Pesto Salvaje

¡Viva la primavera y las plantas silvestres con propiedades remineralizantes y desintoxicantes!

La receta:

Mezclar:

• 1 puñado de brotes jóvenes de ortiga
• 1 puñado de hojas de diente de león
• 1 puñado de hojas de llantén
• 2 manzanas
• 1/2 taza de semillas de girasol (remojadas durante 4 horas y enjuagadas)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de vinagre de sidra
• sal y pimienta

Para aquellos que aún no distinguen bien las plantas, es mejor ser iniciado por conocedores para evitar cualquier confusión con plantas tóxicas.

Recolectar preferentemente en altura, en zonas preservadas alejadas de carreteras, fábricas o campos cultivados. Las plantas no deben presentar manchas ni decoloración.

Lavar las plantas con un chorro de agua y luego remojarlas durante 5 minutos en agua con vinagre (1 cucharadita por 1 litro de agua). La otra opción, recomendada por Christophe de Hody (fundador del sitio Le chemin de la nature) es usar una mezcla de alcohol al 90° y aceite esencial de orégano compacto o clavo de olor (10 gotas por 100 ml de alcohol). Enjuagar bien.