Poudre d'Açaï lyophilisée BIO et équitable

L’açaï est une petite baie à la pulpe mauve, fruit d’un palmier amazonien surnommé "l’arbre de vie" pouvant mesurer jusqu'à 20 mètres de hauteur.

Aussi connu sous le nom de "palmier pinot", son fruit est consommée localement depuis des millénaires, notamment au Brésil, où il accompagne souvent le poisson et le manioc. Mais c’est surtout dans les années 1990 que la communauté des surfeurs ont rendue cette petite baie populaire, en l’intégrant dans des smoothies pour ses vertus reconstituantes et nutritionnelles.

En effet très riche en polyphénols et en fer, ce fruit se positionne en effet comme un parfait allié contre la fatigue.

L'açaï lyophilisé que nous vous proposons ici, est à notre connaissance le plus pur et le plus concentré du marché, et la saveur subtile du fruit frais est tout à fait préservée.

Sa saveur est subtile et douce, elle fait un peu penser au cacao ou à la noisette…

💜 Comment sont récoltées les baies d'Acaï ?

Notre partenaire Natural Andes a créé une véritable filière innovante et éthique autour de la baie d'açai :

Récoltées à la main, ces baies, exceptionnellement riches en antioxydants, sont issues d'arbres sauvages, situées en pleine forêt d'une réserve protégée.

Pendant la saison de récolte, les hommes de la communauté s'aventurent dans la forêt pour cueillir les baies d'açaï. Avec agilité et expertise, ils grimpent aux arbres à l'aide de cordes pour atteindre les palmes, qu'ils font glisser délicatement au sol. Cette méthode traditionnelle permet de récolter les baies sans les abîmer, préservant ainsi leur qualité exceptionnelle.

> Pour information : Il faut 1,8 kg de baies d'açaï pour produire 1 litre de pulpe qui servira à obtenir 100 grammes de poudre.

Ce sont les 50 familles de producteurs, membres de la communauté, qui vivent de cette activité.

💜 Comment est fabriquée la poudre d'açaï ?

Une fois les baies récoltées, elles sont ramenées au village où les femmes prennent le relais. Dans un atelier communautaire, elles transforment les baies en pulpe directement après sa récole, qu'elles réservent ensuite à basse température pour conserver tous ses nutriments. La pulpe est ensuite transportée à Santa Cruz où elle est lyophilisée, un processus de déshydratation sous vide et à basse température (moins de 25°C) qui permet de préserver 95% de ses valeurs nutritionnelles et qui permet une conversation longue durée. Pour l’anecdote, il s’agit de la nourriture que consomment les astronautes dans l’espace !

💜 Comment utiliser la poudre d'açaï ?

Vous pourrez l’apprécier telle qu’elle, diluée dans de l’eau ou dans du lait végétal mais aussi incorporée à de nombreuses préparations : boissons (mélangée dans un jus de légumes ou de fruits) sorbets, desserts (ajoutée à une compote ou un yaourt), mueslis, milk-shakes, smoothies, sauces (utilisée dans une vinaigrette ou un pesto) ou saupoudrée sur un plat, telle une épice. Nous vous recommandons 2 à 4 cuillères à café par jour, à diluer dans un verre d'eau ou à incorporer dans vos boissons ou préparations culinaires (comptez 6 g par préparation pour 1 personne). En cure ponctuelle ou en apport quotidien selon vos besoins.