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Desde hace siglos, la canela es muy apreciada en la cocina gracias a su aroma embriagador y su sabor cálido, y se utiliza mucho por sus múltiples beneficios para la salud. Es una especia que se deriva de la corteza interior de ciertos árboles de la familia de las Lauráceas, y más específicamente de los árboles del género Cinnamomum.
La canela de Ceilán es la más apreciada debido a su delicado aroma y su sabor dulce, ligeramente cítrico.
La mayoría de las variedades de canela ofrecen una gama de propiedades beneficiosas para el cuerpo y la mente. Vamos a destacar los múltiples beneficios que el consumo de canela puede aportar, ya que resulta ser mucho más que una simple especia de cocina...
La historia de la canela: una especia antigua
La historia de la canela se remonta a milenios. Sus primeras huellas se encuentran en el antiguo Egipto, donde se utilizaba para el embalsamamiento de los faraones, y luego, entre los romanos, que la apreciaban por sus aromas exóticos y sus propiedades medicinales. Alcanzó su apogeo durante la era de las grandes exploraciones, cuando los europeos navegaron hacia Oriente en busca de sus preciosas especias.
La canela, y más precisamente la canela de Ceilán Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers l'espagnol.Cinnamomum verum), es originaria de Sri Lanka (anteriormente conocido como Ceilán). Esta variedad es más rara pero muy apreciada porque es más aromática y tiene un sabor más sutil, por esta razón Biovie ha decidido destacar esta selección excepcional. Al optar por nuestro canela de Ceilán, te aseguras de saborear la quintaesencia de esta exquisita especia, aportando un toque delicado y refinado a todas tus preparaciones culinarias, así como una dosis de vitalidad gracias a sus excepcionales beneficios.
La segunda variedad que se puede encontrar en el mercado es la canela de Cassia Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers l'espagnol.Cinnamomum cassia) que también se conoce como "Canela china". Esta variedad se produce principalmente en China, Indonesia y Vietnam. Su particularidad es su sabor, que es más fuerte y más especiado, con notas cálidas y dulces. Es más común y más barata que la canela de Ceilán.
La canela se presenta en forma de finas láminas enrolladas, es decir, en "palitos", resultantes de la corteza interior pelada, secada y enrollada en capas delicadas. De hecho, este es el formato que hemos elegido para presentar nuestra canela de Ceilán, ya que permite preservar sus aromas por más tiempo. Puede moler estos palitos para usarlos en forma de polvo justo antes de utilizarlos, para aprovechar al máximo sus aromas.
Los beneficios de la canela para la salud:
La canela ha sido reconocida durante siglos por sus numerosos beneficios para la salud. Los compuestos activos que contiene le confieren propiedades medicinales únicas. Aquí hay algunos de los beneficios más conocidos de la canela para la salud:
1. Regulación de la glucemia:
Estudios científicos han demostrado que la canela puede ayudar a regular la glucemia, y esto:
- Al mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que podría ayudar a bajar el nivel de azúcar en la sangre y a reducir el riesgo de hiperglucemia.
- Al reducir la resistencia a la insulina, un problema común en las personas con diabetes tipo 2.
- Algunos compuestos presentes en la canela inhiben la actividad de la enzima alfa-glucosidasa, que descompone los carbohidratos complejos en azúcares simples. Al ralentizar este proceso de digestión de los carbohidratos, la canela puede contribuir a una liberación más lenta de glucosa en la sangre después de las comidas.
2. Propiedades antiinflamatorias:
Debido a su acción antioxidante atribuida a su alto contenido de polifenoles, la canela puede ayudar a neutralizar los radicales libres, que son moléculas implicadas en el proceso inflamatorio. Al reducir los daños oxidativos, la canela puede ayudar a atenuar la inflamación asociada a estos procesos, contribuyendo así a la prevención de diversas enfermedades crónicas y a la promoción de una salud óptima.
3. Efectos antimicrobianos:
Los compuestos presentes en la canela han mostrado propiedades antimicrobianas, lo que significa que pueden ayudar a combatir bacterias, virus y hongos nocivos. Por lo tanto, la canela puede contribuir a reducir las infecciones y a fortalecer el sistema inmunológico.
4. Salud cardíaca:
La canela puede ser beneficiosa para la salud cardiovascular, ya que reduce el nivel de colesterol total y de colesterol LDL (que es el colesterol malo) en la sangre, el cual está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los triglicéridos también pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas cuando están presentes en cantidades elevadas; la canela puede contribuir a mejorar la salud cardíaca al reducir los niveles de estas grasas.
5. Efectos neuroprotectores:
La canela tiene la capacidad de proteger las células nerviosas y de favorecer la salud del cerebro.
- Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, la canela puede ayudar a reducir la inflamación en el cerebro, como la inflamación crónica que a menudo se asocia con enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
- Ella puede proteger las células nerviosas contra la muerte celular programada, o apoptosis, que puede ser desencadenada por diversos factores de estrés.
- La canela podría tener efectos beneficiosos sobre la función cognitiva, incluyendo la memoria, el aprendizaje y la atención, y esto, gracias a su capacidad para mejorar la circulación sanguínea en el cerebro y favorecer la comunicación entre las células nerviosas.
6. Apoyo digestivo:
La canela se utiliza a menudo para aliviar problemas digestivos como la hinchazón, los gases y las indigestiones, proporcionando así un confort digestivo. También puede ayudar a promover la salud intestinal actuando como un agente antimicrobiano e inhibiendo el crecimiento de bacterias patógenas en el tracto digestivo, lo que puede contribuir al equilibrio de la flora intestinal y a la prevención de infecciones gastrointestinales. Además, la canela es una fuente de fibra, lo que también puede apoyar la salud digestiva al favorecer el tránsito intestinal y nutrir las buenas bacterias intestinales.
