¿Cómo preparar la quinoa (tiempo de cocción)?

Le quinoa, pequeña semilla con sabor a nuez, es un alimento versátil y nutritivo que se ha convertido, en los últimos años, muy de moda y popular en todo el mundo por sus virtudes nutricionales y de salud. Es originario de las tierras altas de las regiones andinas deAmérica del Sur. . Es muy consumido por las personas que adoptan una dieta sin gluten ya que es un alimento naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en un sustituto perfecto de los cereales. También es la opción preferida para seguir una alimentación sana y equilibrada por sus cualidades nutricionales, ya que contiene numerosos minerales esenciales y es más rico en proteínas que los cereales consumidos tradicionalmente como el trigo o el arroz.

Aunque constituye una excelente alternativa como plato principal a los cereales, a las patatas y a otros alimentos ricos en almidón, La preparación de la quinoa puede, sin embargo, ser un poco delicada si no conoces las técnicas adecuadas. En este artículo veremos el método de preparación de la quinoa paso a paso, dándote los trucos que debes saber y su tiempo de cocción. para obtener una textura perfecta.

¿Cuál es la composición de la quinoa ?

Plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthacées, cultivée pour ses graines riches en protéines. semilla sin gluten quién es considerada como un pseudocereal, el fruto de una planta de la misma familia, las Amarantáceas, que las espinacas y las remolachas.Encaja perfectamente a las personas que desean seguir una dieta vegetariana o vegana gracias a su alto contenido de proteínas vegetales y su buen aporte de hierro. Por lo tanto, constituye una buena alternativa a la carne. Aquí está la composición típica de la quinoa:

Carbohidratos: La quinoa es rica en carbohidratos complejos, ya que representan aproximadamente 70 % de su valor nutricional, lo que lo convierte en un excelente fuente de energía para el día. Se considera un almidón bajo. índice glucémico (53), gracias también a las fibras y proteínas que contiene, dos elementos que ralentizan el proceso de digestión. Su consumo no altera la glucemia en sangre y no provoca un pico de insulina: su consumo puede ser adecuado para personas con diabetes.

Proteínas: La quinoa es notablemente rica en proteínas en comparación con otros cereales, contiene aproximadamente 14 % (es decir 14 g por 100 g). Por favor, proporciona el texto completo en francés que deseas traducir al español.las proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una fuente de proteínas completa y confiriéndole un efecto satiogénico elevado. Contribuye a una alimentación sana y equilibrada.

Fibras: Este alimento contiene tanta fibra dietética como un cereal integral, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, a regular la glucemia y a prevenir los enfermedades cardiovasculares.

Lípidos: Contiene aproximadamente 15 % grasas saludables, principalmente en forma de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados. Estos lípidos son privilegiados y reconocidos como beneficiosos para la salud cardíaca.

Minerales: El quinoa es una excelente fuente de minerales porque contiene aproximadamente9% hierro, magnesio, fósforo, manganeso y zinc. También contiene cantidades significativas de calcio, potasio y cobre.

Vitaminas: La quinoa es rica en vitaminas del grupo B, especialmente la tiamina (B1), la riboflavina (B2), la niacina (B3) y la vitamina B6. También contiene vitamina E, que es un antioxidante esencial.

¿Cómo preparar la quinoa? (Medir, Lavar, Volumen de agua)

La preparación de la quinoa es bastante simple si sigues las instrucciones que te vamos a dar. Pero antes de comenzar, recordamos que para disfrutar de los beneficios de la quinoa como máximo, se recomienda hacerlo germinar. Aquí está cómo se hace la germinación de la quinoa en casa:

• Asegúrate de enjuagar cuidadosamente las semillas de quinoa con agua fría para eliminar las impurezas y colócalas en un recipiente añadiendo agua limpia. Asegúrese de que las semillas estén bien sumergidas. Déjelos en remojo durante aproximadamente 2 a 8 horas: este remojo permite iniciar el proceso de germinación.

• Después del remojo, escurra el agua de remojo y enjuague nuevamente las semillas de quinoa con agua fría.

• La germinación de la quinoa se realiza con la ayuda de un germinador o de un simple colador (de malla fina). Déjelo germinar durante 12h a 24h como máximo, dependiendo de la temperatura (si supera este tiempo, el grano de quinoa puede desarrollar amargura). ¡Una germinación muy rápida y fácil !

La germinación de la quinoa es facultativo, y siempre puedes consumir la quinoa no germinada en tus recetas habituales. La germinación añade una textura diferente y aumenta el contenido de nutrientes biodisponibles de la quinoa. Sin embargo, puede comer la quinoa germinada cruda tal cual o cocida.

