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El quinoa es una semilla muy versátil en la cocina y excepcional gracias a sus notables valores nutricionales. Originaria de los altiplanos de los Andes, la quinoa se ha difundido en diversas culturas y cocinas internacionales, adaptándose a los sabores y tradiciones culinarias de cada región.
Vamos a sumergirnos en este artículo en las delicias de la cocina mexicana con no una, sino dos recetas de quinoa, incluyendo un bonus de ebook - cocina viva para una salud óptima - Clément & Serbonish. Esta fusión de sabores vibrantes e ingredientes saludables proporciona una experiencia gustativa emocionante mientras preserva el legado nutritivo y cultural de la quinoa.
Descubrimiento de la Quinoa a la Mexicana
La historia de la quinoa se remonta a milenios atrás, tiene sus orígenes en las civilizaciones antiguas de los Andes, especialmente los Incas. Esta pequeña semilla posee poderes más grandes que su tamaño, ya que puede prosperar en condiciones ambientales difíciles. Ahora se cultiva en todo el mundo, y especialmente aquí en Francia.
El quinoa ha conquistado el mundo moderno debido a sus numerosos beneficios para la salud, en particular su alto contenido de proteínas, fibras y minerales esenciales. Se considera un superalimento y es por esta razón que es buscado en muchas cocinas de todo el mundo.
La quinoa ha encontrado un lugar en la cocina mexicana, los chefs mexicanos han innovado incorporando la quinoa en una variedad de platos clásicos mexicanos, ofreciendo así una alternativa nutritiva y sabrosa al mismo tiempo. Han surgido recetas como la quinoa a la mexicana, que mezclan los sabores picantes de la cocina mexicana con la textura ligeramente crujiente y la riqueza nutricional de la quinoa.
Recetas de quinoa a la mexicana:
Receta 1
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa germinado
- 2 tomates, cortadas en cubos
- 1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
- 2 cucharaditas de cacao crudo en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
En un tazón grande, mezclar la quinoa, los tomates, los frijoles negros y el cilantro.
En un bol pequeño, mezclar el jugo de lima, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el chile de Cayena, el cacao crudo en polvo, la sal y la pimienta.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Probar y ajustar el condimento según tus preferencias.
Servir frío. ¡Buen provecho!
Receta 2
Aquí tienes una receta sencilla (como bono) extraída del ebook «Cocina viva para una salud óptima»:
- 3 tazas de quinoa germinada (= 1 taza de quinoa seca)
- 1 taza de maíz fresco
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1⁄2 taza de chalota picada
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Condimento de su elección
Puede encontrar el resto de la receta en el ebook:
Servir y Saborear: Consejos y Acompañamientos para la Quinoa a la Mexicana
La quinoa se vuelve más sabrosa aplicando estos pocos trucos:
- Puedes añadir un toque de frescura y color adornando tu quinoa a la mexicana con rodajas de aguacate o guacamole como guarnición adicional. Incluso puedes agregar cuartos de tomates cherry, rodajas de rábano o rebanadas de jalapeño fresco.
- Puedes espolvorear queso rallado vegano sobre tu quinoa a la mexicana para un toque cremoso y reconfortante.
- Para los amantes de los platos picantes, acompañen su quinoa con una salsa picante al lado.
- Sirve tu quinoa a la mexicana sobre una cama de lechuga o una mezcla de brotes tiernos para una presentación elegante y una textura contrastante.
- Puedes añadir una cucharada de crema de anacardo sobre el quinoa a la mexicana para suavizar las especias y aportar un toque de frescura cremosa.
- Acompaña tu quinoa a la mexicana con una bebida refrescante para equilibrar los sabores y saciar tu sed.
Puedes personalizar tu quinoa a la mexicana según tus gustos y crear una experiencia culinaria inolvidable para ti y tus invitados. ¡Buen provecho !
¿Por qué la Quinoa es un Super Alimento?
Superaliment en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. "superalimento" porque posee una densidad nutricional excepcional y numerosos beneficios y virtudes nutritivas, como:
- La quinoa tiene un perfil nutricional completo, posee un alto contenido de proteínas vegetales y contiene todos los aminoácidos esenciales.
- La quinoa es una fuente importante de diversos nutrientes esenciales como el hierro, el magnesio, el fósforo, el zinc y las vitaminas B.
- La quinoa es naturalmente sin gluten, lo que significa que es una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca o aquellas que siguen una dieta sin gluten por elección.
- La quinoa tiene un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que no provoca un aumento repentino de la glucemia después de su consumo.
- La quinoa es rápida y fácil de cocinar. y requiere poco tiempo de preparación.
