¿Por qué la grasa se acumula en ciertas partes del cuerpo? Eric Darche

En nuestro organismo, las grasas marrones (o fluidas) están esencialmente situadas en la nuca y a lo largo de la columna vertebral. Las células que las forman son particularmente ricas en mitocondrias y están especializadas en la producción de calor. Por un lado, sirven para la protección contra el frío; por otro lado, participan en la destrucción por combustión de las calorías superfluas. En algunos obesos, esta grasa marrón funciona mal.

Las grasas gruesas o grasas blancas

Constituyen el tejido adiposo, formado por lípidos almacenados en forma de triglicéridos, y representan nuestra mayor reserva energética.

Propiedades de las grasas fluidas (o marrones)

• Ellas expulsan del cuerpo las grasas gruesas. En caso de falta de grasa marrón (o fluida), las grasas gruesas aparecen en el cuerpo ;
• Nos protegen del frío y del calor. Los papúes viven a 4000 metros de altitud a una temperatura media de 4°C. Permanecen desnudos a pesar del frío intenso y tienen un aspecto delgado sin exceso de grasa.
• Son nuestra reserva de energía y se acumulan, entre otros, en la fascia (tejido conectivo que rodea los músculos) ;
• Transportan los desechos del cuerpo hacia el colon, donde serán eliminados.

Les grasas circulan en la fascia y, después de atravesar todas las partes del cuerpo, van del intestino delgado al colon. Una parte del ácido láctico producido durante actividades musculares puede ser transportada por las grasas fluidas hasta el colon para ser eliminada allí.

El profesor Robert Maigne describió esta función de la fascia y las grasas hace casi 50 años: contribuyen a la síntesis de ciertas hormonas.

Gracias a investigadores estadounidenses, se ha descubierto que las grasas fluidas contienen células madre adultas capaces de reparar todos nuestros órganos y tejidos. Estas células madre, que se pueden obtener mediante una simple liposucción, ya se utilizan en Suiza desde hace algunos años para reparar desgarros musculares, arterias y corazones dañados, evitando así un trasplante de órganos. Tienen la capacidad de diferenciarse y convertirse en miocitos (células musculares), cardiomiocitos (células del corazón), hepatocitos (células del hígado), osteocitos (células óseas), así como en células de tipo óseo (cartílago, ligamento) e incluso en células gliales y nerviosas. Las células madre son producidas por la médula ósea (CSMO), a diferencia de las células madre embrionarias (CSE) que provienen de embriones humanos.

El baño derivativo es una técnica interesante para mejorar la circulación de las grasas fluidas. Caminar descalzo (preferiblemente en la naturaleza, en clima cálido y con ropa muy holgada) favorece la movilización de las grasas fluidas. La fricción es asegurada por la resistencia al aire, y la frescura proviene de la evaporación del sudor que corre a lo largo del cuerpo.

Alimentos que favorecen las grasas malas y gruesas:

• Los aceites y azúcares refinados, los cereales refinados (el pan blanco, las pastas y el arroz blanco, etc.), los platos preparados industriales con ingredientes refinados, transformados y ricos en aditivos sintéticos ;
• Las golosinas comerciales, las barras de chocolate, los helados, los pasteles, los productos lácteos de todo tipo (dulces, cremosos, grasos y light).
• Los refrescos ricos en azúcares refinados.

Ejemplos de alimentos que favorecen las buenas grasas fluidas:

• Les alimentos crudos no tratados, las frutas y verduras ;
• Los alimentos integrales o semi-integrales ;
• Les aceites vírgenes de primera presión en frío y preferiblemente orgánicos ;
• Los azúcares completos no refinados ;

Es necesario recurrir a preparaciones que no alteren los nutrientes vivos aportados por la alimentación. También se recomienda masticar e insalivar correctamente todos los alimentos, e incluso las bebidas, para favorecer una buena digestión y la asimilación de cada bocado.

Según las observaciones del doctor Kousmine, si se consume mayoritariamente grasas animales y margarina, nuestra grasa de reserva será más consistente. Esta grasa, demasiado firme, resultará difícilmente movilizable.

Un aporte de ácido gamma-linolénico (en forma, por ejemplo, de aceite de onagra o de borraja) estimula, a través de las prostaglandinas, las mitocondrias de la grasa marrón y provoca, en algunos casos, una normalización progresiva del peso, sin que sea necesario recurrir a otras medidas dietéticas.

Los ácidos grasos o los lípidos (los aceites y las grasas)

El tejido subcutáneo de las personas que consumen mucha margarina adquiere una consistencia particular, anormal y pastosa. En cambio, si se introducen aceites vegetales vírgenes (como el aceite de oliva, de girasol, de nuez), nuestra grasa de depósito será más fluida, el tejido subcutáneo más flexible y la superficie de la piel más sedosa.

En principio, la grasa humana se derrite a 17° C. Por lo tanto, es fluida a la temperatura del cuerpo. Este punto de fusión aumenta si comemos grasas sólidas. Los animales criados con patatas, y obligados a producir su propia grasa a partir del almidón, tendrán una grasa blanca y firme. Pero, si los cerdos son alimentados con maíz o soja que contienen aceites poliinsaturados, sus grasas se vuelven amarillas y fluidas.