Día Internacional de la Alimentación: Un Desafío Mundial y Local

El 16 de octubre, el planeta celebra la Día Internacional de la Alimentación, un momento importante para sensibilizar a todos sobre los desafíos mundiales de aquellos y aquellas que nos alimentan. Este evento, iniciado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 1979, tiene como objetivo promover la seguridad alimentaria y hábitos alimenticios más saludables, sostenibles y accesibles para todos. Pero más allá de los grandes problemas globales, este día también es una invitación a reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias diarias y a adoptar prácticas mejores para nuestra salud y para el medio ambiente.

1. La importancia del Día Internacional de la Alimentación

La Día Internacional de laAlimentación permite atraer la atención del gran público sobre cuestiones cruciales como el hambre en el mundo, el acceso a una alimentación equilibrada, los límites planetarios (de los cuales depende el mundo agrícola y de los cuales 6 ya han sido superados) así como los desvíos de los sistemas alimentarios industriales. Según las cifras de la FAO, más de 828 millones de personas en el mundo sufrían de hambre en 2021, lo que representa un aumento preocupante de cerca de 150 millones en comparación con 2019, debido en parte a la pandemia, los conflictos y los efectos del cambio climático.

En paralelo, las tasas de obesidad se disparan: la Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que en 2022, 1 de cada 8 personas en el mundo era obesa, una consecuencia directa del consumo excesivo de alimentos procesados ricos en azúcares y grasas y a la falta de actividad física. Según el estudio epidemiológico nacional sobre el peso y la obesidad de la Liga Nacional Contra la Obesidad, En 2024, cerca de 10 millones de franceses de 18 años o más están en situación de obesidad.

En Bélgica, son 50% de los hombres y 37% de las mujeres según el Instituto Científico de Salud Pública (Sciensano) ! !

Este día nos invita a replantearnos nuestros hábitos alimenticios para encontrar un equilibrio entre la producción sostenible y el consumo responsable. El desafío es, por lo tanto, fomentar prácticas alimentarias más saludables y apoyar una producción local, ética y sostenible para reducir las desigualdades en el acceso a una alimentación equilibrada.

2. Hacia una alimentación saludable y sostenible

Adoptar una alimentación Saludable no es solo equilibrar la ingesta de nutrientes, sino también elegir prácticas respetuosas con el planeta. Un estudio realizado por el Lanceta y la Comisión EAT en 2019 reveló que una transición hacia una alimentación más sostenible podría evitar hasta 11 millones de muertes prematuras cada año.

En otras palabras, lo que ponemos en nuestros platos no solo concierne a nuestro bienestar inmediato, sino también a nuestra salud a largo plazo.

En Francia, Bélgica y Suiza, los consumidores son cada vez más conscientes del impacto de su alimentación en el medio ambiente. Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) mostró que la agricultura orgánica permite reducir hasta un 20% las emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la agricultura convencional. Esta elección es, por lo tanto, beneficiosa tanto para nuestra salud como para el planeta.

Sin embargo, no basta con elegir productos de calidad; también es necesario saber cocinarlos de manera que se conserven sus beneficios. Esto implica gestos simples pero esenciales, ya sea el corte de las verduras, la cocción suave o la preparación de platos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Al respetar las estaciones, la Naturaleza pone a disposición los vegetales que satisfacen precisamente las necesidades nutricionales de la temporada dada.

3. La contribución de La Escuela de Alimentación Viva y Sostenible (EAVD)

ElEscucharole de Alimentación Viva y Sostenible (EAVD) contribuye activamente a esta transición hacia una alimentación saludable y local. La EAVD ofrece dos formaciones en línea que permiten aprender las bases y el dominio de la cocina saludable y viva. El objetivo es simple: dar a cada uno las claves para transformar su alimentación de manera sostenible y positiva, con fines privados y profesionales.

La cocina viva está en el corazón de la formación, con métodos simples para preservar al máximo los nutrientes alimentos. Los participantes también aprenden a realizar semillas germinadas y microbrotes, alimentos que están llenos de vitaminas y minerales esenciales. Según investigaciones realizadas por la Universidad de Lausana, el consumo regular de microbrotes puede aumentar significativamente la ingesta de vitaminas y minerales, especialmente en vitamina C y E, beneficiosos para el sistema inmunológico. Estos pequeños gestos culinarios contribuyen no solo a mejorar la calidad nutricional de las comidas, sino también a adoptar un estilo de vida más sostenible.

4. ¿Por qué elegir la alimentación viva para uno mismo y su familia?

Los beneficios de una alimentación viva son numerosos. A diferencia de los platos industriales ricos en aditivos y azúcares ocultos, los alimentos crudos y poco procesados ofrecen una mejor densidad nutricional. En Suiza, un estudio realizado por elOficina Federal de Salud Pública (OFSP) muestra que la prevalencia de enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación, como la diabetes tipo 2, podría reducirse en 30% aumentando el consumo de productos frescos y no procesados.

Los efectos beneficiosos de una alimentación viva son numerosos. Por ejemplo, un estudio realizado por NUEVA, un sistema de clasificación de alimentos, ha demostrado que el consumo de alimentos ultraprocesados está asociado con un aumento de 62% del riesgo de mortalidad todas las causas combinadas. Al optar por alimentos vivos, nos protegemos contra estos riesgos, al mismo tiempo que fortalecemos nuestro sistema inmunológico gracias a una flora intestinal más equilibrada.

