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Le cacao bio en poudre cru est un trésor gustatif et bien plus qu'un simple ingrédient pour la préparation de vos chocolats chauds avec du chocolat noir, c'est un aliment qui renferme d'innombrables bienfaits nutritionnels surprenants. Vous pouvez le préparer tout simplement chez vous en mixant du grué de cacao cru ou en rappant de la pâte de cacao cru, vous obtiendrez alors votre poudre de cacao cru prête à être utilisée dans vos recettes. Vous pouvez aussi acheter de la poudre de cacao cru dans de nombreux magasins d'aliments naturels, d'épiceries spécialisées et en ligne. La poudre de cacao cru dans ce cas est fabriqué à partir de fève de cacao qui n'a pas été torréfiée à haute température comme c'est le cas pour le cacao conventionnel.
Dans cet article, nous partirons à la découverte de l'univers fascinant de la poudre de cacao cru et de ses multiples facettes, comment peut-on la consommer et la quantité journalière à ne pas dépasser, plus un bonus à la fin de l'article : les recettes de cacao en poudre cru.
Quels sont les bienfaits du cacao en poudre ?
Le cacao en poudre peut être bénéfique pour la santé grâce aux qualités nutritionnelles qu'il renferme. Il est important de noter que ces bienfaits sont obtenus principalement avec sa forme non transformée et non sucrée. En voici les principaux bienfaits de la poudre de cacao cru :
Un super antioxydant : Le cacao en poudre est une excellente source d'antioxydants en raison de sa forte teneur en flavonoïdes, parmi eux : la catéchine et l'épicatéchine. Ces antioxydants aident à protéger contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques, comme certains types de cancer.
Protège votre cœur et votre santé cardiaque : Grâce aux flavonoïdes qui sont présents dans le cacao, les vaisseaux sanguins sont dilatés car les niveaux d'oxyde nitrique augmentent, ce qui peut améliorer la circulation sanguine, réguler le rythme cardiaque et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. C'est pour cette raison qu'une consommation modérée de chocolat noir a été associée à divers bienfaits pour la santé cardiaque car il contient une plus grande proportion de cacao par rapport au chocolat au lait ou au chocolat blanc. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao, de sucre et de beurre de cacao, sans l'ajout de lait ou d'autres produits laitiers. Le chocolat noir est caractérisée par une forte teneur en cacao qui peut varier entre 50% et 90%.
Impact sur l'humeur et le bien-être : Vous avez normalement déjà senti que vous étiez heureux après avoir mangé du chocolat ou n'importe quel aliment contenant du cacao, mais vous ne vous êtes jamais demandé pourquoi ? La réponse est que le cacao contient des composés qui peuvent stimuler la production de neurotransmetteurs, tels que la sérotonine, qui jouent un rôle essentiel dans la régulation de l'humeur. La consommation de cacao peut ainsi favoriser une sensation de bien-être et de plaisir.
Source de nutriments essentiels et de vitamines : La poudre de cacao contient des minéraux tels que le magnésium, le fer, le potassium, la vitamine D et B9. Ces nutriments et vitamines sont importants pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment la santé osseuse, la régulation de la pression artérielle et le renforcement du système immunitaire.
Un excellent allié minceur : Eh oui ! Le cacao peut vous aider à maigrir, ça peut paraître absurde mais manger du cacao cru peut réduire la graisse corporelle grâce au flavonols qu'il contient (on a dit le cacao, pas le chocolat !). Le cacao améliore le métabolisme des graisses et augmente la sensation de satiété.
Pourquoi consommer la poudre de cacao ?
La poudre de cacao cru présente énormément d'avantages, c'est pour cette raison qu'il ne faut pas priver votre corps des merveilleuses vertus de cet aliment qu'il pourra donner à votre organisme.Il faut savoir tout d'abord que les valeurs nutritionnelles du cacao cru en poudre restent intactes car il n'est pas chauffé à haute température, ce qui signifie que ça ne va pas altérer sa teneur en nutriments, et donc, vous pouvez profiter pleinement de tous ses nutriments et de son goût intense.
De plus, non seulement elle possède des propriétés bénéfiques pour le corps, mais elle offre aussi une saveur riche, profonde et complexe qui séduit les papilles gustatives malgré son goût amer. Vous pouvez aussi utiliser cette poudre en cuisine dans une variété de préparations, sucrées comme le chocolat chaud, les gâteaux, les desserts ou salées comme les marinades et les sauce, pour rehausser les saveurs et créer des plats originaux. En Amérique du Sud, on s'en sert comme d'une épice !
