Caldo crudo y orgánico: uso simple para beneficios instantáneos

La mezcla de la que no podrás prescindir.
Solemos añadir diferentes especias y condimentos a nuestras preparaciones para realzar, cambiar, dar un giro al sabor de las frutas y verduras que cocinamos. Croc'enVie nos propone aquí un caldo crudo. en polvo completamente original, lleno de sabores y que se desliza fácilmente por todas partes. Con sus quince ingredientes seleccionados por la excelencia de sus virtudes nutricionales, esta mezcla es una bomba nutricional y de sabor.
La bolsa de 150 g puede durarte mucho tiempo, ya que una pequeña cantidad es suficiente para un efecto instantáneo.

Ricas en Yodo, Proteínas, Fibras, Magnesio, Zinc y Hierro.
Sin gluten y vegano.

🥣 ¿Cómo se utiliza ?

Mezclar una cucharadita en una taza de agua tibia para obtener un caldo instantáneo.
Incorpóralo a un plato crudo o cocido después de la cocción, espolvorea sobre tus verduras, incorpóralo a tus salsas, ensaladas, sopas, patés vegetales...

Le aconsejamos no cocinar para preservar los principios activos.

Una bolsa es adecuada para 30 caldos (de 25 cl) o preparaciones culinarias individuales.

🥣 Enfoque en algunos de los ingredientes

Es cierto que no siempre sabemos con qué asociar estos diferentes ingredientes cuando están solos, este caldo es una respuesta perfecta que permite incorporar una pequeña cantidad de cada uno de estos superalimentos, de manera sencilla, en tus comidas. Además, su combinación genera una sinergia alimentaria beneficiosa para tu organismo.

Reishi: Hongo adaptógeno proveniente de Asia, utilizado en la medicina tradicional china desde hace milenios. Fortalece el organismo de manera general y se adapta a las necesidades del cuerpo para mantener su equilibrio intacto.

Maca: Este pequeño tubérculo se cultiva en los Andes, resiste particularmente bien a las condiciones extremas. Es conocido por sus efectos positivos en la fertilidad tanto femenina como masculina.

Galanga: Es una raíz de la familia del jengibre, que se utiliza de la misma manera. Verdadera panacea, tendría numerosas virtudes, incluyendo un efecto anti-tumoral, antiinflamatorio y antiviral.

Hojas de ortiga: Ya no es necesario presentar la ortiga, utilizada en infusión o en polvo por su excelente valor nutricional. Hierro, proteínas, antioxidantes, calcio, potasio, sílice... se la conoce por tratar la anemia, el acné, el eccema o incluso los cálculos renales. Alivia los dolores menstruales y la próstata, en resumen, es una planta que hay que tener en el armario para todas las ocasiones.

Miso hatcho: obtenido a partir de habas de soja fermentadas, es el más fuerte de los misos. Se fermenta durante muchos meses, lo que le confiere un sabor umami intenso y una alta concentración de proteínas, vitaminas y minerales.

Jengibre y cúrcuma: preparado por Croc'enVie a partir de jengibre y cúrcuma frescos, deshidratados durante mucho tiempo a 42°C para preservar sus propiedades y nutrientes, luego reducidos a polvo. Utilizados juntos, la sinergia de sus principios activos multiplica sus respectivos beneficios: propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias.

Activación del alforfón: Las semillas de alforfón han sido germinadas antes de ser deshidratadas a baja temperatura (=activadas). De esta manera, se pueden consumir crudas. La germinación también activa su potencial nutricional, que sirve para la formación de la planta; la semilla activada proporciona entonces aminoácidos, vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas, etc., en cantidad. Mucho más que cuando estaba en "reposo".

Proteínas de cáñamo: proteínas vegetales muy completas que reúnen los 8 aminoácidos esenciales y dan un ligero sabor a nuez.

🥣 ¿Cómo se hace?

Esta preparación se elabora artesanalmente en Bretaña, respetando las normas de la alimentación viva, con productos exclusivamente orgánicos. La deshidratación a baja temperatura (<42°) preserva los principios activos de todos estos ingredientes.
Este caldo es un concentrado energético, de vitaminas y minerales y, por supuesto, de sabor.

El caldo crudo es rico en Yodo, Proteínas, Fibras, Magnesio, Zinc y Hierro. ¡Pero eso no es todo !

El alforfón contiene proteínas de muy buena calidad, de hecho, es más rico en arginina, ácido aspártico y lisina, con niveles casi tres veces superiores a los de otros cereales. Las proteínas representan del 10% al 12% de su peso seco, situándolo justo por encima del trigo.
Antioxidante: contiene numerosos compuestos fenólicos, entre ellos el ácido cafeico, el ácido ferúlico, el ácido hidroxibenzoico y el ácido cumárico. Estos compuestos participan en la prevención de cánceres y de ciertas enfermedades cardiovasculares. También contiene seis flavonoides, entre los cuales la rutina, mayoritaria en la semilla de alforfón, es conocida por sus efectos antiinflamatorios y podría aliviar los síntomas de la insuficiencia venosa (como varices y piernas pesadas).
El alforfón es una fuente de nutrientes de todo tipo: cobre, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, vitaminas B1, B3, B9... ¡Participa activamente en el buen funcionamiento de los mecanismos de nuestro organismo !

La ortiga : pequeña planta con grandes concentraciones, posee casi 2 veces más hierro que la carne de res y un alto contenido en proteínas. Tiene la ventaja de contener "combos" de vitaminas y minerales, es decir, asociaciones que aumentan la asimilación por el organismo: calcio + boro (el boro es un oligoelemento que facilita la fijación del calcio en el organismo), hierro + vitamina C (el hierro se fija gracias a la vitamina C).
A menudo se utiliza la hoja de ortiga para aliviar la artritis y el reumatismo, pero también para calmar la fiebre del heno (rinitis alérgica). La OMS también recomienda la ortiga para prevenir y tratar problemas relacionados con la vejiga (como los cálculos renales, por ejemplo).

