Kimchi biológico

La lactofermentación permite revelar los sabores de los alimentos y favorece el equilibrio del microbiota intestinal. Las verduras permanecen vivas, se digieren más fácilmente, son desintoxicantes... ¡y deliciosas !

🌶️ El principal beneficio de los vegetales lactofermentados es su concentración en probióticos. Buenas bacterias que enriquecen, regulan y reequilibran tu flora intestinal. Gracias a ellas, recuperas una buena salud intestinal y, como sabemos, ¡el sistema digestivo es nuestro segundo cerebro! Cuidarlo con probióticos permite mejorar numerosas funciones de tu organismo.

• Mejor digestión La lactofermentación hace que las fibras del repollo sean mucho más digestibles que cuando está crudo. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que las personas con un sistema digestivo fácilmente irritable, especialmente debido a las fibras, consuman productos lactofermentados.
• Refuerza el sistema inmunológico : los probióticos estimulan la producción de compuestos antimicrobianos, reducen el efecto de los patógenos y previenen las reacciones autoinmunes. También son eficaces para combatir la resistencia a los antibióticos. En resumen, ¡un cóctel de beneficios para potenciar nuestras células inmunitarias!
• Reducción de las inflamaciones : las verduras lactofermentadas, con sus probióticos, influyen en el aumento y la regulación de las células que controlan las vías inflamatorias del cuerpo y toman medidas contra las infecciones y las reacciones alérgicas alimentarias.
• Protección cognitiva : el intestino y el cerebro están estrechamente relacionados, ambos regulan la producción de hormonas en nuestro cuerpo y actúan en sinergia. Las bacterias van a tener un efecto modulador sobre la producción de mensajes nerviosos, en un sentido como en el otro.
• Bajo en calorías, los vegetales lactofermentados también son ricos en fibras y minerales (calcio, potasio, magnesio...).

🌶️ La lactofermentación es, por lo tanto, un proceso de multiplicación de nutrientes mediante una actividad microcosmica viva. Las bacterias, las enzimas y las levaduras transforman, para nosotros, los azúcares simples en ácidos orgánicos, las proteínas en aminoácidos, al mismo tiempo que multiplican las vitaminas y la digestibilidad.

Los alimentos lactofermentados tienen varios beneficios para la salud:
> son ricos en principios activos y micronutrientes (alto contenido especialmente en vitaminas C, B12 y B3). Por ejemplo, la col convertida en chucrut ve su contenido de vitamina C aumentar hasta un 300 % !
facilitan la asimilación de los nutrientes. Sin la ayuda de las bacterias, muchas proteínas, azúcares complejos y vitaminas llegarían al extremo del tubo digestivo en estado "no digerido", es decir, que estas moléculas no habrían sido suficientemente degradadas durante el proceso de digestión y serían demasiado complejas para atravesar la membrana intestinal y ser absorbidas por el organismo. !
Son ricos en enzimas, muy digestivos y favorecen el desarrollo de bacterias saludables en los intestinos.
contienen ácidos que aseguran funciones de desintoxicación y detoxificación y desempeñan un papel antibiótico y preventivo de enfermedades degenerativas.

🌶️ Para obtener más información sobre los beneficios de la lacto-fermentación, consulte también nuestros artículos de blog al respecto:

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados ?

¡La lactofermentación, un verdadero beneficio para la salud !

MANJAR VIU ("Comer vivo" en Occitano)

Instalado en Lahage, cerca de Toulouse, dentro del Tiers-lieu Bordanova, Mathieu al mando de Manjar Viu se especializa con pasión y seriedad en la lacto-fermentación de vegetales. Colaborando con agricultores orgánicos locales, su empresa asegura un transporte rápido y directo de los vegetales, sin almacenamiento intermedio. La producción sigue el ritmo de las estaciones y acepta todas las formas y tamaños de vegetales para minimizar el desperdicio de alimentos y las emisiones de transporte.

Los productos de Manjar Viu son naturales, sin conservantes ni vinagre, permitiendo que la fermentación continúe después del almacenamiento.

Además, Mathieu, con formación culinaria, se ha apasionado por la conservación de alimentos, encontrando la lacto-fermentación ideal por sus beneficios ecológicos y de longevidad. Con Manjar Viu, aspira a ofrecer recetas nutritivas y deliciosas, destacando las culturas locales. También publicó un libro de recetas en septiembre de 2022, titulado "Hazte bien, come vivo", para promover el uso diario de vegetales lacto-fermentados, del cual aquí hay un extracto:

"Hoy, en un mundo en constante cambio, donde la incertidumbre es permanente, un mundo aséptico, contaminado y cada vez más desprovisto de nutrientes, mi deseo con este proyecto es ofrecer recetas sabrosas y saludables para llenarse de vitalidad."

*ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.

Embalaje: Disponible en tarro de vidrio de 220g o de 400g

DDM : Consumir en el plazo de un mes después de abrir.

Modo de conservación: Conservar en el refrigerador entre 4 y 8 grados.