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Antes de poder realizar el jugo de hierba de cebada, aquí está el método para hacer germinar sus semillas. Luego, para hacer jugos, será necesario producir los brotes, y después podrá extraer el jugo.
Todas estas etapas se describen a continuación.
¿Cómo plantar semillas de cebada ?
Germinación de semillas en general, incluidas las semillas de cebada.
Se utiliza:
• ya sea germinadores listos para usar vendidos en el comercio (de 2 niveles o más) ;
• ya sea un frasco de vidrio blanco (por ejemplo, un tarro de recuperación de conservas o de mermelada). Además, se necesitará una tela de mosquitera y una goma elástica por frasco, que servirán como tapa a través de la cual podrá entrar el aire ;
• semillas de origen biológico recientes y en buen estado ;
• agua potable filtrada de preferencia o agua de manantial en botella de vidrio.
El frío ralentiza la germinación, por lo que en invierno es necesario elegir una habitación lo suficientemente cálida (como la cocina).
Se pueden encontrar en el mercado germinadores eléctricos muy eficientes, para mantener una temperatura constante ideal.
Consejos.
Para los principiantes, se recomienda comenzar con cantidades muy pequeñas: 1 a 2 cucharadas de semillas, por ejemplo.
Las diferentes etapas de la germinación a respetar.
• Vierta en el frasco la cantidad necesaria de semillas y déjelas en remojo en agua durante aproximadamente 12 horas (preferiblemente use agua filtrada o de manantial).
Las semillas deben estar ampliamente sumergidas en un buen volumen de agua. Si no están muy limpias, se pueden lavar con abundante agua antes de remojarlas. Para las semillas pequeñas (como la alfalfa, el sésamo, el girasol pelado), la duración del remojo puede reducirse entre 1 a 5 horas.
• Durante la primera fase de remojo, el frasco estará de pie.
• Después de este período de remojo, enjuague abundantemente las semillas, de 1 a 2 veces al día, con agua filtrada fría en verano y agua tibia en invierno.
• Para la segunda fase, el frasco se colocará horizontalmente o ligeramente inclinado en oblicuo a aproximadamente 30° para que las semillas puedan "respirar" y no estén amontonadas unas sobre otras.
• No ponga una cantidad demasiado grande de semillas, para favorecer una buena oxigenación.
• El lugar elegido para realizar sus cultivos debe estar bien ventilado, pero sin una exposición demasiado fuerte a la luz solar.
¿Cuándo cosechar las semillas de cebada ?
• Los brotes de cebada se cosechan después de aproximadamente 5 a 7 días de germinación, cuando los tallos están tiernos y crujientes.
• Para el trigo y los cereales, el germen puede tener entre 1 y 3 mm de longitud.
• Las semillas pequeñas (rábanos, coles, etc.) se pueden consumir hasta que el brote haya alcanzado los 2 o 3 cm.
• Para el girasol, la alfalfa y la soja, los brotes pueden medir de 6 a 7 cm. Nunca consuma la semilla de soja en sí, solo el brote.
• No germines las semillas de solanáceas (como la papa, la berenjena, el tomate, el pimiento).
Consumo de semillas germinadas:
Las semillas germinadas se consumen:
• ya sea solas (de 1 a 3 cucharadas por la mañana o al mediodía de preferencia) ;
• ya sea en combinación con crudités ;
• ya sea en combinación con frutos oleaginosos (pero no con frutos acuosos) ;
• ya sea incorporándolos en una sopa ;
• ya sea en combinación con cereales (legumbres germinadas y pasta o arroz, por ejemplo) ;
• ya sea con tortitas de cereales ;
• ya sea en forma de semillas germinadas pulverizadas e incorporadas en galletas; etc. Mientras que la semilla germinada se consume en brotes de aproximadamente 0,5 cm para los cereales, se come en brotes de 1 a 5 cm para las legumbres y las verduras, y esto en el marco de una dieta variada y equilibrada, donde las semillas germinadas ofrecen una forma innovadora de incorporar nutrientes esenciales en tu alimentación, contribuyendo así a una buena salud general y a un bienestar óptimo.
Instrucciones para cultivar brotes jóvenes en sustrato:
• Remoje las semillas en un frasco con agua durante aproximadamente 12 horas.
