Les Fondamentaux de l'alimentation vivante - Cherie Soria - Living Light Culinary Institute

Qui est Cherie Soria ?

Cherie Soria, souvent appelée la " créatrice du mouvement de l'alimentation vivante ", a consacré plus de 25 ans à transformer l'art culinaire avec des recettes saines et vivantes. Fondatrice et directrice du Living Light Culinary Institute, Cherie a formé des chefs internationalement renommés et des passionnés de cuisine vivante dans plus de 60 pays, révolutionnant l'approche de l'alimentation vivante à travers le monde.

🔹 Contributions et Impact

Cherie Soria est à l'origine de nombreuses techniques et recettes qui ont défini l'alimentation vivante contemporaine. Son approche unique combine nutrition, saveur et esthétique, créant des plats qui sont aussi bons pour la santé que pour les papilles. Elle a formé et inspiré de nombreux chefs célèbres, dont certains sont devenus des leaders influents dans le domaine culinaire.

🔹 Éléments marquants

Cherie Soria a commencé sa carrière culinaire après avoir découvert les bienfaits de l'alimentation vivante pour sa propre santé. Elle a étudié auprès de pionniers de la cuisine végétarienne et a rapidement développé ses propres techniques et recettes. En 1998, elle a fondé le Living Light Culinary Institute en Californie, une école dédiée à l'enseignement des arts culinaires vivants.

Cherie a écrit plusieurs livres de cuisine qui sont devenus des références dans le domaine de l'alimentation vivante, tels que "Angel Foods: Healthy Recipes for Heavenly Bodies" et "The Raw Food Revolution Diet". Ses méthodes innovantes et son approche pédagogique ont inspiré des milliers de personnes à adopter une alimentation plus saine et équilibrée.

🔹 Pourquoi avons-nous choisi de travailler avec Cherie Soria ?

Avec Aurélie, nous avons l'habitude de travailler avec les experts mondiaux dans leur domaine et de vulgariser les produits, appareils, pratiques, formations de ces personnes pour le public français. Qu'il s'agisse des graines germées, des algues, des noix de coco, des enzymes ou ici de la formation la plus prestigieuse en alimentation vivante, nous voulons toujours le top, quelque soit la langue ou le pays.

Nous n'avons pas dérogé à la règle en rencontrant en 2021 et 2022 Cherie Soria et son mari Dan Ladermann, désormais à la retraite dans leur véritable paradis sur Terre à Montezuma au Costa Rica, dans la province de Nicoya, la péninsule des centenaires, une des zones bleues de notre planète.

Cherie Soria a commencé à cuisiner dès l'âge de 12 ans. Ayant perdu de nombreuses personnes de sa famille en raison de problèmes de santé - diabètes, AVC, cancers... très tôt (sa mère est décédée quand elle avait 4 ans, sa sœur à l'âge de 10 ans, elle n'a jamais connu aucun de ses grands parents), elles s'est intéressé très jeune au lien entre l’alimentation et la santé.

Cherie s'est rendue compte très tôt du lien fondamental qui relie l'amour à l'alimentation, et que si elle préparait des plats savoureux pour ses proches, ils se sentent aimés et considérés.

Au cours de son enfance, Cherie a consacrée sa vie entière, sa carrière professionnel et sa carrière culinaire à répondre à cette question :
"Comment puis je rendre l'alimentation saine attirante et délicieuse au point que les personnes l'intègrent dans leur vie quotidienne ?"

Après s'être formée à l'alimentation végétarienne, elle a rapidement découvert les bienfaits de l'alimentation vivante pour sa propre santé en côtoyant Ann Wigmore. Elle a ainsi étudié auprès de pionniers de la cuisine crue et a rapidement développé ses propres techniques et recettes.

En 1998, elle a fondé le Living Light Culinary Institute en Californie, une école dédiée à l'enseignement des arts culinaires vivants, école qu'elle a dirigé pendant 20 ans avant de prendre sa retraite.

🔹 Chefs internationaux célèbres formés par Cherie Soria depuis 1998

👩‍🍳Marie-Sophie L. (France)
Carrière : Actrice, autrice et chef française, Marie-Sophie L. a été formée par Cherie Soria et est devenue une figure de proue de l'alimentation vivante en France.
Influence : Marie-Sophie partage ses recettes et son savoir-faire à travers ses ateliers et son livre à la fois poétique et gourmet "L'instant cru", inspirant une nouvelle génération de cuisiniers et de gourmets.

