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Fuimos de los primeros en Francia en ofrecerles este pequeño tubérculo. El chufa es un diminuto tubérculo utilizado durante siglos por diferentes civilizaciones, fuente de bienestar gracias a su abundancia de nutrientes.
¡Enfoque en todos los beneficios de este campeón para consumir sin moderación !
¿Qué es el chufa?
Se trata de un tubérculo de la planta Cyperus esculentus, ascendiente de los papiros, un rizoma que se desarrolla de manera simple y natural. El juncia es principalmente una planta herbácea perenne. Ya se consumía en el Antiguo Egipto y todavía se consume en la actualidad. De hecho, se pueden encontrar marcas de una bebida similar a la horchata de chufa en el siglo XV en España.
Este tubérculo también es conocido bajo el nombre de « almendra de tierra », « chufa » o « guisante dulce ». Posee un pequeño sabor dulce que recuerda a la avellana, lo que lo convierte en un excelente aliado gastronómico.
¿Dónde se encuentra la chufa?
El chufa proviene de las regiones mediterráneas. Actualmente, se cultiva en el noroeste de África, así como en la provincia de Valencia en España. Además, se ha aclimatado a diferentes latitudes en Europa y California.
Aunque la chufa es clásica en España y en varias regiones de África, sigue siendo bastante rara en el mercado ecológico en Francia. También podrías encontrarla para sembrar o en plantas en las ferias de plantas ecológicas específicas, o en exposiciones de intercambio de vegetales olvidados.
¿Cómo se come la chufa?
La chufa se utiliza tradicionalmente para fabricar la horchata de chufa En España, que se encuentra en todas las tiendas de comestibles, todas las tiendas orgánicas y muchos supermercados.
Pero eso no es todo, la chufa puede servirse como un tentempié, como un fruto seco. De hecho, se puede comer en el aperitivo, cruda y seca o bien remojada durante algunas horas para ablandarla. La chufa te permitirá dar rienda suelta a tu imaginación culinaria gracias a su sabor dulce y refinado. . Se utiliza para las leches, en harina (pasada por la licuadora) para hacer bases de tartas crudas, en copos...Es importante señalar que una vez rehidratado, el chufa mantiene una consistencia crujiente. En este sentido, podrás utilizarlo en repostería cocida o cruda, e incluso en risottos. Otras personas lo utilizan en la preparación de postres, reduciéndolo a harina, en sustitución de la almendra molida. A diferencia de otros frutos secos, no se conoce ninguna alergia al chufa, por lo tanto, es una ventaja para los niños que presentan múltiples alergias a los productos lácteos, gluten o frutos secos.
¿Es la chufa un superalimento?
Las particularidades dietéticas notables del chufa lo convierten en un verdadero superalimento. Además, este tubérculo se caracteriza por su considerable riqueza en vitaminas E y D, y en minerales (calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo). A este respecto, la leche de chufa o bien la chufa es muy beneficiosa para la salud:
Alivia los síntomas de la arteriosclerosis gracias a la arginina, un aminoácido vital.
Favorece la reducción del colesterol gracias a su aporte de ácido oleico y de vitaminas E y D.
Constituye un recurso energético óptimo (100Kcal/100g), gracias a su concentración en sacarosa y almidón. Al no contener ni glucosa ni gluten, este tubérculo es altamente recomendado para las personas que sufren de diabetes o enfermedad celíaca.
Permite regular el apetito y mejora el tránsito gracias a su ligero efecto laxante natural
Desarrolla y restaura la flora intestinal gracias a sus sustancias con funciones prebióticas
Ayuda a regular la diabetes y puede ser utilizado por los personas con enfermedad celíaca porque su contenido de glucosa es bajo y no contiene sin gluten.
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¿El chufa ayuda a adelgazar?
Este tubérculo es realmente beneficioso para la figura. La chufa. posee un Índice Glucémico de solo 35, permitiéndole consumirlo sin afectar su glucemia. Esta es la razón por la cual no incita a su organismo a la acumulación.
Además, la chufa es el aliado perfecto para la digestión y la saciedad gracias a su alto contenido en fibras insolubles y solubles que facilitan el tránsito intestinal, por lo que tiene verdaderas virtudes dietéticas. Es un alimento a considerar como un aliado durante una dieta para adelgazar.
Por el contrario, es preferible optar por la forma cruda, no pasteurizada como la que proponemos, para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales y saciantes. Al masticar los tubérculos, sus fibras integrales ofrecerán una verdadera sensación de saciedad.
¿El juncia presenta algún peligro?
El chufa no presenta ningún peligro como alimento ya que es un tubérculo que no causa alergias. Sin embargo, a pesar de las numerosas virtudes de la chufa, este tubérculo es una temible mala hierba en ciertas latitudes tropicales, especialmente en los campos de maíz y en las plantaciones desmalezadas. Se prolifera principalmente por vía vegetativa y a través de los trabajos agrícolas.
Se trata de una especie geófita que hiberna a través de tubérculos, de ahí su nombre. Cada tubérculo desarrolla una planta completamente nueva a partir del mes de abril. En otoño, produce una multitud de rizomas que liberan y tuberizan nuevos tubérculos, ¡hasta 1.500 !
La propagación a través de los trabajos agrícolas es considerable, tanto por el transporte de tierra como por las máquinas. Las pérdidas de productividad pueden ser importantes en las plantaciones desmalezadas o de cebollas.
¿Cómo conservar la chufa?
La chufa se conserva muy fácilmente., como almendras, avellanas, garbanzos, dado su bajo contenido de agua. En su forma laminada, que tiene una mayor superficie de contacto con el aire, la conservación se prolongará y optimizará al vacío, gracias a nuestro sistema Bocup.
¿Cuáles son los beneficios del chufa para la mujer ?
La chufa es una planta que ofrece varios beneficios para la salud de las mujeres. Aquí hay algunos de sus beneficios:
Regulación hormonal: El chufa es rico en fitoestrógenos, que son compuestos vegetales que pueden ayudar a regular las hormonas femeninas. Por lo tanto, puede ser beneficioso para las mujeres que sufren de desequilibrios hormonales como los síntomas de la menopausia, los períodos dolorosos, la endometriosis o el síndrome de ovario poliquístico (SOP).
Digestión: El chufa también contiene fibras que pueden ayudar a mejorar la digestión y a prevenir el estreñimiento.
Piel y cabello: El chufa es rico en ácidos grasos esenciales, que son importantes para mantener la piel y el cabello saludables. Puede ayudar a reducir la inflamación de la piel, mejorar su elasticidad y prevenir los daños causados por los radicales libres.
Control de peso: Las fibras contenidas en el chufa también pueden ayudar a controlar el peso al aumentar la sensación de saciedad y reducir el apetito.
Salud cardíaca: El chufa contiene grasas saludables que pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol y a mejorar la salud cardiovascular.
