Entrega rápida.png){kind=small}
Precios justos
Le frijol mungo, también conocido como soja verde o de frijol de ojo negro, es una leguminosa popular en la cocina asiática. Proviene de una planta tropical originaria de la India que pertenece a la familia botánica de las Fabáceas. Además de su sabor agradable, esta planta posee numerosas cualidades nutricionales y ofrece numerosos beneficios para la salud. En este artículo, vamos a explorar los beneficios de las semillas y los brotes de frijol mungo.
¿Cuál es la diferencia entre el frijol mungo y los brotes de soja ?
Aunque el frijol mungo y los brotes de soja pertenecen a la misma familia de las Fabáceas y a menudo se confunden, existen diferencias significativas en términos de modo de consumo, composición nutricional y sabor.
| Característica | Frijol mungo | Brotes de soja |
| Nombre científico | Vigna radiata | Glycine max |
| Parte comestible | Semillas verdes | Brotes jóvenes |
| Apariencia | Pequeña semilla redonda y de color verde pálido | Tallo blanco y crujiente con hojas verdes |
| Sabor | Ligeramente dulce y con sabor a nuez | Dulce y crujiente |
| Textura | Granja | Crujiente |
| Uso común | Utilizado en curris, sopas y platos de verduras | Utilizadas en ensaladas, sándwiches y platos salteados. |
| Valor nutritivo | Rico en proteínas, fuente de fibra y en vitaminas B | Bajo en calorías, rico en vitaminas C y K, y en minerales. |
¿Cuáles son las características del frijol mungo ?
Aquí hay algunas características del frijol mungo:
Apariencia: El frijol mungo tiene una forma ovalada y es de color verde claro. Las semillas son pequeñas, midiendo aproximadamente de 3 a 5 mm de diámetro.
Cultura: Esta semilla verde proviene de una planta anual que puede cultivarse al aire libre en regiones cálidas y húmedas. Requiere un suelo bien drenado y una exposición soleada. Puede cultivarse a partir de semillas y alcanza su madurez después de aproximadamente 3 meses.
Uso culinario: El frijol mungo se utiliza en muchas cocinas asiáticas. Las semillas se pueden cocinar y añadir a platos como sopas, ensaladas, guisos y curris. Los brotes de frijol mungo se pueden consumir crudos en ensaladas o cocidos en platos salteados.
Brotes de frijol mungo: Los brotes de frijol mungo son sus semillas que han sido remojadas en agua durante algunas horas para hacerlas germinar. Estos brotes contienen una gran cantidad de fibra y no tienen grasa. Los asiáticos los consumen por sus numerosos beneficios para la salud, tales como: la mejora de la salud ocular, la salud ósea y el sistema inmunológico.
¿Cuáles son los valores nutricionales del frijol mungo ?
La judía mungo es una leguminosa rica en nutrientes esenciales. Aquí están los valores nutricionales por 100 gramos de frijol mungo crudo:
Calorías: 347 kcal
Proteínas: 24,8 g
Lípidos: 1,2 g
Carbohidratos: 63,4 g (incluyendo 14,2 g de fibras alimentarias)
Vitamina B1: 0,6 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina B3: 1,7 mg
Vitamina B5: 0,6 mg
Vitamina B6: 0,3 mg
Vitamina C: 4,8 mg
Vitamina K: 9,8 µg
Calcio: 132 mg
Hierro: 6,7 mg
Magnesio: 189 mg
Fósforo: 367 mg
Potasio: 1 435 mg
Zinc: 2,7 mg
Los frijoles mungo también contienen antioxidantes y de fitonutrientes beneficiosos para la salud. El consumo regular de frijoles mungo puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.
6 beneficios del frijol mungo:
El frijol mungo ofrece varios beneficios para la salud, aquí hay algunos de los posibles beneficios de las semillas y los brotes de frijol mungo:
Riqueza en nutrientes: Los frijoles mungo son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas B, minerales: hierro, magnesio, fósforo y potasio. Los brotes de frijol mungo proporcionan las vitaminas C y K.
