Remolacha y col blanca lactofermentadas con comino BIO

Es con gran entusiasmo que les presentamos los productos lacto-fermentados, no pasteurizados y certificados orgánicos de MANJAR VIU ("Comer vivo" en occitano). !

El símbolo "⚛️" representa el átomo y está asociado comúnmente con la ciencia, especialmente la física y la química. No hay una traducción directa para este símbolo, ya que es un ícono universal. A base de remolacha y col blanca lactofermentadas provenientes de la agricultura biológica y local., esta mezcla sabrosa aderezada con comino, ha sido preparado con cuidado, de manera artesanal, y sin pasteurización. Es una forma única de combinar vitalidad y practicidad en tu plato.

Sin conservantes ni aromas artificiales, o vinagre (que es antiséptico), ¡añadirás un montón de prebióticos y probióticos a tus platos con solo una o dos cucharadas de esta preparación! (si hace "pschiit" al abrirse, es normal, ¡se trata de un producto vivo!)

> Para saborear como condimentos, los sabores únicos de los vegetales lactofermentados ligeramente ácidos y su crujido permiten de hecho ¡para mejorar cualquier comida! Detrás de este tarro de verduras lactofermentadas, te espera una aventura gustativa y una explosión de sabores auténticos en cada bocado: El sabor del comino realza agradablemente todo, y la riqueza del sabor umami de esta receta aporta una sensación de satisfacción única. !

⚛️ ¿Cómo consumir este tarro de verduras lactofermentadas ?

Las verduras lactofermentadas pueden ser utilizadas como acompañamiento en ensaladas, o en wraps, makis, o sobre galletas saladas. ¡Estos condimentos le darán un toque especial a tus platos, ensaladas, aperitivos, tostadas, sándwiches y sopas en un instante !

> No pasteurizados, podrán disfrutar de las ventajas de la lactofermentación. Por esta razón, se recomienda siempre usar utensilios limpios y mantener el frasco en un lugar fresco (consumirlo en un plazo de un mes después de abrirlo).

Piensa en compactar bien los restos de verduras en su jugo para una mejor conservación. El jugo se puede añadir a salsas, aderezos o jugos frescos de vegetales. Le recomendamos consumir una pequeña cantidad de vegetales lactofermentados cada día (lo ideal es añadir una o dos cucharadas a sus comidas), en lugar de basar una comida entera en este alimento.

El símbolo "⚛️" representa el átomo y está asociado comúnmente con la ciencia, especialmente la física y la química. No hay una traducción directa para este símbolo, ya que es un ícono universal. ¿Qué es el sabor umami ?

El umami es el quinto sabor detectado por la lengua después del salado, el dulce, el ácido y el amargo. El sabor a menudo se describe como el deleite carnoso que profundiza el sabor. ¡El famoso sabor de "vuelve aquí", es él! El umami se asocia a menudo con una sensación de redondez y profundidad en el paladar, aumentando la satisfacción y la complejidad de los platos.

> No fue hasta 1908 que este sabor fue realmente identificado por el científico Kikunae Ikeda, profesor de la Universidad Imperial de Tokio. Lo notó al estudiar particularmente el kombu dashi (caldo de algas), y luego aisló la molécula responsable: el glutamato. Posteriormente, llamó a este sabor "umami": uma significa "sabroso" y mi "sabor". !
> Este sabor se encuentra en productos como los tomates maduros, los champiñones y las algas. Su exploración sigue revolucionando la manera en que percibimos y apreciamos la comida. Los chefs y nutricionistas valoran el umami por su capacidad para equilibrar y armonizar los demás sabores en un plato.
> El consumo de alimentos ricos en umami puede estimular la salivación, mejorando así la digestión. Además, los alimentos fermentados, a menudo ricos en umami (como el miso), aportan beneficios probióticos, favoreciendo una buena salud intestinal.

> Fue inventada aproximadamente 10,000 años antes de la aparición de los refrigeradores y otros procesos industriales. Muchos países de todo el mundo han desarrollado recetas de vegetales lactofermentados: el chucrut en Europa, el kimchi y el miso en Asia, los cereales y las legumbres en Indonesia, etc.

> Es el resultado de una reacción química provocada por ciertas levaduras, bacterias o hongos que, en un medio anaeróbico (sin oxígeno), transforman los carbohidratos de los vegetales en ácido láctico. El medio se acidifica progresivamente, impidiendo así el desarrollo de otros organismos.

> Este método no tiene ninguna relación con la lactosa. Su nombre proviene de las bacterias involucradas, llamadas bacterias lácticas o lactobacilos, que no provienen de la leche. El ácido láctico es un conservante natural que inhibe el desarrollo de bacterias patógenas y gérmenes que pueden degradar los vegetales. De esta manera, las verduras conservan toda su vitalidad, ¡e incluso más !

> La fermentación es así un medio de conservación eficaz y un arte culinario que ofrece una amplia gama de texturas y sabores sorprendentes. También es un proceso ancestral de conservación de alimentos, que requiere diferentes etapas y un seguimiento regular para que el producto final sea de la mejor calidad posible.

> Las fermentaciones tienen en común el fortalecimiento del sistema inmunológico, el apoyo a la flora intestinal y constituyen una ayuda valiosa para la digestión. Los alimentos fermentados son, de hecho, muy recomendados para el bienestar del sistema digestivo. Y además de mejorar la digestión y aportar probióticos, la fermentación mejora la biodisponibilidad de los nutrientes.

El símbolo "⚛️" representa el átomo y está asociado comúnmente con la ciencia, especialmente la física y la química. No hay una traducción directa para este símbolo, ya que es un ícono universal. Para obtener más información, consulte también nuestro artículo de blog: ¡La lactofermentación, un verdadero beneficio para la salud !