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¿Quién de ustedes no ama los yogures ?La mayoría de las personas de mi entorno disfrutan comiendo yogures como un tentempié o como postre al final de la noche. Forman parte integral de nuestra alimentación diaria desde hace generaciones gracias a su cremosidad, su sabor delicado y su riqueza en probióticos. Sin embargo, algunas personas tienen dificultades para comer yogures clásicos debido a una intolerancia a la lactosa asociada con la leche animal, como la leche de oveja o la leche de vaca, lo que puede provocarles molestias digestivas como hinchazón, calambres abdominales, gases... Afortunadamente, existe una alternativa al yogur clásico que es el yogur vegetal, ideal para las personas con intolerancia a la lactosa o aquellas que desean reducir su consumo de productos animales.
Los yogures vegetales están disponibles en las estanterías de los supermercados y en las tiendas ecológicas. Pero, ¿alguna vez has pensado en hacerlos en casa? Personalmente, pensaba que era difícil hasta que descubrí la YOGURTERA !¡Y fue una experiencia muy especial para mí! Si deseas aprender y conocer la fabricación de yogures caseros, estás en el lugar adecuado. En este artículo, te guiaremos paso a paso en la elaboración de yogures vegetales, deliciosos y caseros, todo ello gracias a la ayuda invaluable de un aparato indispensable: la yogurtera.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer un yogur ?
La ventaja de preparar yogures en casa es que puedes personalizar los sabores según tus preferencias mientras te aseguras de que cada cucharada sea una delicia saludable y rica en nutrientes. Los ingredientes básicos para hacer un yogur vegetal casero incluyen:
- La leche vegetal : Puedes elegir la leche vegetal que más prefieras, como: leche de almendra, de coco, de avena o de anacardo. La leche de soja no es recomendable. Esta elección modificará el sabor del yogur vegetal.
- Los fermentos lácticos : Utilice nuestros fermentos bio de tipo fermentado para fabricar tus yogures vegetales. Su función es fermentar la leche vegetal y crear la textura cremosa característica del yogur.
- Un edulcorante: El azúcar es indispensable para alimentar los fermentos (será consumido durante la fermentación). Puedes usar jarabe de arce, azúcar de coco, el azúcar de fruta o jarabe de agave para endulzar su yogur vegetal según su preferencia.
- Un agente espesante (opcional)Puede añadir un agente espesante como la fécula de maíz, el agar-agar o la pectina para obtener una textura más consistente si es necesario.
- Aromas y sabores (opcional)Personaliza tu yogur vegetal añadiendo extractos de vainilla, frutas frescas, canela, cacao en polvo u otros sabores según tus gustos.
¿Cuál es el material necesario para hacer yogures ?
Elegir el equipo adecuado para hacer yogur es necesario para una buena preparación. Sin embargo, existen diferentes tipos de yogurteras en el mercado, cada una con sus características específicas:
Yogurtera eléctrica: Por lo general, se compone de una base eléctrica con un sistema de calefacción y control de temperatura, así como de recipientes en los que se prepara y fermenta el yogur. Las yogurteras eléctricas generalmente no consumen mucha electricidad porque están diseñadas para funcionar a temperaturas relativamente bajas durante un período prolongado, pero si vives en una región propensa a cortes de energía frecuentes, piénsalo dos veces antes de comprar este tipo de yogurtera, ya que podrías no ser capaz de seguir una fermentación correctamente.
Yogurtera al baño maría: Este tipo de yogurtera funciona colocando los tarros de yogur en un baño maría para calentarlos y hacerlos fermentar. Las yogurteras a baño maría pueden ser más complicadas de usar que otras yogurteras porque debes preparar un baño maría con agua caliente, asegurarte de mantener una temperatura constante y vigilar de cerca el proceso de fermentación, ya que las variaciones de temperatura son más importantes.
Yogurtera multifunción: Las yogurteras multifuncionales tienen la capacidad de preparar otros productos lácteos fermentados como el queso fresco, el kéfir o el yogur bebible. Sin embargo, generalmente son más caras que las yogurteras simples debido a sus funcionalidades extendidas.
Ofrecemos en Biovie un conjunto de yogurtera duradera que es muy ecológico porque limita el consumo de energía y muy práctico porque tienes la posibilidad de llevarlo a donde quieras. El set contiene:
- 2 frascos de vidrio con tapa: uno grande de 0,5 L para la fermentación y uno pequeño de 0,25 L para el servicio.
- 1 termómetro de aguja
- 1 gran bolsillo isotérmico.
