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Cuando se trata de preparar jugos de frutas y verduras frescas en casa, existen dos opciones populares: la centrifugadora y elextractor de jugos. Aunque estos dos aparatos permiten obtener jugos deliciosos y nutritivos, difieren en su método de extracción y su impacto en la calidad del jugo obtenido.
Entonces, ¿cómo elegir entre una centrifugadora y un extractor de jugo? La respuesta está en el resto del artículo.
¿Cómo reconocer un extractor de jugo de una licuadora centrífuga ?
La centrifugadora es la máquina de jugo más común y económica. Es utilizada por los hogares y también mayoritariamente por los industriales, ya que es apreciada por su rapidez. Los alimentos se rallan finamente y luego la centrifugadora utiliza el principio de la fuerza centrífuga para separar el jugo de las fibras, aplastando los alimentos a temperaturas más altas debido a la velocidad de rotación que varía entre 3000 y 10,000 revoluciones por minuto para una centrifugadora, en comparación con las 30 a 120 revoluciones por minuto de un extractor de jugo. Una centrifugadora gira, por lo tanto, en promedio 100 veces más rápido que un extractor de baja velocidad.
El inconveniente es que a esta velocidad la centrifugadora daña las paredes celulares de las frutas y verduras, Las células están dañadas y expuestas directamente al oxígeno, lo que oxida los jugos en el momento de la producción y disminuye su valor nutricional. El jugo pierde sus preciosas enzimas y muchos nutrientes son destruidos. Estos jugos oxidados no se conservan y deben ser consumidos rápidamente (de ahí el uso industrial de sustancias antioxidantes para los jugos comerciales).
Por otro lado, hay que saber que la centrifugadora no permite extraer los jugos de hierbas.
El extractor de jugo de tornillo tiene un movimiento lento, la extracción es suave, en frío sin producción de calor .
Un extractor de jugos permite conservar un máximo de nutrientes, vitaminas y enzimas y de producir un jugo nutricionalmente más alto que un jugo de centrifugadora. Este jugo se mantiene estable y se conserva en el refrigerador, idealmente al vacío, durante 24 horas. Lo ideal es consumirlo inmediatamente después de su producción.
El extractor de jugo es un aparato muy rápido y fácil de limpiar en comparación con la licuadora centrífuga.
L'extractor de jugos sigue siendo más caro que una centrifugadora, pero la inversión realizada se compensa con su mejor rendimiento y un aporte nutricional óptimo.
Una prueba simple consiste en hacer un jugo con el extractor y el mismo jugo con la centrifugadora. Al dejar que los jugos se decanten, se notará rápidamente una separación en el jugo hecho con la centrifugadora.
¿Cuál es mejor, un extractor de jugo o una licuadora centrífuga ?
La elección entre un extractor de jugo y una licuadora centrífuga depende de tus preferencias personales y de tus necesidades específicas. Cada uno de estos aparatos tiene sus ventajas y desventajas, y la mejor opción para ti dependerá de tus prioridades en cuanto a jugo fresco.
Consumir jugos de vegetales y jugos de frutas y vegetales mezclados forma parte de una alimentación saludable diaria. El extractor de jugos utiliza el principio de rotación de un tornillo sin fin a baja velocidad que reproduce la masticación y tritura los alimentos respetuosamente como lo harían los dientes para extraer el jugo en frío. Las fibras salen por un lado y el jugo extraído por el otro. Las paredes celulares permanecen intactas, los nutrientes se conservan, lo que también se percibe en el sabor.. El extractor de tornillo sin fin es más caro de comprar, pero produce sin duda un jugo de mejor calidad.
Por otro lado, la centrifugadora es apreciada por su rapidez y facilidad de uso. Es perfecta para aquellos que buscan una solución práctica para preparar rápidamente un vaso de jugo fresco. La centrifugadora está equipada con una cuchilla rotativa que tritura rápidamente las frutas y verduras, separando el jugo de la pulpa por la fuerza centrífuga. Sin embargo, debido a la alta velocidad y al calor generado por el proceso, algunos nutrientes pueden verse alterados. Además, los jugos obtenidos con una centrifugadora pueden ser más espumosos y menos espesos que los obtenidos con un extractor de jugo.
