ALGAS

Las algas alimentarias pueden clasificarse en dos categorías:

🌿 Las microalgas de agua dulce en las que se encuentran tres algas principales, todas consideradas superalimentos: la espirulina, la chlorella y el alga llamada klamath (del nombre del lago Klamath en Oregón, el único lugar en la tierra donde se cosecha).

🌿 Las algas marinas. En 2024, 25 algas están autorizadas para el consumo alimentario en Francia, mientras que se estima que alrededor de 150 especies se consumen en el mundo todos los días. Los expedientes de autorización para una nueva especie son largos y costosos de obtener en Europa.

A continuación, las 3 principales categorías de algas marinas comestibles:

1. Algas pardas: Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Fucus serratus, Himanthalia elongat, Undaria pinnatifida, Laminaria digitata y Saccharina japonica, Laminaria saccharina, Alaria esculenta
> les ofrecemos el espagueti de mar (Himanthalia elongata), el wakame (Undaria pinnatifida) y el kombu (Saccharina latissima)

2. Algas rojas: Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis, Porphyra tenera, Porphyra yezoensis, Porphyra dioica, Porphyra purpurea, Porphyra laciniata, Porphyra leucostica, Chondrus crispus, Gracilaria verrucosa, Lithothamnium calcareum
> les ofrecemos la dulse (Palmaria palmata), el nori (Porphyra y Pyropia)

3. Algas verdes: Ulva, Enteromorpha
> les ofrecemos la lechuga de mar (Ulva Lactuca)

🪸 Solo el alga wakame se cultiva aproximadamente en la mitad de los volúmenes vendidos, la otra mitad proviene de cosechas silvestres. A largo plazo, esta alga, que resulta ser particularmente prolífica, probablemente solo provendrá de la cosecha.

🪸 Todas las demás algas se cosechan frescas a mano y a pie, principalmente en las zonas intermareales, esas áreas donde es posible recolectar algas en marea baja, como en Roscoff, uno de los sitios emblemáticos de recolección de algas en Europa.

Aquí un video de una visita que realizamos a Roscoff:

🪸 Los principales operadores económicos están instalados en esta pequeña comuna: BRETALG, primer recolector histórico en Francia desde 1991 y con quien trabajamos desde 2017, Bord à Bord, Marinoe, Algoplus...

> La lista de algas comestibles está mantenida en Europa por la Unión Europea, nuevas algas son regularmente objeto de solicitudes de introducción como algas comestibles (novel foods).

🌿 Las algas marinas se consumen en forma fresca o bien deshidratada, idealmente orgánicas y secadas a baja temperatura, ¡lo cual es el caso en Biovie!

🌿 En cada una de nuestras fichas de productos y en nuestras diferentes secciones "Preguntas-Respuestas" dedicadas a las algas frescas, las algas secas y las microalgas, encontrarán detalles sobre sus numerosos beneficios así como ideas de recetas.

> Les invitamos a consultar nuestros artículos de blog, con fuentes científicas, para que puedan entender mejor las algas:
🪸 Algas marinas y microalgas: beneficios, nutrientes, uso culinario
🪸 Desmitificación de las relaciones entre las algas y la tiroides

🌿 En nuestro canal de YouTube, también encontrarán varios videos sobre el uso de las algas, incluyendo esta entrevista realizada con una naturópata, sobre sus diferentes virtudes nutricionales:

> También hemos escrito dos obras y libros de recetas sobre las algas. ¡No duden en adquirirlos para aprovechar al máximo las cualidades gustativas y riquezas nutricionales excepcionales de las algas comestibles!

🪸 Cocinar con algas de las ediciones Marie Claire

🪸 Las algas en la vida cotidiana de las ediciones Gallimard

🌿 Desde 2014, Biovie es especialista en la venta de algas en línea en Francia. Somos pocos los que vendemos algas frescas en línea, ya que esto requiere una estrecha colaboración con el recolector (en nuestro caso, trabajamos con el primer recolector histórico de Francia, BRETALG), capacidades de almacenamiento refrigerado adecuadas, una certificación y una trazabilidad orgánica a lo largo de toda la cadena y una cadena logística impecable. También requiere conocer las limitaciones meteorológicas, de producción y disponibilidad de los recolectores.

🌿 Recibimos una entrega mensual, después de cada cosecha en las grandes mareas en Bretaña. La frescura de nuestros productos es, por lo tanto, óptima.
> Si solo quieres probar y testar por curiosidad, probablemente puedas comprar una pequeña bandeja de 150 o 200g en tu tienda orgánica habitual en la sección de productos frescos.
> Sin embargo, si deseas agregar algas regularmente a tu plato, disfrutarlas todo el año y preparar tu tartar de algas tú mismo, te recomendamos comprarlas en formato económico de un kilo en Biovie!

> Consumimos personalmente y diariamente algas desde hace más de 20 años, y hemos escrito dos libros de recetas sobre el tema:

🪸 Cuisiner les algues de ediciones Marie Claire,

🪸 Les algues au quotidien de ediciones Gallimard.

> También redactamos numerosos artículos de blog con base científica para que puedas comprender mejor las algas:

🪸 Algas marinas y microalgas: beneficios, nutrientes, uso culinario

🪸 Desmitificación de las relaciones entre las algas y la tiroides.