Entrega rápida.png){kind=small}
Precios justos
¿Qué es la leche vegetal?
La leche vegetal es una leche extraída de un vegetal o bien de cereales, legumbres, oleaginosas, tubérculos...
Es una alternativa a la leche de origen animal que no contiene ni lactosa ni caseína, compatible con una alimentación vegana. Las leches vegetales compensan y evitan las intolerancias alimentarias a los productos lácteos.
¿Cómo hacer una leche vegetal?
Los cartones de leche vegetal pasteurizada no tienen ni el mismo sabor ni el mismo contenido nutricional que la que haces en casa. De hecho, estas leches se han elaborado de manera industrial con una pasteurización que habrá destruido la totalidad de las enzimas, así como los fitonutrientes y vitaminas termolábiles degradadas por el calor superior a 43°C. Por otro lado, en casa podrás utilizar almendras, avellanas, chufa... etc. que habrás dejado en remojo al menos una noche y que serán mucho más digestivas que las almendras, chufa o avellanas secas. Finalmente, podrás utilizar una cantidad mayor de ingredientes que las leches vegetales industriales. ¡Lee las etiquetas, las cantidades de almendras, arroz, avellanas te sorprenderán!
La forma más sencilla de hacer una leche vegetal es usar una licuadora potente y una bolsa para leche vegetal, o bien una máquina para hacer leches vegetales a baja temperatura sin calefacción.
¿Cuál es el equipo básico para hacer leche vegetal?
Si usas una licuadora potente, puedes idealmente dejar en remojo las almendras, avellanas, chufa... aproximadamente una noche. Luego enjuaga y vierte todo en el vaso de la licuadora con 1 litro de agua y mezcla durante 2 minutos. Puedes beber tu leche directamente del vaso o pasarla por una bolsa para leche para filtrar la mayoría de las fibras.
¿Cómo usar la leche vegetal?
Las leches vegetales, debido a su sabor suave, ofrecen múltiples posibilidades en la cocina bio y vegetal. Pueden servir como ingrediente para hacer batidos, flanes crudos con agar agar, cremas, coulis. También puedes usarlas como ingrediente de una sopa cruda, o como base de salsa, para confeccionar un golden latte (golden mellow o leche dorada), o una leche vegetal con cacao crudo.
¿Cuál es la leche vegetal más saludable?
Para elegir tu leche vegetal y que sea la más saludable para nuestro organismo, dependerá de lo que busques.
Para el sabor, la leche de chufa, la leche de almendra y la leche de avellana son sin duda las más apreciadas, su sabor es muy parecido al de los frutos secos utilizados.
La leche de castaña tiene un sabor suave y sutil.
La más exótica y nutritiva es sin duda la leche de coco, idealmente hecha con un coco fresco.
Las leches de arroz o avena son las que tienen el sabor más dulce, son más laboriosas de hacer en casa. La leche de arroz no es cruda.
Todas las leches vegetales son menos ricas en proteínas que la leche de vaca. No contienen ni lactosa ni caseína, responsables de trastornos de la flora intestinal o de una permeabilidad intestinal, por lo tanto, a evitar. Las leches con mayor contenido de proteínas vegetales son la leche de avellana, de avena y de soja.
La más rica en calcio es la leche de almendra.
Las más calóricas son la leche de avena, de arroz y de avellana.
¿Cuál es la leche vegetal con la mejor relación calidad/precio?
La mejor relación calidad nutricional / precio sigue siendo la leche de chufa (la chufa cuesta la mitad que las almendras o las avellanas), imbatible en precio si la haces en casa, con una gran calidad nutricional.
Nuestra receta de leche vegetal
LA LECHE DE COCO FRESCA:
- 1/4 litro de agua de manantial
- 250 g de pulpa de coco fresco
Instrucciones:
- Abrir el coco, recuperar el agua de coco que es muy aromática.
- Recuperar la pulpa blanca del coco, pesar 250 gramos.
- Colocar los trozos de coco en la licuadora, agregar el agua.
- Mezclar durante 2 minutos para obtener una leche fluida y sin trozos.
- Conservar en el refrigerador idealmente y mezclar bien antes de usarla en recetas.
¡No dudes en añadir especias a tus recetas de leche como canela o jengibre para realzar el sabor y darle más energía a tu bebida!
