Los ácidos grasos forman parte de una alimentación equilibrada, y eliminarlos por completo no tiene sentido.
Las grasas de buena calidad, como las fuentes de ácidos grasos Omega 3 (aceite de nuez, de colza por ejemplo), tienen su lugar en una alimentación variada y equilibrada.
Nota. Parece que una buena proporción entre los ácidos grasos Omega 3/Omega 6 debería estar entre 4 a 5 partes de Omega 6 por 1 parte de Omega 3.
El aceite de colza se acerca a esta proporción.
Consuma de 2 a 4 cucharadas de estos aceites al día. El aceite de nuez, con una proporción un poco diferente, también es interesante, pero menos concentrado en Omega 9.
Se puede consumir aceite de girasol también, sin exagerar.
El problema con los ácidos grasos Omega 6 proviene, entre otras cosas, de su transformación (ya sea calentados, parcialmente hidrogenados, ambos, o transformados por solventes químicos).
En este caso, están desnaturalizados, en forma TRANS, y son nocivos para la salud.
Estos ácidos grasos trans deben limitarse en el marco de una alimentación variada y equilibrada.
Consuma solo aceites de primera presión en frío de origen biológico, preferiblemente.
Reduzca considerablemente los alimentos que aportan ácidos grasos. « trans » como los pasteles (panes de chocolate, croissants, galletas, galleta o pastel industrial, nuggets, papas fritas, hamburguesas, etc.)