👨‍🍳Matthew Kenney (USA)
Carrière : Chef de renommée internationale, restaurateur et auteur, Matthew Kenney est un pionnier de la cuisine végan moderne. Il a fondé plusieurs restaurants primés et écrit de nombreux livres de cuisine.
Influence : Matthew est reconnu pour sa capacité à élever la cuisine végétalienne à de nouveaux sommets de raffinement culinaire.

👨‍🍳Ken Blue (USA)
Carrière : Chef d'envergure et éducateur culinaire, Ken Blue utilise les techniques de l'alimentation vivante pour enseigner et inspirer dans divers contextes, y compris des restaurants et des ateliers culinaires. Il dirige le restaurant de l'Institut Hippocrates Wellness, fondé en 1956.
Influence : Ken est apprécié pour son approche pédagogique et sa capacité à rendre l'alimentation vivante accessible et passionnante pour tous.

👨‍🍳Chad Sarno (USA)
Carrière : Chef végan de renommée internationale, Chad Sarno a contribué au lancement de la marque de restaurants SAF et a travaillé avec Whole Foods Market pour promouvoir une alimentation saine.
Influence : Chad est connu pour ses techniques innovantes et son approche accessible de la cuisine végétalienne, Chad a fondé une chaîne de restaurants crus SAF à Istanbul, Munich et Londres.

👩‍🍳Kirsten Gum (USA)
Carrière : Animatrice de télévision et fondatrice de Raw Trips, Kirsten organise des retraites de cuisine vivante et de yoga, intégrant les techniques apprises auprès de Cherie dans ses programmes de bien-être.
Influence : Kirsten combine ses talents d'animatrice avec sa passion pour le bien-être, créant des expériences immersives et éducatives. Elle donne des cours d'alimentation vivante à Los Angeles et Venise et anime l'émission télévisée consacrée à ce style culinaire.

👨‍🍳 Felix Schoener (Bali)
Carrière : Chef à Fivelements Puri Ahimsa à Bali, Felix a intégré les principes de l'alimentation vivante pour créer des menus primés dans le domaine de la cuisine de spa.
Influence : Felix est reconnu pour ses créations culinaires qui allient santé et gastronomie dans un cadre de spa luxueux.

👩‍🍳 Julie Van den Kerchove (Belgique)
Carrière : Fondatrice de Julie’s Lifestyle en Belgique, Julie offre des ateliers de cuisine vivante et a popularisé ce mode d'alimentation en Europe.
Influence : Julie est une figure clé de l'alimentation vivante en Europe, connue pour ses recettes innovantes et ses ateliers éducatifs.

👨‍🍳 Jason Wrobel (USA)
Carrière : Chef et créateur de contenu à Los Angeles, Jason a travaillé avec des célébrités internationales et a produit des vidéos culinaires mettant en avant des recettes de cuisine vivante.
Influence : Jason est connu pour ses vidéos dynamiques et éducatives qui rendent la cuisine vivante accessible à un large public.

👩‍🍳 Diana Stobo (Costa Rica)
Carrière : Auteur et coach en nutrition, Diana a développé des programmes de bien-être intégrant des principes de l'alimentation vivante.
Influence : Diana est une voix influente dans la promotion d'une alimentation saine et consciente.

👨‍🍳 Ben Richards (Bali)
Carrière : Fondateur de The Seeds of Life, Ben enseigne et pratique la cuisine vivante à Bali, offrant des retraites et des cours immersifs.
Influence : Ben combine la cuisine vivante avec des pratiques de bien-être pour une approche holistique de la santé.

👩‍🍳 Raw Solla Eiriksdottir (Islande)
Carrière : Chef et entrepreneure, Raw Solla utilise les principes de l'alimentation vivante dans le restaurant qu'elle a crée.
Influence : Chef du célèbre restaurant Glo en Islande, et auteur du livre "Raw food, recettes végétariennes pour une nouvelle cuisine nature", elle est connue pour ses créations culinaires inspirantes et son engagement à promouvoir une alimentation saine et vivante.

👩‍🍳 Jennifer McClelland (USA)
Carrière : Chef et auteure, Jennifer McClelland est fondatrice de Vibrant Health & Wealth, où elle propose des formations culinaires et des programmes de bien-être basés sur l'alimentation vivante.
Influence : Jennifer est reconnue pour ses recettes créatives et ses programmes de formation qui encouragent un mode de vie vie sain.

👩‍🍳 Chantal Roy (Canada)
Carrière : Chef et éducatrice culinaire, Elisabeth Roy applique les techniques de l'alimentation vivante dans ses ateliers et programmes de formation.
Influence : Elle a ouvert un café, Rawfreshing Cuisine, à Nelson, en Colombie-Britannique, et est co-créatrice d'une gamme de chocolats crus, Rawsta Flora Organics.