• Consiga una caja o una bandeja de plástico (con un fondo impermeable si está en un apartamento) y coloque en ella aproximadamente 1 a 2 cm de tierra no tratada proveniente del campo o de su jardín. Las bandejas de aproximadamente 60 a 80 cm de largo por 15 a 20 cm de ancho, que se encuentran en una tienda de jardinería, son las más adecuadas.
• Humedezca la tierra con agua de buena calidad, luego coloque las semillas sin amontonarlas.
• Cubra la caja con otra bandeja o con un plástico oscuro para proteger las semillas de la luz y la humedad.
• Asegúrese, especialmente en verano, de la constancia del grado de humedad, recurriendo si es necesario a un pulverizador de agua que utilizará por la mañana y por la noche.
• Tan pronto como la raíz aparezca después de 2-3 días, retire la tapa.
• Deje que entre la luz, pero no exponga los brotes jóvenes a la luz solar intensa. Es el equilibrio entre luz y sombra lo que producirá una hierba de trigo o cebada bien verde y fresca.
• La temperatura ideal se encuentra entre 20 y 25° C.
• Verifique cada día el grado de humedad de la tierra. Riegue solo si es necesario, utilizando un pulverizador.
• El consumo de los brotes puede realizarse después de un período de 7 a 14 días, según la especie de la semilla y las condiciones de temperatura ambiente. Al integrar estos brotes frescos en tu alimentación viva, le ofreces a tu cuerpo una fuente valiosa de energía vital y bienestar.
• Los brotes jóvenes se pueden consumir junto con crudités, semillas germinadas o ensaladas, etc. Además de sus cualidades nutricionales, los brotes jóvenes añaden frescura y vitalidad a tus comidas, contribuyendo así a una alimentación variada, equilibrada y sabrosa.
¿Cómo hacer tu jugo de hierba de cebada ?
• Consigue frascos o germinadores y comienza con la germinación de las semillas.
• Siga el protocolo para hacer germinar brotes jóvenes. En elEasygreen, el sustrato no es necesario.
• Al cabo de 7 a 8 días, cuando los brotes o la hierba hayan alcanzado un tamaño de 8 a 15 centímetros como máximo, se podrá proceder a la cosecha. El corte debe hacerse al ras de la base, ya que allí se encuentra una alta concentración de nutrientes. Se recomienda enjuagar la hierba con agua de buena calidad para eliminar ciertos microorganismos que pueden ser la causa de diarreas o "trastornos" intestinales.
Se puede usar una centrifugadora de ensaladas para eliminar toda el agua. Si no se puede hacer de otra manera, es posible conservar la hierba cortada en el refrigerador en cajas, durante un máximo de 7 días. El jugo debe ser bebido preferentemente justo después de su extracción o, como máximo, en la media hora siguiente. 1 kg de hierba de trigo o cebada permite obtener 300 gramos de jugo; un manojo de hierba de trigo de un grosor de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro da alrededor de 3 centilitros de jugo. Se recomienda consumir diariamente de 6 a 12 centilitros.
• Comience primero con pequeñas cantidades de 3 a 6 centilitros de jugo puro o mezclado con otros jugos de vegetales, por ejemplo, de zanahoria, para alcanzar posteriormente la dosis de 3 a 6 centilitros hasta 3 a 4 veces al día, con el fin de regenerarse o en caso de un problema de salud importante.
• La extracción se realiza con un molinillo especial muy fino, manual o eléctrico, que se vende en tiendas de dietética o por correspondencia. Juice Me Up permite esta extracción.
• También se puede simplemente masticar la hierba de trigo o de cebada, pero así se obtendrá poco jugo. ¡No trague las fibras, escúpalas !
• En el centro Hipócrates en Florida, el jugo de pasto de trigo también se utiliza como implante rectal o como enema. Los enemas destinados a limpiar el colon, seguidos de un implante de pasto de trigo, tienen efectos muy beneficiosos para la salud en general. En forma de implante, purificador del colon, se inserta jugo fresco de pasto de trigo en el recto, donde debe mantenerse durante unos veinte minutos antes de expulsarlo. Para este tipo de uso, consulte a su naturópata.