Galanga : esta raíz tiene propiedades antiespasmódicas, antiinflamatorias, analgésicas, antioxidantes, antibacterianas y también tonificantes. Principalmente, ayuda a bajar la fiebre, actúa sobre el sistema digestivo (activa la digestión, alivia los dolores de estómago y trata la diarrea) y disminuye los dolores dentales o relacionados con una inflamación. También se utiliza para aliviar las irritaciones de la garganta o de la piel. El galanga tiene efectos prometedores en el tratamiento de ciertos cánceres y podría ser un buen neuroprotector.

El cáñamo es rica en proteínas: ¡se encuentran 2 veces más en una porción de semillas que en un huevo! Las dos principales proteínas de la semilla de cáñamo son la edestina y la albúmina. Estas dos proteínas de almacenamiento de alta calidad se digieren fácilmente y contienen cantidades interesantes de todos los aminoácidos esenciales (lo cual no es el caso con la mayoría de las proteínas vegetales).
Rico en vitaminas B1, B6, B9 y fuente de vitamina E. Rico en Hierro, Fósforo, Magnesio, Zinc, Cobre, Manganeso, Potasio.
¡Una verdadera joya nutricional! Este cóctel antioxidante combate, entre otras cosas, el estrés, la fatiga y la hipertensión. Su alto contenido en potasio lo convierte en un alimento alcalinizante.
El cáñamo es una fuente de omega 3 y 6. Estos ácidos grasos no son producidos por el cuerpo y, por lo tanto, deben ser asimilados a través de la alimentación. Son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cerebro, nuestra retina y todo nuestro sistema nervioso.

Las especias tonifican, fortalecen, estimulan. La sensación de calor estimula el organismo, da un impulso en caso de fatiga pasajera y va a potenciar nuestras defensas inmunitarias. El poderoso efecto antioxidante de la combinación de jengibre + cúrcuma refuerza las células de nuestro organismo y combate los efectos nocivos del estrés oxidativo.
Este combo también es antiinflamatorio: por lo tanto, podría aliviar los dolores relacionados con pequeñas inflamaciones benignas, como en personas que sufren de artritis, reumatismo, lumbago, uveítis y otras enfermedades crónicas.
Estas especias utilizadas en el Ayurveda durante siglos, contienen muchos otros usos que contribuyen al bienestar general de nuestro organismo.

CROC'VIDA

Instalado en Bretaña, en Ploemeur, Armand pone toda su energía en la producción de alimentos crudos súper saludables y súper buenos. Intenta obtener sus ingredientes en Bretaña (como las algas, el cáñamo o la espirulina) y trabaja con socios locales para los productos que vienen de lejos. Por lo tanto, de manera natural, se ha establecido una colaboración exclusiva con Biovie. Armand te explica su trayectoria:

« Empecé a interesarme por la alimentación viva temprano en mi vida, a los veinte años, tras la lectura del libro: "La Vida Biogénica" de Edmond Szekely. »
En esa época, practicaba intensamente el yoga y aspiraba a comprender los principios de una alimentación armoniosa. Me apasionaba la activación y germinación de semillas.

Después de varias estancias ayurvédicas en el sur de la India, me interesé especialmente en el potencial de regeneración del organismo. A raíz de problemas de salud de miembros de mi familia, busqué soluciones para ayudarlos a reformar su alimentación. De esta experiencia, me vino la motivación de crear composiciones alimentarias crudas para facilitar la transición hacia una alimentación viva; piedra angular para un retorno a la salud.

Hay múltiples formas de obtener buenos aportes nutricionales. Quise reunir las recomendaciones principales y simplificar su uso mediante preparaciones concentradas en nutrientes y principios activos. Creo mezclas que permiten elaborar fácilmente preparaciones instantáneas para combinar con frutas y verduras crudas, facilitando la transición hacia una alimentación viva.

Mi experiencia de 7 años como restaurador me ha permitido adquirir las competencias para crear un laboratorio de producción alimentaria. Elaboro mis recetas con exigencia, la búsqueda del sabor y la textura están obviamente en el corazón mismo de mi enfoque.

Regularmente organizo en mi laboratorio talleres sobre leches vegetales, semillas germinadas y lactofermentación.

¡Se le recomienda que pase por su casa si está cerca de Ploemeur!

Embalaje : bolsa con cierre hermético, 150 g.

Ingredientes : Aceite de oliva virgen extra*, Alforfón germinado*, Miso hatcho*(8%), Chirivía cruda*, Flor de sal de Guérande, Proteínas de cáñamo*(4%), Espirulina*(4%), Reishi Ganoderma*(4%), Maca cruda*(4%), Algas bretonas*(4%), Cúrcuma cruda*(4%), Hojas de ortiga*(4%), Vinagre de sidra*, Galanga*, Jengibre crudo*.
*ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.

Rico en fibra y proteínas, sin conservantes, sin gluten.

Modo de conservación : se conserva en la bolsa bien cerrada o en una caja hermética, protegida de la luz y del calor.

Valores nutricionales por 100 g		% AJR
Energía	430 kcal / 1730 kJ
Proteínas	21 g
Lípidos	30,8 g
sin ags	4,7 g
Carbohidratos	20,5 g
sin azúcar	0,7 g
Fibras	9 g	35%
Sal	6,6 g
Yodo	1102 µg	734%
Hierro	6,1 mg	55%
Magnesio	167 mg	35%
Zinc	3 mg	32%