Los Ramos de recetas de Marie-Sophie L

👩🏻‍🍳 Los ramos de recetas concentran tanto lo esencial de la pedagogía de Marie-Sophie L como la expresión de una variedad de recetas desarrolladas en torno a un tema.
> Estas recetas han sido diseñadas para permitirte entrar paso a paso en la Enciclopedia de las Artes de la Cocina Vegetal y Cruda a lo largo de sus gustos, de sus necesidades, de su tiempo, y de su presupuesto, porque es más fácil adquirir ramos de recetas dirigidas a tus preferencias, poco a poco y con el tiempo.

> Así, cada ramo de recetas que sigues te acerca a La Enciclopedia de las Artes de la Cocina Vegetal y Cruda, que usted tendrá la posibilidad de suscribirse en su totalidad en cualquier momento, a una tarifa estudiada para usted en función de los ramos de recetas que hayas adquirido.

> Cada ramo de recetas está compuesto de varios módulos que agrupan las bases teóricas, las bases prácticas y las técnicas necesarias :
> con 1 video descriptiva para cada punto pedagógico,
> con cada receta disponible en PDF descargable.

Los puntos fuertes de esta colección de recetas:

✓ ¡La Gastrawnomie® se invita... a su casa ! ¡Recetas emblemáticas accesibles para todos, divertidas, rápidas y fáciles de realizar ! ✓ ¡Un NatuRawChef® accesible para sus alumnos que responde a todas sus preguntas... individual y personalmente ! ✓ La colección de Psycakes® Ofrecida con cada pedido de ramo: los pasteles más rápidos de preparar del mundo, ¡con solo 5 ingredientes y sin electricidad !

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👩🏻‍🍳 Las recetas de estos diferentes ramos son a la vanguardia de la creatividad en materia de raw food, de crusine, y de alimentación viva. Ellas son fáciles de realizar, equilibradas y elaboradas con mucho cuidado y profesionalismo. En la Escuela de Gastronomía Ferrandi, Marie-Sophie L forma a chefs que deben renovar su oferta culinaria. Saben que la moda es "comer sano", ¡y sus clientes están cada vez más informados y exigentes! Estos chefs se maravillan regularmente tanto de la rapidez de realización de las recetas de Marie-Sophie, que de su originalidad en cuanto a los perfumes y las texturas.

> ¡24 ramos ya disponibles !

↪️Para registrarse haga clic aquí, y elija sus ramos de recetas:

💐 Panes, Mantequillas y Mermeladas (40€): un ramo de recetas inéditas para fabricar panes, mantequillas y mermeladas en versión 100% vegetal y cruda !¡Varias formas de crear mantequillas vegetales y recetas para aromatizarlas y untarlas en panes de semillas rápidamente preparados, así como también preparar... viennoiseries, scones de arándanos, panes salados tan golosos que se creería que son de queso y de mermeladas sin azúcar añadida !! Como extra, crupotes® y batidos. reunidos en un Cooking Show dirigido a los niños !

💐 Los Chutneys (50€) : domina el arte de preparar chutneys en menos de 10 minutos !¡De los! chutneys sin cocción que están llenos de vitaminas, enzimas y antioxidantes. Con este ramo de una quincena de recetas, módulos de adaptación para desarrollar tus propias recetas, sabrás prepararte platos súper saludables todos los días, preservando la riqueza nutricional de las verduras y realzando su sabor. ¡Inspírate en un directorio de inspiración étnica, de especias, hierbas, ingredientes característicos e inspiradores para improvisar sus chutneys y platos que los destaquen.

💐 Jarabes crudos, Crufituras y Pastelería Enzimática (90€) : la mejor manera de hacer jarabes crudos, antioxidantes, llenos de vitalidad, repletos de enzimas, vitaminas y minerales. ¡Descubre los secretos de la fermentación enzimática, domina recetas únicas y simples que revolucionan y desactualizan la tradición. Además de las técnicas simples para adoptar rápidamente los beneficios de jarabes cruzadas, aprenderás a reciclar las frutas para realizar crufituras extraordinarios, y también realizar pasteles inéditos e ideales para reconciliar la gula y la vitalidad !¡Des! tartas Tatin, de empanadas de verduras y frutas, y de migajas ¡con poderes enzimáticos extraordinarios !