👨‍🍳 Made Runatha (Bali)
Carrière : Chef au Fivelements, Fivelements Puri Ahimsa, entouré de beauté tropicale à Bali. Madecréant une cuisine vivante gastronomique pour ce magnifique centre de retraite de guérison niché le long de la rivière Ayung. Made Runatha est connu pour ses créations culinaires exceptionnelles basées sur les principes de l'alimentation vivante.
Influence : Made est respecté pour sa capacité à intégrer les techniques de l'alimentation vivante dans des menus gastronomiques de spa.

👩‍🍳 Beate von der Osten (Japon)
Carrière :Beate von der Osten, d'origine allemande, est à la fois cheffe de cuisine gastronomique crue Living Light et formatrice avancée en sciences de la nutrition crue qui vit et travaille au Japon. Elle a créé une série de conférences sur la science de la nutrition crue, qu'elle enseigne en japonais sous les auspices de la Japan Beauty Association.
Influence : Beate est connue pour ses compétences en alimentation vivante et son engagement à promouvoir une cuisine saine et durable au Japon.

👨‍🍳 Sunita Vira (Singapour)
Carrière : Sunita Vira, chef certifiée Gourmet Raw Food, est la fondatrice du Raw Food Centre, à Singapour. Avec son héritage indien et son expérience dans le domaine artistique, Sunita aime explorer ses passions créatives avec des saveurs ethniques de nombreuses cultures. Chef et fondatrice de The Raw Food Center, Sunita Vira offre des ateliers et des programmes de formation en alimentation vivante.
Influence : Sunita est reconnue pour ses contributions à l'éducation culinaire et son engagement à enseigner les bienfaits de l'alimentation vivante.

👩‍🍳 Julie Vanderchove (Belgique)
Carrière : Chef et entrepreneure, fondatrice de Julie’s Lifestyle en Belgique, Julie offre des ateliers de cuisine vivante et a popularisé ce mode d'alimentation en Europe. Julie est professeure d'alimentation crue, chef et fondatrice de Julie's Lifestyle.
Influence : Julie et son partenaire Simon proposent des ateliers culinaires crus à des clients individuels et à des groupes en Belgique, en Espagne, en Italie et en France. Ses trois plus grandes passions sont la nourriture saine, l'exercice et les voyages.

👩‍🍳 Agathe Mathieu (Canada)
Carrière : Chef et éducatrice culinaire, Agathe Mathieu applique les principes de l'alimentation vivante dans ses ateliers et formations, inspirant de nombreux passionnés de cuisine saine, en particulier dans son restaurant Tao de Vancouver au Canada.
Influence : Agathe est reconnue pour sa passion pour la cuisine vivante et son engagement à partager ses connaissances à travers des formations et des ateliers.

🔹 Influence globale

Cherie Soria a non seulement formé à l'alimentation végétale et vivante les plus grands chefs de renommée mondiale, mais elle a également influencé des dizaines de milliers de personnes à travers ses cours, ses livres et ses ateliers. Aujourd'hui retirée au Costa Rica, sa terre de prédilection Elle a su d'innover et de promouvoir une alimentation saine, prouvant que la nourriture peut être délicieuse, nutritive et visuellement attrayante.

Grâce à son expertise et à sa passion pour l'alimentation vivante, Cherie Soria a laissé une empreinte indélébile dans le monde culinaire. Son influence se fait sentir à travers les chefs qu'elle a formés et les millions de personnes qu'elle a inspirées à adopter une alimentation plus saine et consciente.

Retrouvez ici une interview récente que nous avons réalisée avec Cherie :

Qu'est ce que l'école Living Light Culinary Institute ?

Le Living Light Culinary Institute, fondé en 1998 par Cherie Soria, est une institution éducative de renommée mondiale dédiée à l'enseignement des arts culinaires vivants et végans. Situé à Fort Bragg, au nord de San Francisco, en Californie, l'institut a pour mission de former des chefs et des passionnés de cuisine du monde entier à la préparation d'aliments sains, délicieux et esthétiquement plaisants.

Depuis 1998, de très nombreux chefs certifiés Living Light de plus de 60 pays différents ont suivi les cours de l'école et ont par la suite crée leur propre cours, ateliers et stages d'alimentation vivante, ouvert des restaurants crus et végans, rejoint des centres de retraite bien être prestigieux, crée des émissions télé, apporté cet art culinaire dans leur pays, écrit des livres...etc

Au départ en 2016 de la fondatrice de l'école, Cherie Soria, celle ci a été reprise par une ONG Américaine "Communities Moving Forward", qui a donné une nouvelle forme aux enseignements qui sont dispensés depuis 2019, non plus en résidentiel en Californie, mais sous forme de stages qui ont lieu dans différents pays dans le monde. 

