Albóndigas del sol

Aquí tienes una receta muy fácil de preparar titulada "Albóndiga del sol":

Mezcla hasta obtener una masa homogénea:

• 90g de nueces de Grenoble
• 100g de zanahorias
• 60g de cebollas tiernas
• 3 dátiles Medjool

Añadir a la masa obtenida:

• 5g de psyllium
• 6g de levadura de cerveza
• 25g de perejil picado
• 1 pizca de comino y 1 de nuez moscada
• Sal marina, pimienta

Mezcla y forma pequeñas albóndigas con las manos. ¡Se conservan 5 días en el refrigerador!