Es una elección particularmente acertada para los niños. Una alimentación viva, rica en nutrientes esenciales, refuerza su crecimiento, mejora su concentración y previene la aparición de trastornos digestivos o deficiencias. Un estudio realizado en más de 40 países, publicado por el diario Fronteras en Nutrición reveló que el consumo más frecuente de frutas y verduras en los niños estaba relacionado con un mejor rendimiento escolar percibido tanto en niños como en niñas

5. Consejos prácticos para una alimentación saludable en el día a día

Cambiar sus hábitos alimenticios no se hace de la noche a la mañana, pero cada pequeño gesto cuenta. Aquí hay algunos consejos para adoptar una alimentación más saludable en el día a día:

• Priorice lo orgánico y local : Elegir alimentos de la agricultura ecológica y producidos localmente es un gesto beneficioso para la salud y el medio ambiente. De hecho, un estudio de laINRA ha demostrado que consumir productos orgánicos reduce la exposición a los pesticidas de 94%. Además, los alimentos locales y de temporada suelen ser más ricos en nutrientes, ya que están menos procesados por los métodos de conservación o de transporte a larga distancia.
• Respeta las estaciones : La Naturaleza pone a disposición los alimentos que el organismo necesita según las estaciones. En verano, los vegetales se llenan de agua, vitaminas y antioxidantes para hidratarnos más y protegernos de ataques externos como la radiación solar, ... En otoño, la savia de los vegetales desciende y es naturalmente en las verduras de raíz donde se encuentra la energía. En primavera, la Naturaleza nos ofrece numerosos vegetales amargos con virtudes desintoxicantes para limpiar el organismo de los excesos del invierno.
• Cocina casera : Cocinar a partir de alimentos crudos y frescos permite preservar las vitaminas y minerales y evitar los aditivos que a menudo están presentes en los platos preparados. En Bélgica, según un estudio delUniversidad de Gante, cocinar en casa permitiría reducir el consumo de azúcar de 40% en comparación con la compra de platos preparados.
• Incorpora microbrotes y semillas germinadas. : Estos alimentos ricos en nutrientes son fáciles de cultivar en casa y aportan un concentrado deenzimas, vitaminas y minerales a sus comidas. Por ejemplo, los microbrotes de brócoli contienen altas cantidades de sulforafano, un compuesto reconocido por sus propiedades anticancerígenas.

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• Reduzca los alimentos ultraprocesados. : Los alimentos procesados, ricos en azúcares refinados y grasas saturadas, son a menudo la causa de muchas enfermedades crónicas. Según la OMS, una reducción de 10% del consumo de azúcar podría prevenir millones de casos de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Conclusión

La Día Internacional de la Alimentación es un momento privilegiado para replantear nuestra manera de consumir y actuar a favor de una alimentación más equilibrada y sostenible. ElEAVD, con sus formaciones en línea, se posiciona como un socio ideal para todas las familias que desean adoptar una alimentación viva y cuidar de su salud. Al aplicar gestos simples e integrar alimentos ricos en nutrientes en su vida diaria, puede mejorar su bienestar y el de sus seres queridos, al mismo tiempo que respeta el medio ambiente.

Aquí están las referencias de los estudios y organismos citados en el artículo con sus URLs:

1. FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) : Cifras sobre el hambre en el mundo
   • URL: https://www.fao.org/state-of-food-security-nutrition
2. OMS (Organización Mundial de la Salud) : Estadísticas sobre la obesidad mundial
   • URL: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

3. Sciensano : Instituto belga de salud pública, cifras sobre la obesidad

• URL: https://www.sciensano.be/fr

  4. Mutualidad Francesa

  o URL: https://www.mutualite.fr/actualites/lobesite-en-france/

  1. Comisión EAT Lancet : Estudio sobre la alimentación saludable y sostenible
     • URL: https://www.thelancet.com/commissions/EAT
  2. INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica) : Impacto de la agricultura orgánica en las emisiones de gases de efecto invernadero
     • URL: https://www.inrae.fr/actualites/agir-pour-durablement-lutter-contre-les-gaz-effet-de-serre
  3. Universidad de Lausana : Estudios sobre los microbrotes y sus beneficios nutricionales
     • URL: https://www.unil.ch
  4. Oficina Federal de Salud Pública (OFSP) : Salud pública y nutrición en Suiza
     • URL: https://www.bag.admin.ch
  5. Fronteras en Nutrición : López-Gil JF, Mesas AE, Álvarez-Bueno C, Pascual-Morena C, Saz-Lara A, Cavero-Redondo I. Asociación entre los hábitos alimenticios y el rendimiento escolar percibido: un estudio transversal entre 46,455 adolescentes de 42 países. Front Nutr. 2022 Feb 3;9:797415. doi: 10.3389/fnut.2022.797415. PMID: 35187033; PMCID: PMC8852839.
     • URL: https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2022.797415/full

9. Universidad de Maryland : Estudio sobre los microbrotes y su contenido de nutrientes

• URL: https://extension.umd.edu/resource/microgreens-small-plants-big-nutrition

10. Clasificación NOVA de los alimentos : Riesgos asociados con los alimentos ultraprocesados

• URL: https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/classification-of-foods-based-on-the-extent-and-purpose-of-their-processing/

11. Nutrients (Revista científica) : Estudio sobre la alimentación de los niños y su rendimiento escolar

• URL: https://www.mdpi.com/journal/nutrients

12. OMS (Organización Mundial de la Salud) : Estudio sobre los beneficios de la reducción del azúcar

• URL: https://www.who.int/publications/i/item/guideline-sugars-intake-for-adults-and-children

13. Universidad de Cambridge : Estudio sobre la preparación casera y la reducción de riesgos de sobrepeso

• URL: https://www.cam.ac.uk/research/news/home-cooked-meals-can-cut-risk-of-obesity

14. Escuela de Alimentación Viva y Sostenible (EAVD)

• URL: https://www.eavd.be/