Les matières grasses du cacao peuvent être bénéfiques pour le corps lorsqu'elles sont consommées avec modération. Ces matières grasses proviennent naturellement des fèves de cacao, et elles sont composées principalement de graisses insaturées, telles que l'acide oléique (similaire à l'acide gras présent dans l'huile d'olive) qui est considérée comme une graisses saines pour le cœur et peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, et l'acide stéarique, bien qu'il soit un acide gras saturé, semble ne pas augmenter le cholestérol sanguin de la même manière que d'autres acides gras saturés.
La poudre de cacao cru est une alternative saine aux chocolats en poudre du commerce car elle est naturellement non sucrée et non transformée, ce qui veut dire que vous profitez du goût du chocolat tout en évitant les excès de sucre et d'autres additifs indésirables souvent présents dans le chocolat commercial tels que les tablettes ou le chocolat en poudre... Il faut savoir que les poudres du commerce contiennent en général moins de 30% de cacao, du sucre et des matières grasses ajoutées pour améliorer la saveur et la texture.
En somme, la poudre de cacao est bien plus qu'un simple ingrédient de cuisine. C'est un véritable atout pour explorer de nouvelles saveurs, apporter des bienfaits pour la santé et stimuler notre créativité culinaire, le tout en savourant un délicieux chocolat sous toutes ses formes.
Quelle quantité de poudre de cacao par jour ?
La consommation de la poudre de cacao cru doit être modérée pour ne pas provoquer d'effets indésirables liés à une surconsommation de certains composés présents dans le cacao. Il est conseillé de consommer 1 à 2 cuillères à soupe par jour, soit environ 5 à 10 g de poudre de cacao cru. Cependant, si vous souhaitez bénéficier des antioxydants présents dans le cacao vous pouvez augmenter un petit peu la dose, mais il ne faut pas oublier qu'il contient de la théobromine et un peu de caféine, donc il est préférable de limiter la consommation de poudre de cacao cru pour les personnes sensibles afin d'éviter tout effet indésirable comme l'insomnie ou l'agitation.
Et enfin, la modération est essentielle. Il est préférable de consommer la poudre de cacao en tant qu'élément d'une alimentation équilibrée et variée, en veillant à éviter une consommation excessive et à ne pas négliger d'autres sources nutritionnelles importantes pour votre corps.
Nos idées recettes pour consommer du cacao en poudre
Nous allons vous donner deux idées de recettes délicieuses et créatives à base de cacao cru, très facile à préparer et parfaite pour une collation saine et énergisante :
1- Boules d'énergie au cacao cru :
Ingrédients :
- 1 tasse de dattes dénoyautées
- 1 tasse d'amandes ou de noix de cajou (ou un mélange des deux)
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Une pincée de sel
- Facultatif : des noix de coco râpée, des graines de chia ou des pépites de chocolat (ou une tablette de chocolat découpé en petits morceaux) pour l'enrobage
Instructions :
- Dans un robot culinaire, placez les dattes, les amandes ou les noix de cajou préalablement trempées et rincées, la poudre de cacao cru et le sel.
- Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de dattes ; si elle est trop humide, ajoutez un peu plus d'amandes ou de noix.
- Ajoutez l'huile de coco dans la pâte et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Préparez une assiette ou un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Prenez de petites portions de pâte et formez des boules à la main.
- Si vous le souhaitez, roulez les boules d'énergie dans de la noix de coco râpée, des graines de chia ou des pépites de chocolat pour un enrobage supplémentaire.
- Placez les boules d'énergie au cacao cru au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles durcissent légèrement.
- Une fois refroidies, vos boules d'énergie au cacao cru sont prêtes à être dégustées ! Bon appétit !
2- Smoothie au cacao cru :
Ingrédients :
- 1 banane mûre
- 3 cuillères à café de poudre de cacao cru
- 1 cuillère à soupe de beurre d'amande ou de beurre de cacahuète
- 1 tasse de lait d'amande (ou tout autre lait végétal de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable (facultatif pour plus de douceur)
- Quelques glaçons (facultatif)
Instructions :
- Épluchez la banane et coupez-la en morceaux.
- Placez tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur.
- Mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant du miel ou du sirop d'érable si nécessaire.
- Si vous préférez un smoothie plus frais, ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Versez le smoothie au cacao cru dans un grand verre.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de cacao cru sur le dessus pour la décoration. Bonne dégustation !
