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La alimentación viva, centrada en el consumo de alimentos crudos y no procesados, ofrece un enfoque prometedor para perder peso de manera saludable. Al privilegiar alimentos naturalmente bajos en calorías y ricos en fibra, como frutas, verduras, semillas y nueces, fomenta la sensación de saciedad mientras mantiene una ingesta calórica moderada. Además, el consumo de alimentos vivos y productos frescos estimula el metabolismo, facilita la digestión y contribuye a reducir los antojos y las ganas de dulces, que pueden obstaculizar los esfuerzos para perder peso. En este artículo, exploraremos los beneficios de la alimentación saludable en la regulación del peso.
¿Cómo perder peso mientras se come crudo o vivo ?
Antes de hablar de la pérdida de peso, es necesario interesarse en los mecanismos que favorecen el aumento de peso.
Aunque son numerosos, se puede decir esquemáticamente que el aumento de peso está relacionado con los tóxicos, las carencias y los excesos macro y micro-nutricionales, pero también está relacionado con todos los demás factores de salud como el descanso, el sueño, el equilibrio emocional, la alternancia de fases de relajación y trabajo, la calidad del aire, del agua, de la tierra, etc.
Si se respeta un comportamiento alimentario sano, adaptado, individualizado, de calidad, no tóxico, se favorecen los procesos que contribuyen al respeto de la integridad del organismo y, por consiguiente, a la regulación de su peso corporal.
Entrevista a Sophie sobre su pérdida de peso
Aquí está el testimonio de Sophie Wery, enfermera de profesión, publicado en la excelente revista de defensa del consumidor. "Qué elegir salud" N.º 30 de julio-agosto de 2009, sobre el método Kousmine que ha seguido:
« Fue una especie de revelación. Me di cuenta de que podía hacerme cargo de mí misma, ser mi propio médico. Cambié radicalmente mi alimentación ». Los beneficios no tardaron en llegar; en pocas semanas, se sintió liberada. Entonces, enferma, se recuperó, se fortaleció y recuperó la confianza en sí misma, con 20 kg menos, de paso. Después de años de maltratar su cuerpo, constata, encantada: « Me cuido y cuido mejor ».
« Atención, precisa ella, no he hecho ninguna dieta. Lo digo para todas las personas que sufren de obesidad. Ya había seguido dietas draconianas: solo hacen daño. Aquí he adoptado una alimentación correcta y saludable. »
En el programa: buenas grasas (aceite de oliva, de colza o de nuez), una sola grasa animal (carne, queso, pescado o huevo), eliminación de los productos refinados (el pan y el azúcar blancos están prohibidos). La base de su alimentación se basa en frutas, verduras y cereales.
« Elijo alimentos frescos, vivos, orgánicos. Nunca enlatados ni platos preparados. Me aseguro de mis aportes de vitaminas y minerales y del equilibrio entre ácidos y bases. Establezco los menús para la semana, es más fácil que hacerlo para el día y me permite comer con una gran variedad... No sé si los alimentos son medicamentos. En cualquier caso, mal consumidos, ciertamente son venenos ». analiza ella.
Por supuesto, son decisiones que deben renovarse con constancia.
« Cada día desde hace quince años, cuenta Sophie Wery, preparo un desayuno especial llamado crema Budwig. Pelo mis verduras del día, remojo mis semillas, preparo mis frutas para llevar ».
Ella admite simplemente, con un toque de gula divertida en la voz, que ya no es siempre tan estricta... ¡con los postres !
A raíz de esta modificación de sus hábitos alimenticios, se produjeron muchos cambios en su estilo de vida. Dejó los somníferos y los ansiolíticos. Para sus dolores articulares, ahora toma sustancias de origen natural, como la condroitina o la glucosamina. Cambió de trabajo y regresó a Loira Atlántico, la región de su familia...
« El cambio es un manojo de llaves, y la alimentación ha sido una de ellas. Una toma de conciencia rara vez está aislada. La alimentación viva me ha abierto mil puertas, hacia otras medicinas, como la naturopatía o la acupuntura. »
Ella afirma además:
« Me parece que cuido mejor: estoy más atento a los demás y a sus necesidades en lugar de hacer todo por ellos ».
¿El único lado negativo ?
« ¡Parece que soy más exigente en el restaurante! ¡Eh! ¡Nada es perfecto! »
La alimentación moderna, refinada y deficiente favorece el exceso de peso. Las dietas adelgazantes que no tienen en cuenta estos datos, favorecerán tarde o temprano la recuperación del exceso de peso. A las mismas causas, los mismos efectos...
Un régimen « adelgazante » que favorezca el retorno a un peso normal para el individuo, debería ser al mismo tiempo una dieta « salud ». Más allá de la pérdida del exceso de peso, esta dieta adelgazante, si se basa en una verdadera nutrición sana, adaptada y equilibrada, debe favorecer en el día a día: una buena vitalidad, un buen estado de ánimo, un buen sueño, una buena digestión, capacidades mentales o cognitivas óptimas, etc.