💐 Puré de verduras y sopas (50 €) : de los/las purés, de sopas, de cremas y de las salsas para sublimar sus verduras, así como los protocolos y las situaciones para ser libre de crear sus propias recetas, gracias al módulo "Cocinas y especias del Mundo" como bono !¡Con este ramo de una! quincena de recetas, además de módulos de adaptación y desarrollo de sus propias recetas, sabrá preparar platos súper saludables, preservando la riqueza nutricional de las verduras y realzando su sabor. !

💐 Crufitures, Crupotes® y Crumbles (60 €) : la nueva generación de dulces llenos de vitalidad cuyo potencial nutricional se conserva, y que son tan rápidos de preparar. No, las frutas cocidas y recocidas a fuego alto en el azúcar hirviendo ya no son una fatalidad inevitable. Podemos conservar nuestras frutas todo el año transformándolas en crufituras, en Lo siento, pero no puedo traducir "crupotes" ya que no parece ser una palabra en francés. Podrías verificar si hay un error tipográfico o proporcionar más contexto.® irresistibles, e incluso de migajas, todo crudo, para preservar las enzimas, las vitaminas, los antioxidantes y los micronutrientes.

💐 Los Pasteles Esponjosos emblemáticos de la Pastelería Francesa (100 €) : de los/las esponjoso con frutas, con corazones fundentes, de pequeñas magdalenas con miel y limón, el irreemplazable fondant de chocolate con sus variaciones de corazones líquidos, elel famoso Baba, con o sin ron pero lleno de frutas y crema, sin olvidar elfinancier al aroma de mantequilla avellana, la famosa tarta Bourdaloue y bonificaciones gourmet… para aún más suavidad y elegancia !

💐 Quesos vegetales, frescos, exprés, lactofermentados, salados y dulces (50 €) : de la mozzarawla a los tartas de queso, desde el entrante hasta el postre pasando por los yogures, el ricottas e incluso nuestro famoso soufflé de queso !¡Nada más fácil que hacer quesos vegetales muy rápidamente, como un ricotta exprés preparada en solo unos minutos. Ricas en probióticos, los quesos apoyan la flora intestinal, esencial para la inmunidad y la energía, y están llenos de buenos lípidos y nutrientes provenientes de nueces, semillas o legumbres, ofreciendo una alternativa imprescindible, deliciosa y saludable a los productos lácteos.

💐 Salsas, Cremas, Trucos para Pastas frescas revolucionarias (50 €) : de los/las tagliatelle a los ravioles, de espaguetis a los canelones, para redescubrir y comer pasta todos los días variando los placeres. Fusión perfecta entre ligereza y gula, estos pasta de verduras vegetales y crudas revolucionan nuestros platos al ofrecer una alternativa colorida, vitaminada y ultra-digerible, que no tiene nada que envidiar a las pastas clásicas. En cuanto a los salsas, ligeras o cremosas, su "vegetalidad" desactualiza la tradición al aportar una vivacidad de perfumes, un confort de texturas ¡y una vitalidad que hay que adoptar absolutamente !

💐 Sémolas y Rawsottos® (50 €) : recetas que han dado la vuelta al mundo y han seducido a los más grandes de nuestros chefs franceses, desde la simple sémola de zanahoria a los Lo siento, pero no puedo traducir "rawsottos" ya que no parece ser una palabra en francés. ¿Podrías verificar la palabra o proporcionar más contexto?® emblemáticos que los chefs prefieren en sus menús, sin olvidar el Cruscous¡® para los orientales más exigentes! ¡Los Rawsottos® son una revolución culinaria para los amantes de las sensaciones gourmet y la vitalidad! Ricos en nutrientes, sin cocción, preservan todas las vitaminas y enzimas esenciales, al mismo tiempo que son rápidos de preparar, ¡a diferencia de los risottos !