En resumen, si le das gran importancia a la preservación de los nutrientes y a la calidad del jugo, un extractor de jugos puede ser la elección ideal. Si prefieres la rapidez y la simplicidad, una licuadora centrífuga podría ser más adecuada para ti. También es importante tener en cuenta otros factores como el presupuesto, la facilidad de limpieza y el espacio de almacenamiento disponible antes de tomar tu decisión final.
¿Cuáles son las ventajas de una centrifugadora ?
Las centrifugadoras ofrecen varias ventajas que las convierten en una opción atractiva para quienes buscan preparar rápidamente jugos frescos. Aquí están algunos de los principales beneficios de una centrifugadora:
Rapidez: Las centrifugadoras están diseñadas para extraer el jugo rápidamente. Gracias a su cuchilla rotativa de alta velocidad, las frutas y verduras se trituran rápidamente y el jugo se extrae en solo unos instantes. Esto las convierte en una opción práctica para las personas con prisa u ocupadas que desean obtener su jugo rápidamente.
Facilidad de uso: Las centrifugadoras son generalmente fáciles de usar. Basta con cortar las frutas y verduras en trozos, introducirlos en la tolva y poner el aparato en marcha. El proceso es simple y amigable, no requiere mucho esfuerzo ni habilidades culinarias especiales.
Gran canal de alimentación: Las centrifugadoras suelen estar equipadas con una gran tolva de alimentación, lo que permite introducir trozos de frutas y verduras de tamaño relativamente grande. Esto significa menos tiempo dedicado a cortar y preparar los ingredientes, lo cual es una ventaja para aquellos que desean ahorrar tiempo.
Facilidad de limpieza: Algunas centrifugadoras están equipadas con piezas desmontables y fáciles de limpiar, lo que facilita enormemente el proceso de limpieza después de su uso. La mayoría de las piezas se pueden lavar a mano o poner en el lavavajillas, lo que permite mantener el aparato limpio y listo para ser utilizado nuevamente.
Precio asequible: Comparadas con los extractores de jugo, las centrifugadoras tienden a ser menos costosas. Por lo tanto, constituyen una opción más económica para aquellos que tienen un presupuesto limitado pero que aún así desean disfrutar de los beneficios de los jugos frescos en casa.
¿Cuáles son las desventajas de una centrifugadora ?
Aunque las centrifugadoras ofrecen ventajas indudables, también presentan algunos inconvenientes a tener en cuenta. Aquí hay algunos:
Pérdida de nutrientes: Debido a la alta velocidad y al calor generado durante la extracción del jugo, algunas vitaminas, enzimas y nutrientes sensibles al calor pueden degradarse. Esto significa que el jugo obtenido con una centrifugadora puede contener una cantidad ligeramente inferior de ciertos nutrientes.
Formación de espuma y oxidación: Las centrifugadoras tienden a producir un jugo más espumoso debido al aire incorporado durante el proceso de extracción. Además, debido a la alta velocidad, el jugo está expuesto al oxígeno, lo que puede provocar una oxidación más rápida. Esto puede afectar el sabor, la textura y la duración de conservación del jugo.
Rendimiento de jugo inferior: En comparación con los extractores de jugo, las centrifugadoras a menudo tienen un rendimiento de jugo inferior. Esto significa que una mayor cantidad de pulpa puede quedar en el jugo extraído, reduciendo así la cantidad total de jugo obtenido a partir de las mismas cantidades de frutas y verduras.
Nivel de ruido elevado: Las centrifugadoras funcionan a altas velocidades, lo que puede generar un nivel de ruido elevado durante su uso. Esto puede ser molesto, especialmente si necesitas preparar jugo temprano en la mañana o tarde en la noche.