Control de la glucemia: Los frijoles mungo tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no provocan picos de glucemia después de ser consumidos. Su consumo puede ayudar a mantener niveles de azúcar estables en la sangre, por lo que es un excelente alimento para los diabéticos.
Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: Los frijoles mungo contienen fitonutrientes y antioxidantes que pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.
Digestión: Los frijoles mungo son una muy buena fuente de fibra dietética y poseen propiedades antiinflamatorias, lo que impide la acumulación de gases, mejora la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento.
Pérdida de peso: Los frijoles mungo pueden ser beneficiosos para la pérdida de peso porque ayudan a suprimir la grelina (una hormona que estimula el apetito). También se caracterizan por su alto contenido en fibra dietética y su bajo contenido en calorías. Proporcionan una sensación de saciedad después de una comida y, por lo tanto, ayudan a regular el peso corporal.
Salud de la piel: Los frijoles mungo contienen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C y el zinc, que pueden ayudar a mantener la elasticidad de la piel y fortalecerla.
¿Dónde se puede encontrar el frijol mungo ?
Se puede encontrar frijol mungo en los tiendas de alimentos naturales, los Tiendas de comestibles asiáticas y los supermercados. Las semillas de frijol mungo a menudo se venden en sacos de 500 gramos o más y se pueden encontrar en la sección de legumbres o productos secos. Los brotes de frijol mungo generalmente se venden en bandejas o bolsas en la sección de frutas y verduras.
También es posible cultivar uno mismo el frijol mungo gracias a los semillas para germinar orgánicas de BIOVIE, disponible en el sitio en presentaciones de 90g, 700g o 5kg.
¿Cómo consumir los frijoles mungo ?
El frijol mungo es bien conocido en la alimentación asiática y se puede consumir de diferentes maneras. Aquí tienes algunas ideas y modos de preparación:
Semillas de frijol mungo cocidas: Las semillas de frijol mungo se pueden cocinar y agregar a platos como sopas, guisos y curris. Será necesario remojarlas durante al menos 4 horas antes de cocinarlas para facilitar la digestión y reducir el tiempo de cocción.
Brotes de frijol mungo crudos: Los brotes de frijol mungo pueden consumirse crudos en ensaladas como los rollitos de primavera, o añadirse a sándwiches o wraps.
Harina de frijol mungo: Esta harina se puede utilizar para hacer pan, crepes, tortitas, pastas y otros productos de repostería.
Fideos de frijol mungo: Los fideos de frijol mungo son una alternativa saludable a los fideos de trigo o de arroz. Pueden ser utilizados en sopas, ensaladas, salteados o como acompañamiento para platos de verduras.
Germinación: Las semillas germinadas de frijol mungo se desarrollan a temperatura ambiente. Se añaden en recetas asiáticas como el Chop Suey, que es un plato chino salteado donde los brotes de frijol mungo se cocinan.
¿Se pueden comer los frijoles mungo crudos ?
Los frijoles mungo crudos pueden ser consumidos, pero es necesario tomar precauciones para evitar los riesgos de intoxicación alimentaria. Los frijoles mungo crudos contienen lectinas, que son proteínas presentes de manera natural en algunas leguminosas y que pueden causar problemas digestivos si se consumen en grandes cantidades. Las lectinas se eliminan durante la cocción o la germinación de los frijoles mungo.
Si desea comer frijoles mungo crudos, se recomienda remojarlos en agua durante al menos 4 horas antes de comerlos para que disminuya el contenido de lectinas. Sin embargo, siempre es preferible germinar o cocinar los frijoles mungo para evitar cualquier riesgo de toxicidad. Los brotes de frijol mungo, como ya se mencionó anteriormente, se pueden consumir crudos sin riesgo.