Biovie collabore étroitement avec Living Light depuis 6 ans pour offrir leur contenu d'exception en langue française.

Living Light, ce n'est pas seulement un institut culinaire, c'est en endroit où vous trouverez des réponses à de très nombreuses questions qui dépassent largement le cadre culinaire comme, pèle mêle :

> Pour quelles raisons psychologiques et sociales mangeons-nous ce que nous mangeons aujourd'hui ?
Imaginez que dans n'importe quel restaurant, fast-food ou cantine, il y ait toujours une option végétale et vivante comme proposition. Il est certain qu'en ayant beaucoup plus de choix, il serait beaucoup plus facile de prendre soin de sa santé !

> Quels sont les fruits non bio qui sont le moins traités et que je peux consommer en non bio sans crainte ?
Le bio a un coût, surtout en France, mais est-il nécessaire ou est-il possible de choisir certains fruits ou légumes non traités tout en gardant l'apport nutritionnel de ces végétaux ?

> Quels sont les critères pour choisir un bon robot culinaire ?
Sur le marché, nous retrouvons bon nombre de robots. Il est très difficile de faire le choix. Nous allons vous apprendre comment reconnaître un bon robot.

> Par quoi puis-je remplacer les œufs dans ma recette pour en faire une équivalente à une recette traditionnelle ?
L’œuf est devenu incontournable dans bon nombre de recettes. Ce n'est pas tant par son goût, mais plus par la consistance qu'il permet d'obtenir. Vous allez être surpris des alternatives qui existent.

> Comment puis-je m'organiser à la semaine et au mois pour manger d'avantage cru et végétal en gagnant du temps sur la préparation de mes repas ?
Manger cru et végétal n'est pas seulement avoir une belle assiette de végétaux, mais c'est aussi s'approprier sa cuisine afin que l'organisation ne soit pas un frein.

> Quels légumes n'apprécient pas d'être mis au réfrigérateur ?
Parce que la qualité reste la valeur prédominante de Cherie Soria lorsqu'elle a crée cette école et qu'elle voulait transmettre son savoir et ses connaissances, il est important que les légumes gardent toute leur saveur.

> Comment puis-je convertir une recette pour un évènement ?
Vous allez pouvoir vous aussi multiplier sans crainte de perte de qualité, pour des grandes réceptions, les plats et recettes proposés dans cette formation.

> Quelles sont les graines germées qui poussent le plus rapidement ?
Devant la diversité de propositions des graines à germer, il est difficile, à part si vous avez des années d'expérience, de vous y retrouver dans les qualités nutritionnelles de chacune, mais aussi dans les particularités de développement de chacune.

> Comment puis-je manger plus végétal et cru et conserver mes habitudes sociales ?
Cette peur revient souvent quand on parle de l'alimentation végétale et crue. Découvrez nos réponses appropriées qui vous permettront de changer votre alimentation tout en gardant votre entourage social.

>Comment rendre mes plats attractifs pour organiser des repas sains en famille ?
Parce que la cuisine reste toujours quelque chose d'extrêmement sensuel, il est important de séduire son entourage.

> Comment puis-je préparer de la fausse viande ?
Vous trouverez ici de nombreuses alternatives qui vous surprendront et surprendront votre entourage.

> Quels épaississant crus puis-je utiliser facilement ?
Parce qu'il est possible d'obtenir n'importe quelle consistance en alimentation végétale et crue, vus allez découvrir ici des alternatives aux épaississants industriels ou d'origine animal.

✨ Les cours Living Light Culinary Institute en ligne sont organisés en trois cours :

1. Les Fondamentaux de l'alimentation vivante + les techniques de découpe
2. Les Bases de l'alimentation vivante
3. Les Essentiels des Arts culinaires (qui regroupe les Fondamentaux + Les Bases de l’alimentation vivante + Les techniques de découpes)

> D'autres cours professionnels en alimentation vivante sont en cours de traduction

> Chacun des 3 cours contient différents modules qui comprennent tous :

- plusieurs leçons distinctes toutes organisées de la façon suivante
- une vidéo de Cherie Sora doublée en français
- un cours complet en français
- de nombreux documents d'appui en français
- quelques documents d'appui secondaires non traduits en cours de traduction
- un Quizz en fin de module

✨ Si les cours sont tous validés et que les réponses aux Quizz donnent plus de 80% de réussite, alors vous obtiendrez une certification Living Light, reconnue dans le monde entier. 

> Trois niveaux de certification sont possibles :