Receta de tarta de pera - coco y crema de macadamia

1- Tarta de pera - coco y crema de macadamia:

La quinoa germinada hace una base de tarta perfecta... ¡tanto salada como dulce!

Base de tarta:

Mezclar:

• 150g de quinoa germinada
• 150 g de alforfón germinado
• 80 g de harina de coco
• 80 g de pasta de dátil
• 70g de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 5 cl de agua

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Quinua de Anjou blanca orgánica - 5kg

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Extender la masa sobre una hoja de silicona, con un grosor máximo de 1 cm. Cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Deshidratar durante 3 horas a 42°, voltear y deshidratar otras 7 horas.

2- Cobertura de pera:

Cortar 3-4 peras en rodajas finas.

Mezclar:

• jarabe de coco al gusto
• semillas de 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• el jugo de 1/2 limón

Verter sobre las peras y dejar reposar 1 hora.

3- Crema de macadamia:

Mezclar hasta obtener una pasta suave:

• 40cl de agua de coco
• 125g de nueces de macadamia remojadas de 8 a 10 horas y deshidratadas a 42° durante 10 horas.
• 5 dátiles Medjool remojados durante 2 horas y enjuagados
• 1 cucharadita de aceite de coco

Dejar reposar 1 hora en el refrigerador.

4- Montaje:

Untar la crema sobre las bases de tarta, luego arreglar las peras encima en espiral. Deshidratar 8 horas a 42°.

www.rawfoodrecipes.com para la inspiración!