Chufa entera bio y de comercio justo
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Idioma:
0 Nueces de Brasil orgánicas y de comercio justo 1kg
Nueces de Amazonia (= nueces de Brasil) BIO, en trozos.
Cosecha y transformación justa en Bolivia
Bolsa de 1 kg
19,60 €
Impuestos incluidos
Nueces de Amazonia orgánicas, cadena de pequeños productores
Las nueces de Amazonia son originarias de los bosques primarios de América del Sur, son reconocidas por su perfil lipídico atípico y su riqueza en minerales, especialmente el selenio (4,6 mg/kg). Antiguamente llamadas "Nueces de Brasil", su producción disminuyó drásticamente en Brasil, víctima de la deforestación desde los años 1970. Bolivia se convirtió en el principal productor, y fueron rebautizadas como "Nueces de Amazonia".
Su sabor entre la almendra y la nuez de macadamia le permite combinarse tanto con lo dulce como con lo salado. Su textura es crujiente y el formato en media nuez que Biovie te ofrece es el tamaño ideal para comerla fácilmente o añadirla a tus preparaciones sin siquiera cortarla. Muy útil para fabricar tu propia leche vegetal, o cremas vegetales y quesos veganos.
> En nuestro blog encontrarás una receta de Pan Raw con nueces de Brasil, y consejos sobre cómo hacer una leche vegetal.
🤎 ¿Por qué pepitas y no nueces enteras?
Nuestro socio Natural'Andes ha creado una verdadera cadena innovadora y ética en torno a la pepita de Nuez de Amazonia. Para apoyar el trabajo artesanal y la población local, han optado por el descascarado a mano. El descascarado manual genera roturas, que hacen que estas nueces ligeramente dañadas no sean interesantes para la mayoría de los grandes exportadores. ¡Sin embargo, son muy buenas!
Cada nuez rota es recortada a mano por los bolivianos de Riberalta. Su tamaño varía entre el de una avellana y una almendra grande. La pepita, solo tiene ventajas:
- Anti-desperdicio:
Las nueces dañadas en el descascarado son desclasificadas, pero al valorizar estas pérdidas, podemos salvar el 15% de la producción anual. Las pepitas son, por lo tanto, el resultado del proceso de upcycling.
- Creadora de empleo:
El recorte manual de las nueces rotas permite la creación de un nuevo oficio. Hoy en día, son 20 personas las que están empleadas únicamente para recortar cada nuez manualmente.
- Más práctico para consumir:
Los consumidores la prefieren por su tamaño más adecuado a sus necesidades, a diferencia de una nuez de Amazonia entera. Del tamaño de una avellana, la pepita puede ser consumida más fácilmente de un solo bocado, mezclada en un muesli, un yogur o en una mezcla de frutos secos.
🤎 Nueces aún salvajes
Las nueces de Brasil son una de las pocas nueces que no se cultivan, se recolectan en el corazón de la selva amazónica. De hecho, la nuez madura en la cima de árboles centenarios, hasta 50 metros de altura. Los nogales de Brasil necesitan su ecosistema natural para desarrollarse. Al igual que las castañas, es el hombre quien debe recolectar el fruto caído del árbol. Este se parece a un gran coco y contiene de 10 a 25 nueces. La cáscara se abre al pie del árbol con la ayuda de un machete y las nueces con bordes triangulares se extraen del bosque para ser descascaradas.
La recolección de la nuez de Brasil preserva la Amazonía de la deforestación.
Descubre la cosecha en imágenes en este video:
🤎 Una producción ética y sostenible
Si bien la nuez de Brasil no puede ser cultivada, su transformación, en cambio, se industrializa, se mecaniza y amenaza la vida de las familias en Bolivia: se eliminan cientos de empleos. La población local depende de la actividad del descascarado manual para vivir, por lo que es importante para nosotros seguir apoyándolos. Además, las nueces recortadas limitan el desperdicio y permiten la innovación de los actores del sector orgánico.
🤎 Las nueces de Brasil son alimentos importantes por su aporte en lípidos insaturados, fibras y nutrientes.
El Selenio: ¡es la estrella vegetariana del aporte de selenio! Este poderoso antioxidante indispensable para el cuerpo humano refuerza las defensas inmunitarias y equilibra las hormonas de la tiroides. Es esencial para la producción de una enzima, la glutatión peroxidasa, que actúa en los mecanismos antioxidantes de las membranas celulares.