💐 Chips de Hojas Verdes y Kale (50 €) : las papas fritas que los niños más piden, ¡y no solo en el aperitivo! Las papas fritas de hojas verdes son la pequeña revolución verde que transforma a las verduras, a menudo rechazadas, en la estrella del aperitivo.! Crujientes, , sabrosas, y ultraligeras, su textura irresistible hace olvidar los snacks industriales. Pero eso no es todo: están llenas de vitalidad gracias a su riqueza en vitaminas A, C y K, en calcio y en antioxidantes. Deshidratadas a baja temperatura, conservan todos sus beneficios, a diferencia de las frituras clásicas. Estas recetas variadas, así como los protocolos básicos, te ayudarán a preparar tus chips de hojas verdes. en toda temporada ¡de manera creativa y autónoma !

💐 Crujientes de col rizada y hojas verdes + Colección de leches vegetales (60 €) : de los/las crueslis extraordinarios para hacer que los niños coman col en el desayuno, el brunch y la merienda, ofreciendo una dosis de energía vegetal e imprescindible. Con los crujientes de col rizada y hojas verdes, comienza el día con vitalidad. ¿Y para acompañarlos? Una colección de leches vegetales caseras, suaves, cremosas, e infinitamente personalizables. Algo para deleitar tanto a los pequeños como a los grandes mientras se alimentan con ingredientes crudos y auténticos, llenos de antioxidantes y vitaminas.

💐 Pasta para Crepas, Crepas y Mil Crepas (50 €) : para el postre, la merienda o el brunch, ¡una primicia en el mundo de la cocina vegetal y cruda! Prepare diferentes masas para crepas, de frutas y/o verduras, con o sin semillas oleaginosas. Descubra todas las técnicas, desde voltear hasta suavizar los crepes, las guarniciones ricas y variadas para revisitar los clásicos crêpes Suzette al caramelo de naranja, los crepas con manzanas y caramelo, sin contar los pasteles Mille-Crêpes en versión vegetal y cruda, del Mille-Crêpes Praliné Suzette al Mil-Crepes Normand, y un Mille-Crêpes de café para revitalizar brunches asombrosos, inéditos, deliciosos y recargar energía. !

💐 Quenelles, Rawvioles®, Gnocchis y otros manjares (50 €) : para los nostálgicos de la cocina tradicional, de los platillos reconfortantes, de los recetas saciantes creativas y deliciosas !¡Recetas que destacan las verduras y las redescubren en toda su potencia nutricional, enzimática y gustativa! recetas fáciles de preparar para animar buffets, brunchs, picnics o meriendas-cenas ;y sorprender a tus invitados con platos inéditos, hasta el punto de que no podrán sospechar que están crudos. !

💐"Como huevos..." (65 €) : los huevos en todas sus expresiones, presentados de manera vegetal y cruda, deliciosos y saciantes, ¡lo ideal para el brunch y las meriendas-cena! En este ramo de recetas inéditas, aprende a elaborar huevos cuyo sabor se asemeje al de los huevos de gallina, mientras sigue siendo de origen puramente vegetal. Descubra ecuaciones "sorprendentes", de revueltos, de tortillas, e incluso de soufflés para los desayunos y las cenas elegantes, así como de recetas nómadas para animar los buffets y los picnics. ¡Una colección que se ha convertido en un imprescindible !

💐 Colección "Pralines y Chocolates" (60 €) : los los bombones de praliné más rápidos de preparar, en calidad cruda, sin culpa, para darse un gusto mientras se potencia la vitalidad. ¡Una colección de bombones de pralinés moldeados en chocolates de todos los colores, desde el blanco al rubio, de leche vegetal a cacao potente en calidad cruda, así como protocolos ultra simples y rápidos, que desafían las leyes del templado y te permiten obtener en menos de una hora chocolates rellenos de pralinés maravillosos para degustar sin moderación, o casi, sin culpa ya que están llenos de nutrientes valiosos para nuestra vitalidad. !

