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Pasta de cacao cruda orgánica y de comercio justo - 100 % cacao de calidad ceremonial
Pasta de cacao crudo 100% variedad Nacional
Certificado BIO
Calidad perfecta para ceremonias de cacao
Sin lecitina, sin azúcar. ¡Solo haba de cacao orgánico!
12,60 €
Impuestos incluidos
Pasta de cacao crudo BIO en tableta - 100% cacao puro
Tableta 100 % Cacao crudo BIO/ RRRaw Factory
Disponible en bolsa de 200 g y 1 kg
La pasta de cacao se utiliza de la misma manera que las tabletas de chocolate negro clásicas. Puedes derretirla para hacer una mousse de chocolate, cortarla en trozos pequeños para añadirla a pasteles con buen sabor a cacao, rallarla en un batido, y por qué no probarla en tus platos salados: ¡también se usa como una especia !
El texto proporcionado es solo un emoji de una barra de chocolate, que no necesita traducción. ¿Hay algo más que te gustaría traducir? Vous trouverez dans notre Encontrará en nuestro Ebook Cacao crudo y en nuestro blog diferentes recetas utilizando el cacao:Yogur de cacao crudo
Mousse de chocolate vegana
Brownie de cacao crudo y hierba de cebada
Trufas energizantes de Polen y Cacao crudo
Le cacao es una planta medicinal. Los olmecas (1500-400 a.C.). J.-C.Consumían la haba de cacao molida en una bebida caliente con otras especias, chile y hierbas. Con el tiempo, los mayas (600 a.C. J.-C.) y los aztecas (400 d.C. J.-C.Intensificaron el cultivo del cacaotero, el grano se volvió sagrado y se utilizaba en los rituales religiosos. El primer nombre del cacaotero es, de hecho, "Theobroma", que significa "alimento de los dioses" en griego.
Símbolo de abundancia, la bebida de cacao seguía siendo un privilegio para las clases superiores y los soldados durante la batalla: de hecho, se reconocían las virtudes vigorizantes y fortificantes del cacao y servían para dar coraje para la guerra.
El haba también se convirtió en una moneda de cambio en esa época.
Llegada a la corte española en 1528, los europeos añadieron a la bebida de cacao azúcar, vainilla y canela para disminuir su amargura. En el siglo XVII, el consumo de cacao se extendió progresivamente por toda Europa, la tostación se volvió entonces indispensable para la conservación de los granos y poco a poco el cacao se convirtió en el chocolate tal como lo conocemos hoy en día.
Hoy en día, nuestros conocimientos y nuestras técnicas nos permiten prescindir de la etapa de quemado para conservar el cacao sin ningún problema sanitario. Pero hasta ahora, la fabricación del chocolate nunca había sido cuestionada. Estamos orgullosos de ofrecerles los productos de uno de los pioneros del cacao crudo en Francia: Rrraw Cacao Factory.
🍫 Porque hay una diferencia entre Chocolate y Cacao Crudo, mira este breve video del fundador de Rrraw:
🍫 Fabricación en el taller en París: los habas de cacao crudas se descascaran para conservar solo las pepitas. Las pepitas de cacao crudo se muelen muy finamente, en frío, en una piedra de molino durante 3 días, con solo un poco de manteca de cacao. Gracias a este proceso sin tostado ni cocción, se conserva toda la potencia aromática y las virtudes nutricionales del cacao crudo.
Descubre la entrevista de Eric a Sébastien, exresponsable de la producción de los chocolates Rrraw, quien nos explica todo lo que hay que saber. !
🍫 Los habas utilizadas son de la variedad Nacional, compradas directamente a una cooperativa de Ecuador con la etiqueta SPP. El Nacional es poco común (se estima que representa el 0.0012% de la producción mundial), tiene notas florales de jazmín y flor de azahar, lo que lo hace particularmente interesante.
Es importante saber que existen principalmente 3 variedades de habas:
- Forastero: la más cultivada en el mundo, su rendimiento es alto y es muy resistente a las enfermedades. Sin embargo, tiene poco aroma y una amargura pronunciada. Es la que se utiliza en los chocolates industriales.
- Trinitario: híbrido entre las otras dos variedades, representa aproximadamente el 10/15% de la producción mundial. Se caracteriza por su contenido en manteca de cacao y aromas mucho más desarrollados.
- Criollo: la variedad más noble, su rendimiento es bajo y el cambio climático perturba su producción, lo que la hace excepcional. Posee un sabor potente, fino y aromático. Muy poco ácido y casi sin amargor, el criollo es el más interesante desde un punto de vista aromático. El criollo también es interesante por sus aromas secundarios afrutados que permanecen mucho tiempo en la boca, se pueden encontrar notas de nuez, caramelo e incluso arándanos. (es la que más se asemeja al Nacional en términos de calidad)
Para nosotros, además de la calidad del producto final, elegir una variedad poco conocida también es ayudar a los pequeños productores, preservar el conocimiento ancestral de las poblaciones locales y hacer prosperar esta variedad antigua original.