La yogurtera es el elemento clave en la preparación del yogur. Gracias a esta herramienta, puedes mantener una temperatura constante durante la fermentación con la bolsa isotérmica mientras la supervisas con el termómetro de aguja, lo cual es esencial para obtener una textura cremosa y el crecimiento de los cultivos bacterianos. Con este equipo básico y los ingredientes adecuados, estarás listo para preparar yogures vegetales deliciosos y saludables en casa gracias a tu yogurtera.
Puede optar por nuestro paquete de yogur vegetal que contiene los fermentos + la yogurtera por un precio más reducido.
¿Es económico hacer tus propios yogures ?
Económicamente hablando, preparar yogures en casa es más rentable y más ventajoso que comprarlos ya hechos en el supermercado. Ciertamente, una yogurtera puede costar un poco caro y representa una inversión inicial, pero este equipo dura mucho tiempo y podrás usarlo varias veces, por lo que solo te quedarán los ingredientes básicos por comprar cada vez que tengas ganas de preparar yogures en casa.
El costo de los ingredientes básicos generalmente no es caro, especialmente si decides comprarlos a granel; ahorrarás aún más y harás un buen gesto para el medio ambiente. Solo necesitas un sobre para preparar varios frascos de yogur y te quedarán otros sobres para usos futuros. En cuanto a los otros ingredientes, son opcionales; puedes elegir si deseas comprarlos o no, con el fin de ahorrar aún más.
No solo la fabricación de yogures caseros puede ser una opción económica y saludable, sino que también es un buen gesto para el planeta, ya que puedes reducir la cantidad de residuos relacionados con los envases individuales de yogures comprados en la tienda, lo que también puede tener un impacto económico positivo a largo plazo.
La receta de los yogures (en yogurtera)
Aquí está nuestra receta de yogures en yogurtera, muy fácil de hacer en casa:
Ingredientes:
- 1 litro de leche vegetal sin azúcar de su elección (preferiblemente leche de almendra intensa)
- 1 sobre de fermentos bio para yogur vegetal tipo batido
- 2 a 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones:
- En una cacerola, calienta la leche vegetal a fuego lento hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 43-45°C. Utiliza un termómetro para monitorear la temperatura con precisión.
- Dans el frasco de su yogurtera, vierte la leche vegetal y el sobre de fermentos y mezcla bien para disolver los fermentos en la leche.
- En este punto, puede agregar el jarabe de arce para endulzar su yogur y el extracto de vainilla para un toque adicional de sabor.
- Cierre su frasco y colóquelo en la bolsa isotérmica.
- Coloque el frasco al resguardo de la luz del día a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas. Cuanto más larga sea la fermentación, más firme y ácido será el yogur.
- Una vez que la fermentación haya terminado, retire el frasco de la funda y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.
- Ponga su yogur vegetal en pequeños frascos y colóquelos en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche antes de consumirlos. Esto permite que el yogur se endurezca y desarrolle sus sabores.
Puedes adornar tu delicioso yogur vegetal casero con frutas frescas, miel, nueces u otros ingredientes de tu elección para una experiencia gourmet y saludable. ¡Que lo disfrutes !
Nuestros consejos para hacer bien tus yogures
- Opte por una leche de buena calidad, con pocos aditivos.
- Mantener una temperatura constante durante la fermentación: es mejor colocar su yogurtera en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
- No olvides el azúcar.
- Respete los tiempos de fermentación de la yogurtera.
- Evite mover o agitar la yogurtera durante la fermentación, ya que esto puede perturbar el proceso.
- Asegúrese de que todo el material utilizado esté limpio y bien desinfectado, ya que las bacterias indeseables pueden afectar la calidad de su yogur.
- ¡Prueben, adapten, vuelvan a empezar !
Siguiendo nuestros consejos, podrá preparar yogures caseros deliciosos y saludables que se adapten a sus preferencias gustativas y nutricionales.
¿Cuánto tiempo dura la preparación de los yogures ?
En general, la preparación de yogur casero toma generalmente un día completo debido al tiempo de fermentación, que puede durar de 8 a 12 horas y a veces incluso 14 horas, lo que permite que el yogur sea más ácido y más firme. A esto se le suma el tiempo de enfriamiento después de la fermentación, que puede durar de 1 a 2 horas, y el tiempo de refrigeración, que puede durar 4 horas o más para permitir que el yogur desarrolle sus sabores. Pero no te preocupes, no tendrás que hacer mucho, ya que la mayor parte de este tiempo no requiere esfuerzo activo de tu parte, lo que lo convierte en una actividad relativamente fácil de integrar en tu rutina diaria.