Si no lo germina, aquí están los pasos a seguir para preparar su quinoa:

• Para empezar, será necesario determinar la cantidad de quinoa que necesitas. Cabe señalar que la proporción típica es de 1 medida de quinoa por 2 medidas de agua, o si desea ser más preciso, puede medir el volumen de la quinoa. en tomando 100 g de quinoa que corresponde a 125 ml de agua. Puede ajustar estas proporciones según sus preferencias.
• A continuación, debe enjuagar la quinoa si proviene de América Latina, ya que posee una sustancia natural llamada saponina. saponina ,ella envuelve los semillas quinoa y puede darle un sabor amargo o jabonoso. Este sabor Jabonoso proviene de este compuesto químico que forma una espuma cuando se agita en el agua. Entonces, para eliminar esta saponina, se recomienda enjuagar la quinoa antes de la cocción . Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala con agua fría durante unos minutos, frotándola suavemente con tus manos. A saber que el Quinua de Anjou de Biovie ¡no contiene saponina! Entonces no es necesario enjuagar.
• Una vez que el quinoa esté enjuagado, colóquelo en una olla. Agregue el agua respetando la proporción de 1 medida de quinoa por 2 medidas de agua. Por ejemplo, si tienes una taza de quinoa, añade dos tazas de agua. O, si eres más meticuloso y te gustan las matemáticas, el volumen el agua del quinoa se multiplica por 1,7, es decir, si tomas 100g de quinoa que corresponde a 125 ml de agua, elagua de cocción quinoa corresponde a 125*1.7= 212,5 ml .. Esto permitirá que la quinoa absorba el agua y se cocine correctamente.

Entonces, aquí está cómo preparar la quinoa antes de su... cocción, muy fácil ¿no?Ahora vamos a ver el modo de cocción.

¿Cuál es el método? de cocción ¿quinoa ?

Hemos visto cómo preparar la quinoa, para el modo de cocción No hay nada más fácil, si sigues al pie de la letra las recomendaciones. Aquí está la continuación de la preparación:

• Después de haber añadido el volumen agua adecuada para la cocción , agregue ½ cucharadita de sal en la olla y lleve el agua y la quinoa a ebullición a fuego medio-alto.
• Una vez que el agua alcance su punto de ebullición, reduzca a fuego lento y cubra la cacerola para que no haya pérdida de agua.
• Deje cocer a fuego lento la quinoa durante unos 10 a 12 minutos (use un temporizador si le gusta la precisión), o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Puede verificar la cocción al probar algunas semillas para asegurarse de que estén tiernas y no crujientes.

Menos de 15 minutos, es el tiempo que se necesita para que semillas de quinoa tiernos y buenos. Ahora, si prefieres más crujiente, puedes reducir ligeramente el tiempo de cocción y obtener semillas al dente.

¿Es necesario dejar reposar la quinoa después de cocinarla? cocción ? ?

¡Por supuesto! Es mejor no servirlo inmediatamente después de la cocción. . El pequeño tiempo de repos permitirá que su quinoa se transforme después de su cocción , no se va a convertir en una súper quinoa, solo va a absorber la humedad residual y se volverá aún más tierna. Esto también contribuye a una mejor distribución del calor dentro de los granos, asegurando una cocción uniforme. Durante este tiempo de reposo, los granos se hincharán y estallarán, lo que les permitirá alcanzar una textura más agradable al paladar.

También permitirá preservar los nutrientes y mejorar la digestibilidad. Esto permite que las enzimas presentes en la quinoa sigan actuando y descomponiendo los antinutrientes presentes de forma natural, haciendo que los nutrientes sean más accesibles para el organismo.

Después del reposo, la quinoa está lista para ser utilizada en tus recetas favoritas.

Nuestros consejos para cocinar perfectamente la quinoa

Existen trucos sencillos para cocinar perfectamente la quinoa, incluso si aún eres un principiante en la cocina, aquí tienes algunos:

• Seguir al pie de la letra el método de preparación de la quinoa, mientras se mantiene un ojo en la cocción porque estos tiempo de cocción pueden variar ligeramente según la calidad de la quinoa que compres.
• Germina los granos de quinoa durante 12 a 24 horas.
• Puede añadir la sal al final de la cocción. cocción o no en absoluto, porque la quinoa realmente no necesita ser salada.
• Existen 120 variedades de quinoa en total. Y las más comúnmente encontradas son quinoa blanco, quinoa rojo y quinoa negro. El quinoa blanca es el más esponjoso y el más tierno de todos ellos, los quinoas de color rojo y de color negro son, por su parte, más elásticos.
• La quinoa se puede conservar fácilmente. Puedes congelarlo en el congelador y sacarlo cuando desees para consumirlo. O, simplemente puede conservarlo en un frasco de vidrio.

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Quinua de Anjou blanca orgánica - 5kg

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Nuestro receta golosa para comer la quinoa

Aquí hay una receta deliciosa ensalada gourmet para degustar la quinoa:

Ensalada de quinoa mediterránea:

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas, en rodajas
• 1/2 taza de tomates cherry , cortadas por la mitad
• 1/4 taza de perejil fresco , picado
• Jugo de un limón
• 2 cucharas soperas deaceite de oliva
• Sal y pimienta al sabor

Instrucciones:

• Enjuagar la quinoa con agua fría para eliminar la saponina si es necesario, ya que le da un sabor amargo (o bien usar quinoa de Anjou sin saponina).
• En una cacerola, agregue la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Dejar reposar cubierto durante 10 minutos.
• En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, los dados de pepino, los pimientos, la cebolla roja, los aceitunas negras, los tomates cherry y el perejil fresco.
• En un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, elaceite de oliva, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta .
• Verter la vinagreta sobre la ensalada de quinoa y mezclar delicadamente para cubrir bien todos los ingredientes.
• Ajustar el condimento según su gusto.
• Cubra la ensalada de quinoa y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
• Sirve la ensalada de quinoa mediterránea y ¡disfruta !

Esta ensalada de quinoa mediterránea es refrescante, colorida y llena de sabores. Puede prepararse con antelación y constituye una excelente opción para un almuerzo saludable o una comida completa y ligera de verano. Disfruta de esta receta golosa para apreciar todas las cualidades de la quinoa.