🍫 Estas tabletas son adecuadas para la ceremonia del cacao.
Encuentra un video de nuestra conversación sobre este tema con Yasmine de la tienda parisina Rrraw Cacao Factory. !
Beneficios del cacao crudo
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Chocolat au lait ? cacao crudo !¡Es un concentrado de energía y beneficios para nuestro organismo!
- Poder antioxidante
El cacao crudo contiene 4 veces más antioxidantes que el chocolate negro clásico. ¡Este poder antioxidante es de 20 a 50 veces superior al de las vitaminas C y E!
Los antioxidantes permiten limitar el envejecimiento de nuestras células, disminuyen el riesgo cardiovascular al mejorar la circulación sanguínea e incluso tendrían un efecto anti-colesterol al impedir la oxidación de las lipoproteínas.
- Efecto Dinamizante
Gracias a la teobromina (molécula presente únicamente en el mate, el guaraná y el cacao crudo): estimula nuestro sistema nervioso central, libera adrenalina y bloquea los receptores de la fatiga.
Por ello, el cacao crudo no se recomienda para los niños pequeños.
- Propiedades Euforizantes
Los granos de cacao contienen una molécula (la PEA) que el cerebro produce naturalmente, por ejemplo, durante un flechazo. El remedio para las depresiones pasajeras, ¡y sí, es una molécula relacionada con la alegría !
- Antiestrés natural
LesEstudios científicos lo demuestran: el chocolate negro es bueno para el ánimo. El cacao crudo, mucho más rico en magnesio, lo es aún más. El magnesio ayuda a regular el estado de ánimo y tiene un poder anti-estrés.
Además, el cacao libera serotonina, una hormona responsable del bienestar y la felicidad, lo que te hará sentir relajado ;)
🍫 Para saber más sobre las virtudes del cacao crudo, consulte también nuestros artículos de blog:
El ¿El cacao, superalimento de la felicidad ?
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français à l'espagnol. Descubre los beneficios y las virtudes del cacao crudo
¿Cómo consumir el cacao en polvo ?
Nuestro socio: Rrraw Cacao Factory
Rrraw fue lanzado originalmente por Sébastien Marr, experto en la fermentación y germinación de vegetales y adepto de la alimentación cruda.
Después de descubrir el cacao crudo en América - cuyo sabor no siempre es el mejor - se propuso una misión al regresar a Francia: reconciliar la excelencia gustativa con el sentido común nutricional.
Rrraw Cacao es un chocolate de calidad que conserva los "poderes mágicos" del cacao y sabores adaptados a nuestro paladar francés.
🍫 Los granos son:
- orgánico,
- semi-salvajes,
- procedente de la selva amazónica y más precisamente de Perú, en un valle interandino situado a 800 metros de altitud.
🍫Los granos se cultivan de manera ética con la asociación Cœur de Forêt, que lucha por la protección del bosque primario y de las poblaciones nativas que lo habitan. Los cacaoteros crecen tranquilamente a la sombra de los bosques, lejos de la opacidad de la industria del chocolate.
Descubra los vínculos entre Rrraw y la asociación Cœur de Forêt en este breve video de France 2:
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Las habas pasan por 3 fermentaciones, luego un enjuague y un secado al sol por debajo de 42°C. Un proceso muy preciso que permite prescindir de la tostación para conservar la haba intacta durante el transporte. Así se revelan todos los aromas primarios del cacao y los beneficios originales de la planta.
Para todos los demás productos, Rrraw Cacao Factory solo utiliza productos naturales (frutas deshidratadas, especias), sin alérgenos (como leche, soja, frutos secos) e incluso ha reemplazado el azúcar de coco por dátil en polvo, con el fin de mejorar aún más el perfil nutricional de los chocolates.
El fundador de Rrraw te explica la historia de sus productos de cacao crudo:
Pourriez-vous fournir plus de contexte ou préciser ce que signifie "DDM" dans ce cas? Cela m'aiderait à fournir une traduction plus précise.: 15 meses a partir de la fecha de fabricación
Embalaje: Bolsa resellable de 200g o 1kg.
El circuito corto de suministro, así como la fabricación en flujo continuo desde el grano hasta la tableta, permiten evitar el transporte entre varios intermediarios. Nuestros embalajes, en un 90%, se realizan a medida con papeles/cartones reciclados y/o reciclables, de fabricantes franceses o europeos; son embalajes sin espacios perdidos.
El embalaje, la logística y el control de calidad de los productos Rrraw son gestionados por un ESAT que acoge a 65 adultos con discapacidades, principalmente motoras y mentales, y les ofrece un trabajo remunerado, permitiendo una atención adaptada y una preparación para la autonomía, ya sea financiera o social.
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