Las semillas germinadas

¿Por qué comer germinados?

• La germinación es una de las formas de digestión externalizada. Al proporcionar humedad y una temperatura ambiente, el hombre recrea las condiciones primaverales que permiten a la planta crecer y desarrollar su máximo potencial.
• Gracias a las proteínas que limitan su potencial enzimático, la semilla se preserva del invierno mediante este ingenioso mecanismo de supervivencia que le permite conservar sus fuerzas para la batalla post-invierno.
• Las semillas germinadas son verdaderas bombas de micro-nutrición. Cuanto más germinan, más desarrollan vitaminas y minerales. Deberían formar parte de todos los planes nutricionales dignos de ese nombre, ¡ya que ningún suplemento alimenticio se les compara!

Enzimas:

• Dentro del reino vegetal, las semillas germinadas representan, con diferencia, la principal fuente de enzimas. Enzimas que también son utilizadas por nuestro sistema digestivo (lipasas, proteasas, amilasas).
• Es importante saber que las enzimas se pierden cuando las plantas son extraídas de la tierra y cuando la temperatura supera los 45 grados.

Ejemplo:

100 mg de cacahuete germinado 5 días = 42,3 mg de isocitritasa 69,4 mg de malato sintetasa

Vitaminas:

Se encuentran todas las vitaminas A, C, D, E, K y todo un cóctel de vitaminas B.

Ejemplo:

10 Gr de soja germinada 2 días = 10,3 mg de vitamina C es decir, 2 veces más que las naranjas

10 Gr de avena germinada 5 días =

115 mg de B1 es decir, 200 veces más que las lentejas

91 mg de B2 es decir, 1300 veces más que las lentejas

480 mg de B3 es decir, 2000 veces más que las lentejas

18 mg de B5 es decir, 10 veces más que las lentejas

Minerales & Oligoelementos:

Magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro, zinc, fósforo y azufre.

Ejemplo:

10 g de Alfalfa germinada 3 días:

Magnesio: 31 mg es decir, 6 veces más que las espinacas

Potasio: 200 mg es decir, 4 veces más que las espinacas

Calcio 175 mg es decir, 15 veces más que la leche

Hierro 3,5 mg es decir, 2 veces más que las lentejas

Azufre 29 mg es decir, 2 veces más que el repollo

Proteínas & ácidos grasos

Un aminograma bastante bien distribuido, las semillas germinadas, complementadas con oleaginosas, formarán un buen ácido aminado. Después, recordemos que 100 gramos de semillas germinadas representan dos grandes puñados, así que combina 2, 3 o incluso 4 fuentes de proteínas según tus capacidades digestivas.

Charles Poliquin, uno de los mejores entrenadores deportivos del mundo, siempre pedía a sus atletas que optimizaran su ingesta de proteínas mediante asociaciones que combinaran oleaginosas.

1. Cebada germinada: DOI: 10.4236/as.2015.62020
2. Amaranto: Artículo: Nutritional and Phenolic Profile of Early and Late Harvested Amaranth Leaves Grown Under Cultivated Conditions
3. Pollo: DOI: 10.5851/kosfa.2014.34.5.709

¿Pero por qué las semillas germinadas son ricas en proteínas?

• Porque contienen una gran cantidad de clorofila y lo que a menudo se olvida es que la clorofila está compuesta de aminoácidos.
• Para la pequeña historia, el Premio Nobel de Química de 1915, Dr. Richard Martin Willstätter descubrió que la hemoglobina humana y la clorofila tienen una estructura casi similar.
• A diferencia de que:
  • La clorofila está construida alrededor de un átomo de magnesio
  • El hemo de la sangre está construido alrededor de un átomo de hierro.
• Y paradójicamente, un buen número de estudios demuestran que el aumento de alimentos ricos en clorofila contribuye a aumentar las reservas de ferritina.

Ejemplo:

Alfalfa germinada 3 días:

3% de ácidos grasos, 20% de proteínas con un aminograma muy equilibrado

25% de fibras es decir, 18 veces más que la lechuga verde

El buffet del Hippocrate center Florida... Cuando pienso en mis filetes con papas fritas congeladas del instituto...

16 GERMINACIONES EXAMINADAS DETENIDAMENTE:

Atención, durante sus germinaciones:

1. Siempre limpie bien su germinador después de cada uso.
2. Por favor, respete bien el riego.
3. Atención, no todas las semillas germinadas son comestibles. No consuma las semillas germinadas de tomate, berenjena, pimiento, soja amarilla y ruibarbo.
4. En caso de duda, apariencia u olor, tire todo a la basura y desinfecte su germinador con vinagre blanco.

ENTONCES, NO MÁS EXCUSAS

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Fuentes:

- Nutritional values of sprouts and wheatgrass Viktoras Kulvinskas

- https://instituthippocrates.com/

François Benavente, Naturópata