Wraps de champiñones picantes

La receta para 5 grandes hojas de col verde:

Lavar, cortar y marinar 100 g de champiñones en:

• 1 c de café de jugo de limón
• 3 c de sopa de salsa tamari o kelp
• 1 c de sopa de vinagre de sidra
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cebolla fresca picada
• 1/4 c de café de pimiento de Espelette

Remover de vez en cuando mientras preparas la salsa. Para ello, mezclar:

• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla roja
• 5 tomates secos
• 2 dátiles Medjool
• 10 cl de agua aproximadamente
• 1 c de sopa de psyllium rubio (opcional)

Cortar tus verduras favoritas en juliana y alinearlas sobre las hojas de col. Cubrir con los champiñones y su marinada, con semillas germinadas y enrollar. Sumergir en la salsa... ¡Buen provecho!

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