El incumplimiento de la calidad de los alimentos que consumimos permite explicar, entre otras cosas, "¿Por qué no puedo adelgazar?"
Querer perder peso a base de dietas y productos adelgazantes, sin tener en cuenta la calidad de los alimentos, es un poco como intentar detener un coche muy potente cuyo motor se ha descontrolado. Tarde o temprano, los frenos fallarán, dejando que el vehículo aumente su velocidad sin que nada pueda detenerlo, salvo un accidente.
Por un lado, se favorece el aumento de peso con alimentos desnaturalizados, desequilibrados, con un índice glucémico alto como el pan blanco, ricos en aditivos químicos de todo tipo, como el glutamato monosódico, el jarabe de glucosa-fructosa, etc. Y por otro lado, se esfuerzan por perder peso con todo tipo de dietas y productos adelgazantes.
El buen funcionamiento del organismo está directamente relacionado con la calidad de los alimentos ingeridos. No se puede modificar la integridad de los alimentos sin que esto tenga consecuencias perjudiciales para la salud a medio o largo plazo, especialmente si solo se consumen productos industriales. Por supuesto, existe una capacidad relativa del cuerpo para adaptarse a nivel genético, pero esto es mucho más lento que todas las transformaciones que la alimentación ha sufrido en términos cualitativos en apenas un siglo. Según la medicina evolutiva, es la incapacidad de la especie humana para adaptarse genéticamente a su nuevo entorno lo que explicaría la génesis de la mayor parte de las enfermedades crónicas de hoy en día.
¿Cuáles son los beneficios de la alimentación viva y saludable ?
Los beneficios de una alimentación sana, viva y adaptada o individualizada son favorecer una optimización de los procesos homeostáticos del organismo y el respeto de la integridad del cuerpo humano. Así, se previenen numerosos trastornos de salud, incluido el exceso de peso y sus consecuencias perjudiciales para la salud. Se priorizará el consumo de alimentos crudos y saludables, que también aportarán todos los nutrientes esenciales desde un punto de vista nutricional y permitirán alcanzar una sensación de saciedad más rápidamente, especialmente con alimentos ricos en fibra dietética.
¿Cuál es el menú típico de una comida en una alimentación saludable ?
• Crudités a la entrada: zanahorias, remolachas, apios, nabos, ensaladas, etc., esta alimentación cruda será de origen biológico de preferencia. Tomarse el tiempo para masticar bien y sentarse a comer.
Se pueden añadir brotes de cereales, legumbres o papilionáceas: kamut, trigo, centeno, lentejas, guisantes, azuki, alfalfa, fenogreco, etc.
También se puede complementar con brotes jóvenes de cereales, legumbres o papilionáceas y un poco de alga de origen biológico: Dulse, Nori o Wakame, etc. (atención al mercurio y arsénico, etc., contenido en algunas algas y especialmente en la chlorella, solicitar análisis), ver una cucharada de alimentos lactofermentados.
El uso de aromáticos es aconsejado: cebollas, ajo, aceitunas negras, etc. Se recomienda a las personas algo sensibles en el plano digestivo consumir al mediodía crudités ricas en fibra, como la zanahoria, la remolacha, el apio y el nabo. - y por la noche, en cambio, algunas crudités más tiernas - como el calabacín, el pepino, la lechuga, la endibia, etc.
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• Féculas y cereales: papas, pasta, arroz, mijo, trigo sarraceno, quinoa, centeno, cebada, maíz; evitar los cereales con gluten para aquellos que son intolerantes. Las verduras cocidas no son indispensables si hay ensaladas, pero se puede perfectamente consumir un plato de berenjenas a la provenzal, por ejemplo. Si no se es alérgico a los productos lácteos, se puede añadir de vez en cuando un poco de queso rallado de buena calidad, preferiblemente de origen biológico, sobre la pasta.
• Proteínas: huevos (preferiblemente pasado por agua), legumbres remojadas la noche anterior en agua o germinadas para facilitar la digestión. Las algas frescas también son una buena fuente de proteínas vegetales.
• Lípidos: 1 cucharada de aceite de nuez o de colza (de vez en cuando añadir aceite de oliva y aceite de girasol), pero los aceites vegetales deberán ser necesariamente vírgenes de primera presión en frío y de origen biológico. Este aceite será una fuente de grasas saludables y se utilizará para aderezar las crudités, añadiendo, por ejemplo, un poco de sal marina completa bio o flor de sal bio.
• Postre: una porción de frutas secas o liofilizadas para el toque dulce. Eventualmente un yogur vegetal o una compota de manzana, así como todas las tartas de frutas cocidas. (excepto aquellas donde las frutas permanecen ácidas a pesar de la cocción, como los albaricoques o las grosellas).
