereitung wissen müssen.
• Die letzte Option, die Ihnen bleibt, ist, Ihren eigenen SCOBY herzustellen. Keine Sorge, es ist ziemlich einfach zu machen. Sie müssen nur ein wenig Zeit, Geduld und eine Flasche nicht pasteurisierten und nicht gefilterten Kombucha investieren. Gießen Sie einfach den Inhalt der Flasche in einen sauberen Behälter, decken Sie ihn mit einem atmungsaktiven Tuch ab und lassen Sie ihn einige Wochen ruhen. Mit der Zeit wird sich eine neue Kombucha-Kultur an der Oberfläche bilden.

Wo kann man eine Kombucha-Mutter kaufen ?

Es gibt mehrere Orte, an denen Sie eine qualitativ hochwertige Kombucha-Mutter kaufen können:

Online-Verkauf: Wie bereits oben erwähnt, Biovie bietet Ihnen eine hochwertige Kombucha-Mutter an, die Sie alleine kaufen können, oder in komplettes Bio-Kombucha-Paket wenn Sie es vorziehen, alle Materialien und Zutaten zu haben, um Ihr Kombucha zu Hause zuzubereiten.

Bioläden: Sie können Ihr Glück in Fachgeschäften für fermentierte Produkte oder in Naturkostläden finden. Dies sind Orte, die oft gut über die verkauften Produkte informiert sind, und die Verkäufer können Ihnen zusätzliche Ratschläge für das Brauen von Kombucha geben.

Bauernmärkte: Lokale Bauernmärkte können eine gute Option sein, um qualitativ hochwertige Kombucha-Mütter zu finden. Lokale Produzenten können auch lebende Kulturen von Kombucha sowie komplette Starterkits verkaufen. Sprechen Sie mit ihnen, wenn Sie diese nicht auf den Ständen sehen! Der Kauf bei lokalen Produzenten ermöglicht es Ihnen nicht nur, eine gute SCOBY zu erhalten, sondern auch die lokale Wirtschaft zu unterstützen.

Online-Sharing-Gruppen: Diese Gruppen sind eine der besten Alternativen, um kostenlos Kombucha zu bekommen. Suchen Sie in sozialen Netzwerken oder spezialisierten Foren nach Gruppen, die sich mit Hausbrauen beschäftigen, um Personen zu finden, die bereit sind, ihren SCOBY mit Ihnen zu teilen.

Wie benutzt man unser Kombucha-Set ?

Wirtschaftlich gesehen ist es klar, dass der Kauf eines Kit Ein Set mit allen notwendigen Materialien zur Herstellung von Kombucha ist viel günstiger, als alle Materialien einzeln zu kaufen. Das Kit besteht aus:

- Ein mechanisch verschließbares Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

- Eine Glasflasche mit mechanischem Verschluss, 1 L.

- Ein Sieb aus Edelstahl.

- Ein bestickter Stoff, um seinen Kombucha abzudecken.

- Ein Paket mit 100g Bio-Schwarztee „Les Jardins de Gaïa“ — angebaut in Ruanda, hergestellt in Frankreich.

- Eine Aromatisierung nach Wahl (auszuwählen).

- Zugang zum vollständigen Leitfaden für die erfolgreiche Herstellung von Kombucha.

Für die benötigten Zutaten und die jeweiligen Mengen benötigen Sie:

- 1 L heißes Wasser (bevorzugen Sie Quellwasser oder gefiltertes Wasser)

- 5 g schwarzer Tee.

- 50 g Zucker.

- 50 g SCOBY (bereitgestellt).

Nun, um es zu verwenden, können Sie einfach die folgenden Schritte befolgen:

• Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Elemente griffbereit haben.
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Material mit sehr heißem Wasser oder Essig gewaschen wird, Ihre Hände sauber sind und Ihre Utensilien frei von potenziell schädlichen Bakterien sind.
• Wir beginnen jetzt mit der ersten Fermentation F1, die vor allem darin besteht, den gesüßten Tee vorzubereiten, indem man Wasser zum Kochen bringt und die 5 g schwarzen Tee 10 Minuten ziehen lässt. Dann filtern wir die Teeblätter, indem wir den Tee in den Gärbehälter umfüllen, den Zucker in den heißen Tee geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Tee auf Raumtemperatur abkühlen.
• Platzieren Sie den Kombucha-Pilz (SCOBY) vorsichtig in den Gärbehälter, mit der Oberseite nach oben. Stellen Sie sicher, dass der Stamm vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht ist.
• Legen Sie das bestickte Tuch über den Fermentationsbehälter, um Ihren Kombucha abzudecken. Dies ermöglicht die Luftzirkulation, während gleichzeitig verhindert wird, dass äußere Verunreinigungen eindringen. Stellen Sie den Gärbehälter an einen Ort, der vor direktem Sonnenlicht geschützt ist, und lassen Sie ihn gären.
• Nach 5 Tagen Fermentation erhalten wir unser Kombucha. Die Ernte erfolgt, indem man den SCOBY mit sauberen Händen entfernt, die Flüssigkeit durch ein Sieb gießt, wenn man nicht zu viel Hefe in seinem Getränk haben möchte, und etwa 10 % in dem Behälter lässt, der zur Aufbewahrung des Kombucha-SCOBY dient.
• Gießen Sie Ihren Kombucha in eine Flasche. Das Getränk wird dann süßer und weniger sprudelnd sein. Wenn Sie einen weniger süßen und sprudelnderen Kombucha haben möchten, müssen Sie ihn ein zweites Mal fermentieren lassen.
• Für die zweite Fermentation F2 (die optional ist), erfolgt sie ohne die SCOBY und indem man nur den Kombucha in der Flasche lässt. Fügen Sie bei Bedarf Aromen hinzu und lassen Sie die Flasche 24 bis 48 Stunden in einem Raum bei Zimmertemperatur und vor Licht geschützt stehen.
• Ihr Kombucha ist bereit zum Genießen! Servieren Sie es gekühlt und genießen Sie dieses köstliche, sprudelnde Getränk voller Probiotika.

PS: Die SCOBY wird in den verbleibenden 10 % des Kombuchas aufbewahrt und bei der Zubereitung eines neuen Getränks für eine erneute Fermentation verwendet.

Was sind die Vorteile einer frischen Kombucha-Mutter ?

Eine frische Kombucha-Mutter bietet mehrere wichtige Vorteile:

• Eine frische Kombucha-Mutter ist unerlässlich, um die Fermentation des gesüßten Tees zu starten. Dieser Stamm enthält eine große symbiotische Gemeinschaft von Essigsäurebakterien, Hefen und nützlichen Mikroorganismen, die Zucker in organische Säuren und probiotische Verbindungen umwandeln. Ohne die Kombucha-Mutter wäre es nahezu unmöglich, Ihre Fermentation zu starten.
• Eine frische Kombucha-Mutter fördert die Qualität Ihres Brauvorgangs und produziert einen besseren Kombucha als eine dehydrierte Kombucha-Mutter. Sie enthält eine Vielfalt an Bakterienstämmen und Hefen, die zur Komplexität der Aromen und zur Produktion von nützlichen Verbindungen beitragen.
• Eine frische Kombucha-Mutter hat eine höhere Anpassungsfähigkeit an Umweltveränderungen und Schwankungen der Braubedingungen. Sie ist widerstandsfähiger gegen unerwünschte Verunreinigungen und kann sich besser an Temperaturschwankungen, pH-Wert und andere Parameter anpassen.

Man muss wissen, dass es verschiedene Formen von SCOBY gibt, jede mit ihrer eigenen Besonderheit:

Frisch: Die frische Kombucha-Mutter ist eine lebende und aktive, gelatineartige Scheibe, die eine symbiotische Kolonie von nützlichen Bakterien und Hefen enthält und Zucker in organische Säuren umwandelt, was dem Kombucha seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die frische Kombucha-Mutter kann von anderen Kombucha-Brauern bezogen oder durch das Züchten eines eigenen SCOBY aus einer bereits zubereiteten Charge Kombucha gewonnen werden.

Dehydriert oder dehydriert in Pulverform: Diese Formen werden durch Dehydrieren der frischen Kombucha-Mutter gewonnen. Sie werden in der Regel in Form von dehydrierten Scheiben oder Pulver verkauft und müssen vor der Verwendung rehydriert werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die dehydrierte oder pulverisierte Kombucha-Mutter weniger aktiv sein kann als die frische Version, da einige der nützlichen Bakterien und Hefen während des Dehydrierungsprozesses beschädigt oder inaktiviert werden können.

Gefroren: Es ist weniger üblich, gefrorene Kombucha-Mutter zu finden, da das Einfrieren auch die lebenden Mikroorganismen in der Kombucha-Kultur schädigen kann.

Um Sie dazu zu ermutigen, hausgemachten Kombucha zu konsumieren: Neben seinem Reichtum an Probiotika liefert er auch die Vitamine C und B (B1, B2, B3, B6, B9 und B12) sowie Enzyme, die dem Körper helfen, Nährstoffe aufzunehmen und das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus produziert die Kolonie von Bakterien und Hefen, SCOBY, bei der Fermentation organische Säuren, die für viele Vorteile verantwortlich sind: Essigsäure, Gluconsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Oxalsäure und Usninsäure.