• En el centro Hipócrates, el jugo de hierba de trigo también se utiliza en aplicaciones locales sobre la piel para regenerarla o en caso de picazón, quemaduras, rasguños, irritaciones, picaduras, etc.
NOTA.
Para aquellos que están interesados en los jugos de hierba pero no pueden prepararlos ellos mismos, se puede encontrar en el mercado polvo de jugo de hierba de cebada o de trigo; muy interesante desde el punto de vista nutricional.
¿Cuándo tomar el jugo de hierba de cebada ?
El jugo de hierba de cebada orgánica se puede tomar en cualquier momento del día. Algunas personas prefieren tomar el jugo de hierba de cebada por la mañana en ayunas, ya que les da un impulso energético para comenzar el día. Otras eligen consumirlo entre comidas como un refrigerio saludable, o incluso antes o después del ejercicio físico para proporcionar nutrientes adicionales a su cuerpo.
Lo esencial es tomar el jugo de hierba de cebada regularmente según la posología recomendada, ya sea una vez al día o varias veces al día, siguiendo las instrucciones del fabricante y su profesional de salud.
Los jugos de hierba de trigo o de cebada.
Los jugos de hierba de trigo o de cebada son un medio extraordinario para revitalizarse gracias a sus elementos nutritivos. Karine Herry, deportista de alto nivel y también médica, ha sido cinco veces campeona de Francia en los 100 km y acumula victorias en la distancia de 50 km. Es decir, para lograr tales desempeños, además de una condición física excepcional, necesita aportes alimentarios particularmente estudiados.
« Mis 8 años de práctica de carrera para llegar al nivel internacional provocaron una serie de manifestaciones clásicas relacionadas con mi práctica regular de entrenamientos y las competiciones de larga distancia: infecciones ORL, herpes labial episódico, trastornos leves del sueño y de la memoria... La ingesta regular de jugo de hierba de cebada, integrado en mi alimentación, no solo hizo desaparecer todos estos problemas, sino que resultó ser un complemento indispensable para la salud e incluso una ventaja en el rendimiento: en solo 10 días, un efecto notable en la calidad del sueño, menos astenia física e intelectual al cabo de un mes. »
Este testimonio está extraído de la revista Belle-Santé.
A pesar de la gran riqueza en nutrientes del trigo y los muy buenos resultados obtenidos por Ann Wigmore en su instituto de salud Hipócrates con el jugo de hierba de trigo, que se considera un superalimento, algunas precisiones son, no obstante, necesarias.
El jugo de hierba de trigo produce una bebida con un sabor muy dulce que no es adecuada para todos, tanto desde el punto de vista gustativo como bioquímico. En caso de candidiasis, el hongo se alimenta de alimentos suaves y dulces, lo que incluye la hierba de trigo dulce.
El sabor un poco amargo de la cebada, especialmente cuando se mezcla con jugo de zanahoria, por ejemplo, es más adecuado para muchas personas. El doctor Yoshihide Hagiwara, investigador japonés, después de largos trabajos en laboratorio, descubrió que, entre 200 plantas diferentes que fueron analizadas, es el jugo de hierbas jóvenes de cebada el que se destaca como un superalimento completo y que proporcionaba las mayores cantidades de ingredientes activos: vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, proteínas completas. También posee propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo, un proceso fisiológico asociado al envejecimiento prematuro causado por los radicales libres. En estado de brote, la cebada ya no contiene gluten. El trigo y el maíz son los dos cereales que han sido más modificados por el hombre en los últimos dos siglos y, en esta calidad, no son adecuados para todos.
Diferencia entre el polvo de hierba de cebada y el polvo de jugo de hierba de cebada.
La hierba de cebada en polvo y el jugo de hierba de cebada en polvo pueden parecer similares, pero presentan diferencias esenciales en términos de valores nutricionales y de modo de procesamiento. El polvo de jugo de hierba de cebada es un poco más caro que la hierba de cebada en polvo, pero esto se debe a que el polvo de jugo de hierba de cebada está libre de celulosa, lo que le permite aportar una gran cantidad de vitaminas como la vitamina B2, la vitamina B9 y la vitamina B12, minerales, oligoelementos y antioxidantes en una forma más concentrada.