💐 El Arte de la Deshidratación (110 €) : de los/las recetas crujientes y deliciosas para confeccionar unos panes, de pizzas, de galletas saladas, para disfrutar de la vida en su totalidad desde el entrante hasta el postre, sin olvidar las meriendas, los refrigerios y los pasteles de viaje. Conviértete en creativo y autónomo descubriendo todos los protocolos de fabricación. Si aún no tienes un deshidratador, no te preocupes, puedes comenzar con un horno tradicional de convección preferiblemente, con el termostato ajustado a 50°C.

💐 Sublimar las verduras verdes, hojas, tallos y flores (65 €) : recetas para un máximo de verde, de nutrientes y antioxidantes, desde el desayuno hasta la cena, en un mínimo de tiempo !¡Platos a base de hojas verdes, que se sabe que contienen principios nutricionales entre los más valiosos, micronutrientes, clorofila, antioxidantes, y en el caso de las... crucíferas, las hojas de la familia de las coles, los sulforafanos conocidos por ser anticancerígenos que solo se expresan cuando las verduras y las hojas están crudas. De hecho, los principios activos y protectores de nuestros valiosos sulforafanos se destruyen al cocinarlos. También descubrirás salsas cremosas para acompañar sus hojas verdes caídas con sal, así como unas recetas con algas, hojas verdes marinas, también llenas de beneficios. Como extra, una receta de Chips de Kale y el módulo "Interpretaciones para una pastelería sana y ligera". !

💐 El Arte de la Lactofermentación (40 €): domina el arte de la lactofermentación y logra tus conservas de verduras y frutas, y transfórmalos en recetas exquisitas y llenas de vitalidad! La lactofermentación se distingue de otros métodos de conservación al enriqueciendo los alimentos con probióticos beneficiosos para la salud intestinal, al mismo tiempo que aumentando su contenido de nutrientes y en los preservando naturalmente, sin necesidad de calor ni aditivos químicos. Sus lactofermentaciones se asociarán naturalmente con sus recetas para aportarles no solo probióticos, sino también un sabor ácido y aromas que realzarán sus platos.

💐 Pasteles y Postres de Chocolate (50 €) : del simple chocolate caliente cremoso al pastel de cacao intenso y al carawmel tierno, pasando por una helado delicioso y digestivo, el famoso pastel Ópera®, y para los amantes del chocolate, el insustituible fondant de chocolate con su corazón líquido, y sorpresas para aún más chocolate !

💐 Tartas, bollos chinos y postres (50 €) Los masas para tartas, los tartas de frutas, los brioches rellenas de caramelo crujiente o de vainilla, los cremas emblemáticas de la pastelería tradicional francesa y extranjera, traducidas en versión vegetal y cruda. Además de las tartas, son cremas clásicas, al carawmel pero también descubrimientos de perfumes audaces gracias a los aceites esenciales y a los hidrolatos, para renovar las delicias infinitamente mientras se mantiene ligero. !

💐 Verduras... muchas verduras (80 €) : aprende a caer tus verduras en sal y hielo, como se enseña en las escuelas superiores de cocina para preparar sus verduras con salsas ligeras o cremosas, viajar de Indonesia a Japón con platos emblemáticos como el pad thai, la sopa tailandesa y el teriyaki de verduras. Fabricad vuestros tártaros de algas, sus makis con brotes tiernos, sin olvidar los clásicos franceses traducidos en versión vegetal y cruda como la tarta y la sopa de cebolla !¡Preparen jugos inéditos! zumos verdes con amargor controlado, de batidos, y Psycake® salados para los buffets de todas las estaciones. !

💐 Tabulés de Kale y otras Hojas Verdes (65 €) : para llenarse de antioxidantes y disfrutar de las verduras, redescubrir su potencial nutricional y gastrawnómico®! Preparados en pocos minutos, los tabulés de col rizada y otras hojas verdes ¡son verdaderos tesoros para la vitalidad! Ricas en clorofila, vitaminas y minerales, dinamizan el cuerpo mientras ofrecen una explosión de vivacidad y de perfumes preservados por la ausencia de cocción. Usted accede a un conjunto de recetas así como a los protocolos básicos para tener éxito tus propias recetas en cualquier temporada, y convertirse en autónomo ¡en la cocina con los recursos de los que dispones !

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