Muffins crudos de butternut y coco fresco con especias chai

¡Todavía es temporada de calabazas hasta marzo, aprovechemos!

Mezclar en la licuadora:

• 60g de calabaza butternut cruda
• 3 cucharadas de pulpa de coco fresca
• 40g de anacardos previamente remojados (o almendras o avellanas: también puedes usar los residuos de la preparación de tu bebida vegetal casera)
• 6 dátiles Medjool
• 1 cucharadita de miel
• 2 pizcas de especias chai (jengibre, canela, clavo, cúrcuma, cardamomo..)

Colocar en pequeños moldes. Presionar bien con la cuchara y conservar en frío.

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