Polvo de açaí liofilizado BIO y de comercio justo

El açaí es una pequeña baya de pulpa morada, fruto de una palmera amazónica apodada "el árbol de la vida" que puede alcanzar hasta 20 metros de altura.
También conocido como "palmera pinot", su fruto se consume localmente desde hace milenios, especialmente en Brasil, donde a menudo acompaña al pescado y la mandioca. Pero fue sobre todo en los años 1990 cuando la comunidad de surfistas hizo popular esta pequeña baya, integrándola en batidos por sus propiedades reconstituyentes y nutricionales.

De hecho, muy rica en polifenoles y hierro, esta fruta se posiciona como un aliado perfecto contra el cansancio.

El açaí liofilizado que ofrecemos aquí, es a nuestro conocimiento el más puro y concentrado del mercado, y el sabor sutil de la fruta fresca está completamente preservado.

Su sabor es sutil y suave, recuerda un poco al cacao o a la avellana…

💜 ¿Cómo se cosechan las bayas de açaí?

Nuestro socio Natural Andes ha creado una verdadera cadena innovadora y ética en torno a la baya de açaí:

Cosechadas a mano, estas bayas, excepcionalmente ricas en antioxidantes, provienen de árboles silvestres, situados en plena selva de una reserva protegida.

Durante la temporada de cosecha, los hombres de la comunidad se adentran en la selva para recoger las bayas de açaí. Con agilidad y experiencia, trepan a los árboles con la ayuda de cuerdas para alcanzar las palmas, que deslizan delicadamente al suelo. Este método tradicional permite cosechar las bayas sin dañarlas, preservando así su calidad excepcional.
Son 50 familias de productores, miembros de la comunidad, quienes viven de esta actividad.

> Para información: Se necesitan 1,8 kg de bayas de açaí para producir 1 litro de pulpa que servirá para obtener 100 gramos de polvo.

💜 ¿Cómo se fabrica el polvo de açaí?

Una vez recolectadas las bayas, se llevan al pueblo donde las mujeres toman el relevo. En un taller comunitario, transforman las bayas en pulpa directamente después de su recolección, que luego reservan a baja temperatura para conservar todos sus nutrientes. La pulpa se transporta luego a Santa Cruz donde se liofiliza, un proceso de deshidratación al vacío y a baja temperatura (menos de 25°C) que permite preservar el 95% de sus valores nutricionales y permite una conservación a largo plazo.
> Algunos detalles de fabricación: las bayas de açaí se despulpan primero. Para fijar sus cualidades nutricionales y organolépticas, la pulpa de açaí se congela y luego se coloca en un tanque que se someterá a vacío alcanzando una presión de 1-2 bar (vs 1000 bar para el aire ambiente) manteniéndose a temperatura ambiente (20-25°C). Es el proceso de vacío el que extrae las moléculas de agua presentes en la pulpa. Una vez terminado este proceso, ¡la pulpa se convierte en polvo! ¡Que se conserva de por vida, o casi! (Para la anécdota, ¡es el alimento que consumen los astronautas en el espacio!).
Por lo tanto, no hay pasteurización ni otro proceso de calentamiento. Al salir del tanque, el polvo se empaqueta en doypacks y se sella con termosellado.

> Para saber más, no dudes en consultar también nuestro artículo de blog: ¿Cuáles son los beneficios de las frutas liofilizadas?

💜 ¿Cómo usar el polvo de açaí?

Podrás disfrutarlo tal cual, diluido en agua o en leche vegetal, pero también incorporado en numerosas preparaciones: bebidas (mezclado en un jugo de verduras o frutas), sorbetes (como el famoso "açaí bowl"), postres (añadido a una compota o un yogur), mueslis, batidos, smoothies, salsas (utilizado en una vinagreta o un pesto) o espolvoreado sobre un plato, como una especia. Te recomendamos 2 a 4 cucharaditas por día, para diluir en un vaso de agua o incorporar en tus bebidas o preparaciones culinarias (cuenta 6 g por preparación para 1 persona). En cura puntual o como aporte diario según tus necesidades.

💜 Elegido Mejor Producto Bio 2025

Este premio es un reconocimiento no solo por la calidad de este producto, sino sobre todo por el arduo trabajo de los productores en Bolivia.