Dificultades para tratar ciertos tipos de ingredientes: Las centrifugadoras pueden tener dificultades para extraer eficazmente el jugo de ciertos tipos de ingredientes, como las hierbas, las verduras de hoja verde o las frutas con hueso. Esto puede resultar en una pérdida de rendimiento y una extracción incompleta del jugo de estos ingredientes.
¿Cuáles son las ventajas de un extractor de jugo ?
El uso de un extractor de jugo presenta varias ventajas, entre ellas:
Conservación máxima de los nutrientes: El extractor de jugos utiliza un método de extracción lento y suave que minimiza la producción de calor, preservando así los nutrientes, vitaminas, enzimas y antioxidantes presentes en las frutas y verduras. Esto permite obtener jugos frescos y nutritivos.
Mejor extracción de jugo: Gracias a su proceso de extracción en dos etapas, el extractor de jugo puede obtener un mayor rendimiento de jugo de frutas y verduras, especialmente de verduras de hoja verde y hierbas.
Jugo de mejor calidad: Los jugos obtenidos con un extractor de jugos tienden a tener una textura más espesa, un color más vivo y un sabor más intenso, ya que el aparato extrae el jugo puro sin incorporar aire ni pulpa.
Polivalencia: Algunos extractores de jugo también pueden ser utilizados para preparar otras elaboraciones alimentarias como purés de frutas, sorbetes o pastas de nueces, lo que los convierte en un aparato versátil en la cocina.
¿Cuáles son las desventajas de un extractor de jugo ?
El uso de un extractor de jugo también presenta algunos inconvenientes potenciales, tales como:
Tiempo de preparación más largo: Comparado con la centrifugadora, el extractor de jugo puede tardar más en preparar el jugo, ya que utiliza un método de extracción más lento y a menudo requiere una preparación previa de las frutas y verduras.
Limpieza más compleja: Los extractores de jugo tienden a tener más de piezas desmontables y complejas de limpiar en comparación con las centrifugadoras. Esto puede hacer que la limpieza del aparato sea más tediosa y tome más tiempo.
Inversión inicial más alta: Los extractores de jugo de alta calidad pueden ser más costosos que las centrifugadoras, lo cual puede ser un factor a tener en cuenta al momento de la compra.
El Juice Me Up, por su parte, con su precio asequible, compite ampliamente con el de las licuadoras.
Desorden: Los extractores de jugo tienden a ser más voluminosos y a ocupar más espacio en la encimera en comparación con las centrifugadoras, lo que puede ser una desventaja si tienes una cocina pequeña.
¿Cuánto tiempo de preparación según el modelo elegido ?
El tiempo de preparación varía según el tipo de aparato utilizado, ya sea una centrifugadora o un extractor de jugo. La extracción del jugo con una centrifugadora es generalmente rápida. En unos pocos minutos, la centrifugadora tritura los alimentos y separa el jugo de la pulpa. El tiempo exacto depende de la potencia del aparato y del volumen de los ingredientes. Por otro lado, el extractor de jugo funciona de manera diferente, presionando los alimentos para extraer el jugo. Este proceso es más lento y minucioso, lo que puede tomar un poco más de tiempo que la centrifugadora. Sin embargo, la duración exacta depende del modelo del extractor de jugo y del volumen de ingredientes utilizado. En resumen, la preparación de los ingredientes puede tomar unos pocos minutos y la extracción del jugo varía entre unos minutos para una centrifugadora y un poco más de tiempo para un extractor de jugo debido a su proceso más lento.
¿Qué frutas no poner en un extractor de jugo ?
Algunas frutas no son adecuadas para los extractores y se prestan mejor para su uso en la licuadora: plátanos, mangos, albaricoques, duraznos no son aptos para hacer jugos. Las uvas tampoco, ya que las semillas prensadas producen sustancias indeseables.
¿Qué frutas funcionan bien en un extractor de jugo ?
Ciertamente, las frutas que producen jugo, como algunas variedades de manzanas, son preferibles. Se deben priorizar las manzanas de las variedades llamadas "de jugo": gala, granny smith (verdes), Pink Lady y Fuji.
Mezclar con verduras para limitar la ingesta de azúcares rápidos en el organismo.