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¿Para qué sirve el colesterol ?
El colesterol es uno de los componentes esenciales de la membrana celular; por lo tanto, es indispensable para la vida. Una parte del colesterol es el origen de hormonas como el cortisol, la aldosterona, el estradiol, la testosterona, pero también de la vitamina D. Sin embargo, de manera bastante paradójica, tiene una muy mala imagen entre el público en general debido a un discurso fragmentado que lo ha convertido en el enemigo público número uno de nuestra salud. Es su exceso, asociado a una serie de varios fenómenos, lo que puede convertirlo en una molécula perjudicial para el organismo.
El colesterol es producido por el organismo en un 70%. Es principalmente el hígado el que lo sintetiza en el cuerpo. La alimentación, por su parte, aporta aproximadamente un 30%.
El colesterol no es soluble en la sangre y, por lo tanto, no puede realmente circular en ella. Es por esta razón que se asocia con lipoproteínas fabricadas también por el hígado, que se distinguen en función de su densidad. LDL (Lipoproteínas de baja densidad) y HDL (Lipoproteínas de alta densidad) están entre las lipoproteínas más conocidas.
Las LDL desempeñan un papel fundamental en el transporte del colesterol. Lo transportan desde el hígado hacia los tejidos periféricos, como los vasos sanguíneos, donde su acumulación significativa contribuye a la formación de la placa de ateroma.
Las HDL transportan el colesterol en la dirección opuesta, desde los tejidos periféricos hacia el hígado, donde su exceso será eliminado por la bilis.
Cuando todas las funciones se llevan a cabo normalmente, el exceso de colesterol es disuelto por el suero sanguíneo, que posee propiedades colesteroliticas; luego es eliminado. La perturbación de ciertas funciones endocrinas (hepato-pancreáticas, en particular) conduce a la precipitación del colesterol, lo que resulta en aterosclerosis.
Favorecer las funciones hepáticas contribuye a regular la normalización del nivel de colesterol. Para este propósito, se puede proponer el consumo de aceitunas negras, aceite de oliva virgen y orgánico, limón, achicoria, diente de león, puerro, rábano, uva, durazno, cerezas, fresas, etc. El jugo de rábano negro o rosado antes de cada comida es favorable. También se puede consumir en ayunas una cucharada de aceite de oliva con el jugo de medio limón.
En realidad, solo hay un tipo de colesterol que está ligado a "transportadores" diferentes según los casos: HDL, LDL, etc.
Aunque se ha visto que la regulación del colesterol se realiza, entre otras cosas, a través del hígado, los errores alimentarios pueden contribuir a aumentar la colesterolemia:
-Consumo excesivo de alimentos ricos en colesterol.
-Consumo desequilibrado demasiado rico en ácidos grasos saturados: carnes grasas, embutidos, tocino, mantequilla, sebo, manteca de cerdo, etc.
-Consumo de alimentos ricos en colesterol, grasa y calorías por la noche en lugar de por la mañana. De hecho, el comienzo del día es un período más favorable para la regulación del colesterol según los diferentes metabolismos del organismo (crononutrición).
Las grasas poliinsaturadas como el girasol, la nuez y la colza contribuyen a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El aceite de oliva monoinsaturado también tiene un efecto positivo en la disminución del colesterol en la sangre. Estos aceites actúan principalmente en la reducción del LDL o el llamado "colesterol malo". El HDL prácticamente no se modifica.
La levadura de arroz rojo, muy controvertida, utilizada con moderación durante períodos cortos y asociada con otras moléculas como la coenzima Q10, puede contribuir a regular el colesterol realmente en exceso.
El consumo de shiitake, avena, cebada o polvo de hierba de cebada, ricos en beta-glucano de la familia de los polisacáridos, contribuye a regular el colesterol. La acción de los β-glucanos sobre el metabolismo lipídico está principalmente relacionada con sus propiedades viscosificantes, así como con su capacidad para secuestrar el colesterol y las sales biliares para luego expulsarlos del organismo.
La intoxicación del organismo por la contaminación, la alimentación de baja calidad por el aporte de diferentes moléculas (xenoestrógenos, etc.), la falta de moléculas protectoras como vitaminas y oligoelementos, contribuyen a oxidar el colesterol, pero también a dañar la íntima o la pared de las arterias, que retendrá más fácilmente el colesterol. Una asociación entre el proceso inflamatorio, la oxidación de las LDL y la aterosclerosis ha sido sugerida por diferentes trabajos científicos.
La regulación del colesterol no se logra realmente persiguiendo los productos que contienen colesterol. Más bien, se trata de elegir buenas grasas y aceites vegetales de primera presión en frío, vírgenes y orgánicos. También es importante asegurar una buena función del hígado mediante una alimentación equilibrada y saludable, evitando los productos refinados y ricos en aditivos sintéticos y diversos tóxicos.
Se puede observar a personas que consumen pocos alimentos ricos en colesterol pero cuyos análisis de sangre revelan un nivel muy alto de colesterol y un envejecimiento vascular acelerado. Y, en paralelo, algunas personas consumen una buena ración de alimentos ricos en colesterol y no tienen ningún problema cardiovascular, con análisis de sangre muy correctos.
El exceso de alimentos ricos en calorías como las galletas, los pasteles, los frutos secos, el pan, etc., a pesar de la ausencia de consumo de colesterol en forma de huevos, productos lácteos, carnes, pescados, etc., puede favorecer en diferentes personas un nivel de colesterol muy por encima de los niveles razonables. Esto se explica, entre otras cosas, por la transformación del exceso de calorías en colesterol y en ácidos grasos saturados patógenos, especialmente cuando hay una falta de actividad física asociada. Varias experiencias han demostrado que la reducción calórica no solo contribuye a reducir el peso, sino también a regular el exceso de colesterol y la sintomatología cardiovascular.