¿Cómo utilizar la canela en la alimentación diaria ?
La canela es muy versátil y se puede utilizar de muchas maneras en tu alimentación diaria e incluso en tu cocina cruda. Aquí tienes algunas ideas:
- En las bebidas calientes como el café, el té o el chocolate caliente para un sabor cálido y especiado. Incluso puedes añadirlo a tu capuchino para un toque aromático adicional.
- En las bebidas frías como elJe n'ai pas de texte à traduire. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en espagnol ? batidos, los batidos de leche y los cócteles.
- En los cereales, los copos de avena y los tazones de batidos.
- En los postres y los pasteles porque la canela se casa particularmente bien con las frutas cocidas y los productos de panadería.
- La canela también puede ser utilizada en platos salados para añadir profundidad y calidez, como los dhals, las salsas para pasta, las marinadas y los platos a base de quinoa. ¡Combina perfectamente con la zanahoria !
- En las salsas y los aderezos para un sabor original e inesperado.
Al incorporar la canela en tu cocina diaria, puedes añadir una dimensión de sabor cálido y especiado a tus platos dulces y salados favoritos, mientras te beneficias de sus numerosas virtudes terapéuticas para la salud. Aquí tienes una receta vegana simple y deliciosa a base de canela que hemos preparado para ti: El Granola dulce !
Ingredientes:
- 300 g de frutos secos y semillas (también puede probar nuestra mezcla de semillas germinadas deshidratadasParece que no has proporcionado ningún texto para traducir. Por favor, escribe el texto en francés que te gustaría que traduzca al español.
- 50 g de chufa laminada
- 60 g de miel
- 5 g de canela
- 1 pera
- 1 plátano
Instrucciones:
- Remojar los frutos secos y las semillas durante una noche.
- Mezclar groseramente los frutos secos utilizando la función de pulso de un procesador de alimentos con una cuchilla en forma de S.
- Cortar una pera y un plátano en brunoise.
- Mezclar todos los ingredientes y deshidratar a 42°C durante 24 horas.
Receta extraída de nuestro ebook "El invierno en crudo" .
¡Buen provecho !
La canela en la medicina tradicional y moderna:
La canela ha sido utilizada en medicina desde hace milenios, y su uso sigue suscitando interés en la medicina moderna hasta el día de hoy.
En medicinas tradicionales:
- La canela se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica para tratar problemas digestivos, enfermedades respiratorias e inflamaciones.
- En la medicina china, la canela se prescribe a menudo para estimular la circulación sanguínea, regular la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
- Los médicos árabes medievales utilizaban la canela para tratar las afecciones respiratorias, los trastornos digestivos y las infecciones.
En la medicina moderna:
- Estudios modernos han confirmado que la canela puede desempeñar un papel en la gestión de la diabetes al ayudar a regular la glucemia y mejorar la sensibilidad a la insulina.
- Las investigaciones modernas han puesto de manifiesto las propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas de la canela, así como su contribución a la salud cardíaca al mejorar la función vascular.
- En la medicina moderna, la canela está generalmente disponible en forma de suplementos alimenticios, extractos estandarizados y aceites esenciales, además de su uso tradicional como especia culinaria. Sin embargo, las investigaciones sobre la canela aún están en curso y su uso con fines médicos debe abordarse con precaución, teniendo en cuenta las necesidades individuales.
Precauciones y contraindicaciones para la canela:
La canela es generalmente una especia segura, pero es importante tener en cuenta algunas precauciones y contraindicaciones al usarla:
Alergias: Algunas personas pueden ser alérgicas a la canela y pueden aparecer síntomas como erupciones cutáneas, picazón, dificultades respiratorias o hinchazón después de consumir canela.
Irritaciones cutáneas: Es necesario tener cuidado con la aplicación directa de la canela sobre la piel, ya que a veces puede provocar irritaciones en personas sensibles o alérgicas a la canela. Por esta razón, es importante realizar una prueba de aplicación de aceite esencial de canela en una pequeña zona de la piel y esperar 24 horas para ver si no aparece ninguna reacción en tu cuerpo.
Interacciones medicamentosas: La canela puede interactuar con ciertos medicamentos como los anticoagulantes, los medicamentos para la diabetes y los medicamentos para la presión arterial.
Embarazo y lactancia: Se recomienda a las mujeres embarazadas o lactantes tener cuidado con la canela, ya que podría ser potencialmente nociva debido a sus propiedades estimulantes y su potencial para provocar contracciones uterinas.
Cantidades excesivas: El consumo excesivo de canela puede provocar efectos indeseables, como irritaciones gastrointestinales, palpitaciones cardíacas, dolores de cabeza y reacciones alérgicas.
Además, es importante señalar que la variedad de canela Cassia, que tiene un alto contenido de cumarina en comparación con la canela de Ceilán, presenta un mayor riesgo de hepatotoxicidad, pudiendo dañar el hígado en los casos más graves y especialmente en individuos con enfermedad hepática preexistente. Por lo tanto, es esencial respetar las recomendaciones de dosificación y no exceder las cantidades recomendadas para evitar tales efectos indeseables.
Conclusión:
Para terminar, la canela es una especia valiosa que tiene una larga historia de uso a través de las civilizaciones. Muy utilizada en la medicina tradicional, hoy en día es el punto de interés de varios investigadores en medicina moderna por sus múltiples beneficios para la salud. Su papel en la regulación de la glucemia, su potencial antiinflamatorio, sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas y su impacto positivo en la salud cardiovascular la convierten en un ingrediente valioso en una alimentación equilibrada, contribuyendo así a promover una buena salud.
Mientras se tenga cuidado de no consumirlo en exceso, es una excelente opción en la cocina que te calienta en invierno y te hace viajar en verano. !
