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Le chirimoya es una fruta exótica de apariencia sorprendente, muy rara y poco conocida por el gran público. Esta fruta de sabor excepcional esconde muchos secretos y beneficios insospechados. Puedes escuchar a algunas personas llamarla: Cherimoya, Annona cherimola, Anona, Chirimoya o Churimoya. Es originaria de tierras lejanas y ha sido apreciada durante siglos en algunas regiones tropicales del mundo. Y para los amantes de la cocina, esta maravilla tropical siempre sorprende a los cocineros y especialmente a los pasteleros por el sabor que aporta a sus diferentes recetas.
En este artículo, descubramos la chirimoya, su procedencia, su sabor dulce, sus beneficios nutricionales y sus múltiples virtudes para la salud.
¿De dónde proviene la chirimoya ?
La Annona cherimola, o chirimoya para simplificar, es originaria de América del Sur, más específicamente de las regiones montañosas de los Andes. Su cuna se encuentra principalmente en países como Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia. Su denominación « Chirimoya » es derivado del dialecto Quechua que significa "semillas frías", ya que estas semillas pueden crecer en altitudes elevadas a pesar de las temperaturas muy bajas.
Con el tiempo, el cultivo de la chirimoya se ha propagado a otras regiones tropicales del mundo, como el sudeste asiático y algunas islas del Pacífico, en Europa, donde se puede encontrar en Portugal y España, y también en los Estados Unidos, específicamente en California.
¿Cuáles son los valores nutricionales de la chirimoya ?
Aquí tienes una estimación de los principales componentes nutricionales por 100 gramos de chirimoya:
- Calorías: aproximadamente 75 kcal
- Carbohidratos: aproximadamente 17 gramos
- De los cuales azúcares: aproximadamente 14 gramos
- Lípidos: aproximadamente 0,2 gramos
- Proteínas: aproximadamente 1,5 gramos
- Fibras: aproximadamente 2 gramos
- Vitamina C: aproximadamente 18,3 mg (aproximadamente el 30% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina B6: aproximadamente 0,257 mg (aproximadamente el 13% de la ingesta diaria recomendada)
- Vitamina B2 (Riboflavina): aproximadamente 0,13 mg (aproximadamente el 8% de la ingesta diaria recomendada)
- Potasio: aproximadamente 270 mg (aproximadamente el 8% de la ingesta diaria recomendada)
- Magnesio: aproximadamente 21 mg (aproximadamente el 5% de la ingesta diaria recomendada)
¿Cuál es la temporada de cultivo de la chirimoya ?
"En el reino de las frutas, la paciencia es reina." Efectivamente, la paciencia es muy importante en el cultivo de frutas, ya que puede tomar tiempo antes de que los árboles frutales den cosechas abundantes.
Para la chirimoya, la temporada de cultivo en su país de origen, que es América del Sur, generalmente se extiende desde septiembre a abril. Estos meses corresponden al período de cosecha y máxima disponibilidad de esta fruta exótica en estas regiones. Este período puede cambiar ligeramente en función de las zonas geográficas como el Sudeste Asiático y las islas del Pacífico debido a las variaciones climáticas.
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¿Cuáles son los beneficios de la chirimoya ?
Si conoces la cantidad de beneficios que contiene esta fruta, ¡no podrás prescindir de ella! Hay tantos que no se pueden mencionar todos, aquí tienes algunos ejemplos:
Buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes: La chirimoya es rica en vitamina B6 y B2, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso, en minerales como el potasio y el magnesio, y otros nutrientes esenciales. La vitamina C también está presente en esta fruta (no en la misma cantidad que las naranjas, que siempre ocupan el primer lugar), y desempeña el papel de antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres en el organismo.
Rico en fibra: Quién Dicho fibras, dicha buena digestión. La chirimoya contribuye a la regularidad del tránsito intestinal, por lo que puedes decir adiós al estreñimiento ya que esta fruta favorece una buena salud intestinal.
Apoyo cardiovascular: Gracias al potasio presente en la chirimoya, puede contribuir a mantener una presión arterial saludable, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Bajo en grasas: La chirimoya es naturalmente baja en grasas, lo que convierte a esta fruta en un excelente alimento para las personas que buscan reducir los lípidos en su dieta. Además, proporciona un efecto saciante y una sensación de plenitud.
Propiedades antiinflamatorias: Algunos estudios preliminares han sugerido que los extractos de chirimoya podrían tener propiedades antiinflamatorias, gracias a la presencia de ciertos compuestos fitoquímicos, como los flavonoides y las acetogeninas. Estos compuestos fitoquímicos pueden inhibir la actividad de ciertas enzimas proinflamatorias y mediadores inflamatorios, lo que podría contribuir a reducir la inflamación en el organismo.