Tras análisis, las nueces de Brasil Natural Andes indican un nivel de 4600 µg/kg. Según la norma de la UE, esto corresponde a 70 gramos de nueces, es decir, entre 10 y 15 nueces de Brasil por día (y por lo tanto el doble para las pepitas).
La vitamina E: también es un muy buen antioxidante que limita los efectos de los radicales libres en el organismo. Los derivados de la vitamina E tienen una actividad ciclooxigenasa que produce un efecto antiinflamatorio. También se puede notar un efecto protector contra la aterosclerosis (placas de ateroma en las arterias) y, por lo tanto, una disminución de los riesgos relacionados con las enfermedades cardiovasculares.
El selenio combinado con la vitamina E tendría una acción preventiva contra ciertos tipos de cáncer, principalmente el de próstata.
Magnesio, zinc y fósforo: componentes esenciales de muchos mecanismos en el cuerpo, actúan sobre el estado de ánimo, la solidez de los huesos y dientes, la inmunidad, la regulación del sebo de la piel e incluso la coagulación sanguínea.
Perfil lipídico: la nuez de Amazonia es rica en lípidos, contiene una mayoría de ácidos grasos poliinsaturados (22% de monoinsaturados y 25% de poliinsaturados) contra 16% de ácidos grasos saturados (notablemente ácido palmítico y ácido esteárico). El consumo de insaturados parece mejorar la sensibilidad de las células a la insulina (hormona que regula el nivel de azúcar en la sangre) y así reducir el riesgo de diabetes tipo 2. También permiten una mejor regulación del nivel de colesterol a favor de las HDL (el "buen" colesterol).
Las fibras: regulan el sistema digestivo y la duración del tránsito intestinal. Aportan una sensación de saciedad que puede ser interesante si se busca limitar la ingesta calórica. Finalmente, ralentizan la absorción de carbohidratos por el organismo.
En cuanto al clima, ¡la nuez de Amazonia tiene un buen rendimiento de carbono!
Según el Análisis de Ciclo de Vida (ACV) realizado con la cadena Natural Andes, la nuez de Amazonia emite 0,77 kg equivalente CO2 (EQ)/kg*, casi la misma tasa que la nuez de Grenoble cultivada y producida en Francia (0,75 EQ/kg). El método de producción en su entorno natural reduce el impacto de los gases de efecto invernadero, y el transporte solo representa el 30% de la huella de carbono.
Además, al ser el nogal de Amazonia una especie protegida, su explotación contribuye a la conservación de millones de hectáreas de selva amazónica y previene la deforestación y los cultivos intensivos de soja para la ganadería, como ocurre en Brasil.
* 1kg de carne = 20.18 (EQ)/kg
🤎 Para saber más, consulta nuestro artículo de blog: ¿Cuáles son los beneficios de las nueces de Brasil?
NATURAL'ANDES
Es un proyecto que surge primero del encuentro de Maxime Chiquet con los habitantes de Bolivia, con quienes vivió más de 5 años. Durante sus viajes, pudo conocer a pequeños productores que aún trabajan de manera artesanal y respetando las tradiciones. Su historia lo conmovió y, en particular, el hecho de ver que ya no son valorados en detrimento de producciones que se industrializan.
Luego, del encuentro con Jhomaira Vera, su esposa, con quien decide fundar Natural'Andes con el objetivo de valorar lo Vivo, la Tierra y el Ser Humano. Su compromiso se basa en la preservación de los valores del Ser Humano respetuoso de su terruño, la Pachamama (La Madre Tierra). La cultura boliviana auténtica es respetuosa de la Tierra, pero la industrialización amenaza la nobleza de las prácticas ancestrales sostenibles, las cuales preservan el futuro y la seguridad económica de los productores.
Su razón de ser: la autenticidad. Su acción: 100% de productos biológicos endémicos obtenidos de una cadena que deja un impacto positivo en su terruño de producción.
Más allá de lo orgánico y lo justo, su compromiso con los productores se establece en 3 niveles:
- Sostenibilidad de las actividades de producción.
- Seguridad económica para la población local.
- Distribución de la riqueza más homogénea.
La búsqueda del Terruño Auténtico: es preservar al Ser Humano y su Tierra.
- Ingredientes: 100% Nueces de Amazonia provenientes de la agricultura biológica, en pepita (media nuez).
- Embalaje: 1kg envasado en atmósfera protectora.
- Conservación: En un lugar seco y fresco, preferiblemente en un frasco herméticamente cerrado.
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