Buena fuente de calcio: La chirimoya contiene calcio, un mineral esencial para la salud de los huesos y los dientes. Aunque la cantidad de calcio no es tan alta como en los productos lácteos, se considera un buen alimento para las personas que sufren de osteoporosis.
¿Cuál es el sabor y el gusto de la chirimoya ?
Una leyenda cuenta que los habitantes de una tribu antigua y lejana, que vivían en el corazón de la selva tropical, habían oído hablar de una fruta misteriosa escondida en las profundidades de la jungla. Se decía que esta fruta era el "tesoro escondido" de la naturaleza debido a su sabor exquisito e inigualable. Se decía que solo los elegidos, aquellos que demostraran una gran sabiduría y un corazón puro, podrían descubrir y probar esta fruta extraordinaria.
Un día, un joven curioso y audaz se puso en busca de encontrar esa fruta legendaria. Atravesó densas junglas, escaló montañas escarpadas y cruzó ríos tumultuosos durante días. En cada etapa de su viaje, enfrentó desafíos y pruebas, pero perseveró con determinación.
Finalmente, después de largas peripecias, descubrió un pequeño claro secreto donde se encontraba un árbol majestuoso, el árbol de chirimoya. Los frutos colgaban de sus ramas con un verde resplandeciente, desprendiendo un aroma embriagador que parecía llamarlo. Con precaución, recogió una chirimoya madura y la abrió con anticipación. Para su gran sorpresa, el sabor del fruto era de una dulzura celestial, un sabor exótico que danzaba en su lengua con una armonía de sabores frutales. Este hombre saboreó cada bocado de la chirimoya, agradecido de ser uno de los pocos que había tenido la suerte de probar este tesoro escondido. De regreso a su aldea, compartió su historia con los demás miembros de la tribu, describiéndoles el delicioso sabor de la chirimoya como: una fruta que tenía el exquisito sabor de varios frutos diferentes, en particular el sabor de un plátano dulce y cremoso mezclado con sutiles notas de fresas jugosas, piña dulce, papaya perfumada y coco refrescante. Su sabor es dulce, azucarado y delicadamente perfumado. La textura de la chirimoya también es notable, su pulpa es cremosa, suave y se deshace en la boca.
Así, la chirimoya permaneció en la cultura de la tribu como una fruta mágica, recordando a todos que las mayores recompensas vienen para aquellos que tienen el corazón puro y la voluntad de superar los desafíos para realizar sus deseos más profundos.
¿Cómo comer la chirimoya ?
Algunos de ustedes no saben cómo se come una chirimoya, ya que nunca han probado esta fruta rara y exquisita. No se preocupen, nada es más fácil que comer una chirimoya, es incluso una experiencia deliciosa. Primero, hay que elegir una chirimoya madura, debe estar ligeramente blanda al tacto, pero no demasiado. Luego, lávenla y córtenla delicadamente por la mitad. Dentro de la chirimoya, encontrarán muchas semillas negras que pueden quitar fácilmente con una cuchara. Tengan cuidado de no tragarlas porque no son comestibles y son tóxicas.
Puedes comer la pulpa del chirimoya directamente con una cuchara. Su textura cremosa y delicada se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia gustativa única. También puedes, si lo deseas, incorporarla en batidos, ensaladas de frutas, sorbetes, postres o incluso añadirla a platos salados para un toque exótico y dulce.
¿Existen contraindicaciones para comer chirimoya ?
En general, la chirimoya no es mala para la salud, incluso es segura para consumir para la mayoría de las personas cuando se usa con moderación. Sin embargo, cualquier exceso es malo, por lo que puede provocar algunos efectos indeseables como, por ejemplo:
- Las alergias Las alergias alimentarias son muy frecuentes en personas sensibles, incluso si se ingieren en pequeñas cantidades. Estas alergias pueden manifestarse en forma de picazón, erupciones cutáneas, dificultades respiratorias o dolores abdominales.
- La chirimoya es naturalmente dulce y contiene carbohidratos (para recordar: aproximadamente 17 g). Por lo tanto, si eres diabético o tienes problemas de glucemia, es preferible que vigiles tu consumo de chirimoya, ya que puede influir en tu nivel de azúcar en la sangre.
- Las semillas dentro de la chirimoya no son comestibles porque contienen compuestos potencialmente tóxicos en pequeñas cantidades, incluyendo alcaloides que pueden ser tóxicos para el sistema nervioso en concentraciones elevadas. Por lo tanto, estas semillas deben ser retiradas antes de consumir la fruta.
